Додам свій рецепт, пару років назад знайдений на просторах інтернету (джерело не можу знайти). Чистимо помідори від шкірки, укладаємо в стерелізованние банки. Банки беремо о, 7 - рецепт розрахований на таку ємність. Помідори дуже НЕ утрамбовуємо але і не розслабляє. У кожну банку додаємо 1 чайну ложку солі (без гірки), накриваємо стерильними кришками і ставимо в широкий таз з водою. Стерелізуем повні банки 30 хвилин, зактиваем. Томати виходять як свіжі, я їх додаю в яєчню, горщики, піцу. Як альтерантіву томатам з оцтом і лимонкою роблю баночок 10.
Я консервую і огірки і помідори за одним сценарієм. Але помідори виходять смачніше. Отже.
Для консервування використовують стиглі, не перезрілі, добре промиті плоди без плодоніжки. У трилітрову банку помити і покласти листя хрону, чорної смородини (молоді відросло верхівки), вишні, Кріп, петрушку, селеру, м'яту. Чим більше буде трави тим смачніше будуть помідори. Заповнити банку під горловину так, щоб останні встали в розпір і при перевертанні вивалюється. Закип'ятити півтора літра води і залити банку з переливом, тут же прикривши простерилизованной кришкою. Потримати 5-7 хвилин за цей час закип'ятивши ще стільки ж води. Злити з банки в каструлю і поставити на вогонь - це буде маринад. Банку залити окропом. У каструлю кладемо 2 ст. ложки солі (без верху) і 1 ст.л. цукру. (Сіль краще використовувати не йодовану). При закипанні додаємо трохи більше половини ст.л. оцтової есенції (десертну ложку). Чи не переборщи, а то буде занадто кисло і вже не те. Нехай покипить. Зливаємо з банки воду, в раковину або в каструлю якщо готується не одна банка. Кладемо зверху 3-4 зубчики часнику, 5-10 чорних перчин, підлогу ч.л. меленого червоного перцю, заливаємо киплячим розсолом (з переливом). Тут же закриваємо кришкою і закручуємо. Ставимо банку в кут на кришку. Трилітрові годі й вкривати.
Дрібні помідори консервую в літрових банках відповідно знижуючи розклад. Перепробував багато різних способів і це вважаю найкращим. Ні в якому разі не ріжте помідори на шматки. З них після тривалого стояння виходить непотрібне каша.
Банку 3 л. моєму, стерілізуем.Моем кришки і обшпарюємо окропом.
На дно банки укладаємо кілька зубчиків часнику, лавровий лист, чорний перець горошок, кріп з парасольками ріжемо, цибулю ріжемо кільцями, морква можна порізати кільцями, а можна часточками. Укладаємо зрілі вимиті помідори. Ріжемо болгарський перчик часточками і маємо в своєму розпорядженні між банкою і помідорами.
Кип'ятимо воду. Заливаємо помідори в банку, накриваємо кришкою і залишаємо на 30 хвилин.
Зливаємо воду, ставимо її на вогонь.
У банки додаємо 1 ст. ложку цукру, 1 ст. ложки солі, 1 десертну ложку оцтової есенції. Заливаємо окропом, закочує баночки, перевертаємо їх, вкутуємо. Чекаємо поки не охолонуть. Смачного.
Марія Цуканова [386]
Спасибі, а якщо оцет 9%, скільки потрібно? - більше року тому
Не знаю скільки. Один раз закривала з оцтом так все банки злетіли. Використовую тільки есенцію. Для того, що б отримати оцет з есенції розбавляю водою 1 до 20 (1 ст. Л. Есенції і 20 ст. Л. Води) - більше року тому
Простіше не придумаєш. Протягом 5 років я закочував помідори по одному способу. Смачно і без будь-якої морокі.Берем 5 літрових банок, накладаємо туди невеликі і розрізані на 2 частини помідори. У 2 - х літрах холодної води з під крана розводимо 6 столових ложок цукру і 2 столових ложки солі. Дуже добре перемешіваем.І цим розчином заливаємо все 5 банок з помідорами. Спеції та кріп з хріном і часником в такі помідори не кладут.І без оцту. Ставимо помідори на стерилізацію в холодну воду. Доводимо воду до кипіння і стерилізуємо 7 хвилин з моменту закипання. Помідори виходять смачні, як свіжі. Навіть розсіл з них випивається.
7 хвилин як закипить вода в банку або в ємності в якій стоять банки? Чи