Пунш - гарячий алкогольний напій з рому. Це вид коктейлю, найчастіше містить спиртний компонент у поєднанні з натуральними фруктами або їх соком. Існує безліч різновидів цього напою на основі вина, бренді, але особливої популярності здобув саме ромовий пунш, який в Європі довгий час був більш затребуваний, ніж сам ром. що входить до його складу. Найчастіше цей напій подається на різних святах і вечірках. Недарма кажуть: «Вечірка з коктейлями: місце, де ви зустрічаєте старих друзів, яких бачите перший раз в житті» (Мак Бенофф). За традицією ромовий пунш подають на стіл у великій широкій чаші, з якої гості самостійно розливають напій. Зазвичай в пунші при цьому плавають шматочки нарізаних фруктів.
Цей напій був придуманий в Індії. На хінді його назва звучить як «panch», що в перекладі означає «п'ять». Справа в тому, що приготування пуншу, якщо говорити про початковий індійському варіанті, полягає в змішуванні цукру, води, прянощів і лимонного соку з місцевим алкоголем. При цьому цукор іноді замінювався на більш корисний і ароматний мед.
Зараз приготування пуншу не підкоряється якимось суворим правилам. Однак все ж існує кілька базових рекомендацій. Головне - цей напій не варто робити занадто міцним. Щоб приготувати пунш в домашніх умовах, п'ять основних компонентів необхідно змішати в емальованому каструльці. Отриману масу нагріваємо на слабкому вогні, безперервно помішуючи. Потрібно ретельно стежити, щоб температура рідини в каструльці не перевищувала 80 ° С, тому що в противному випадку частина спирту випарується, і наш алкогольний пунш втратить частину своїх смакових і ароматичних властивостей. Отриману таким чином суміш настоюють протягом декількох годин, а потім проціджують крізь сито.
Готовий гарячий пунш подається на стіл в широкій порцелянової мисці. Чаша для пуншу повинна бути попередньо прогріта. Для цього її потрібно обполоснути гарячою водою. Гарячі пунші п'ють зі спеціального келиха для чаю, або ж просто порцелянової чашки. Часто разом з ними вживають чай або каву. Кава для цих цілей краще вибирати розчинну, а не свіжозмелений. Чай слід використовувати чорний байховий. Його заварюють окропом, причому для одного стакана води може бути 1 або 2 чайні ложечки заварки. Повторно кип'ятити або підігрівати її неприпустимо, так як це може зіпсувати аромат і смак напою.
Однак існує і безліч інших різновидів цього коктейлю. Наприклад, безалкогольний пунш для прихильників здорового способу життя. Такий напій навіть корисний, адже в ньому містяться натуральні фрукти і мед. Крім того, він дуже смачний: натуральний яблучний пунш безсумнівно сподобається дітям.
Однак класичним варіантом цього напою є саме ромовий пунш. Є кілька старовинних рецептів таких коктейлів.
Барбадоський ромовий пунш (або Bajan Rum Punch)
Пунш плантатора (в оригіналі - Planters Punch)
Карибський ромовий пунш (Caribbean Rum Punch)
Існує і традиційний рецепт пуншу, який здавна готується на Карибах. До його складу входять білий і коричневий ром (по 30 мл.), Ананасовий сік (80 мл.), Апельсиновий сік (40 мл.), Лимонний сік (10 мл.), А також 5 мл. гранатового сиропу. Всі ці компоненти потрібно залити в шейкер з декількома кубиками льоду, а потім енергійно потрясти його. Готовий пунш проціджують в келих з льодом і прикрашається скибочкою ананаса, коктейльної вишенькою і гілочкою м'яти.
Цей рецепт ідеально підійде для тих, хто хоче приготувати пунш в домашніх умовах. У його складі - тільки самі основні інгредієнти: 50 мл. темного і по 25 мл. соку й цукрового сиропу. Всі компоненти треба змішати і перелити в високий стакан, який на 3/4 наповнений колотим льодом. Прикрашають такий пунш гуртком лайма і вишнею. Пити його прийнято через соломинку.
Цей напій з рому включає дві його різновиди - білий (38 мл.) І кокосовий (15 мл.). Крім того, до його складу входять 25 мл. лаймового соку, 15 мл. ананасового сиропу і по 50 мл. соку будь-яких фруктів і апельсинового лимонаду. Потрібно помістити ром, сироп і соки в шейкер і струснути його. Потім вилити отриману суміш у склянку з льодом і додати лимонад, прикрасити хутрових фруктами. Пити його потрібно через соломинку.
Цей рецепт пуншу вважається класичним на своїй батьківщині - острові Гаїті. Ось чому для приготування такого коктейлю рекомендується використовувати саме гаїтянський ром. В кількості 50 мл він змішується з апельсиновим соком (75 мл.), Соком лайма (38 мл.), 1 чайною ложкою лікеру «Мараськіно» і 1 чайною ложкою цукрового сиропу. Всі складові потрібно струснути в шейкері і перелити в стакан, наповнений колотим льодом.
Цей пунш можна назвати справжнім чоловічим напоєм. У його склад входить цілих чотири різновиди алкоголю, так що, незважаючи на наявність фруктового соку, не кожна дама ризикне його спробувати. Федеральний пунш роблять з таких компонентів: темний ром (12 мл.), Бурбон (25 мл.), Коньяк (6 мл.), Лікер «Кюрасао Трипл сек» (6 мл.), Лимонний сік (25 мл.) І одна чайна ложечка цукру. Все це струшують шейкері і виливають у склянку з льодом. Готовий до подачі пунш прикрашають коктейльної вишенькою на паличці.
Пунш «Рибна таверна» (Fish House Punch)
Такий напій з рому в красивому графині з льодом буде чудово виглядати на святковому столі. Цей рецепт пуншу розрахований на 11 осіб, проте якщо запрошених на Ваше торжество гостей виявиться менше, пропорції інгредієнтів можна кратно зменшити. Для його приготування знадобляться такі компоненти: білий ром (300 мл.), Сухе біле вино (700 мл.), Мигдальний сироп (30 мл.), А також по 50 мл. бренді, лимонного і апельсинового соків. Після того, як Ви все це змішайте і переллєте в глечик, прикрасьте цей незвичайний пунш скибочками апельсинів і гілочкою свіжої м'яти.
Приготування пуншу з імбиром - це не просто спосіб порадувати гостей незвичайним прохолодним напоєм, але і профілактика простудних захворювань. Всім відомі корисні властивості цієї рослини. Імбир допомагає зміцнити імунітет. Однак цей напій з рому все ж містить алкоголь, тому надмірно захоплюватися їм не варто. Якщо Ви вирішите приготувати імбирний пунш в домашніх умовах, скористайтеся наступним рецептом: необхідно взяти золотистий ром (100 мл.), Сухе біле вино (700 мл.), Сухий імбирний ель (700 мл.), Апельсиновий сік (300 мл.), грейпфрутовий сік (150 мл.). Всі компоненти, крім елю, злити в одну ємність і залишити її в холодному місці на 1 - 2 години. Коли зберуться гості, можна додавати до цієї суміші ель і подавати коктейль до столу. Отриманого імбирного пуншу вистачить, щоб врятувати від застуди 17 осіб.
Рецепт пуншу «Бостон», напевно, здивує тих, хто не знав, що подібні коктейлі можна готувати з додаванням шампанського. Цей смачний, оригінальний напій з рому особливо припаде до душі дамам. Ось як готувати пунш «Бостон» для 16-ти персон: візьміть шампанське (750 мл.), Темний ром (75 мл.), Сидр (280 мл.), Бренді (140 мл.), Лікер «Кюрасао Трипл сек» ( 50 мл.), сік лимона (100 мл.), газовану воду (400 мл.) і 1 столову ложку цукру. У чаші для пуншу змішайте всі компоненти до розчинення цукру. У готовий напій з рому потрібно щедро додати льоду, щоб він охолов. Завершальний штрих - прикраса пуншу. Для цього яблуко нарізають на тоненькі скибочки і додається в чашу.
Такий рецепт пуншу сподобався б капітанові Джеку Горобцю з фільму «Пірати Карибського моря». Цей чарівний пірат, отримавши негативну відповідь на питання, чи спить він, підтверджує: «Так і знав. Уві сні був би ром ». Такий напій з рому Джек Воробей теж оцінив би. Пунш «Піратський» - істинно чоловічий напій. Якщо Ви хочете приготувати цей пунш в домашніх умовах, Вам знадобляться: власне, ром (500 мл.), По 750 мл. червоного і білого сухого вина, міцна заварка з чорного чаю (500 мл.), 300 гр. цукру і парочка лимонів. Потрібно змішати всі рідкі компоненти, за винятком рому, в жароміцної ємності, додати до них подрібнену цедру з одного лимона, цукор і нагрівати на слабкому вогні, поки кристалики цукру повністю не розчиняться. Потім напій проціджують, до нього доливають, нарешті, ром. Після цього пунш можна подавати до столу. Отриманої кількості напою вистачить, щоб звалити з ніг 10 морських вовків або 12 капітанів прогулянкових катерів, в залежності від Вашого кола спілкування.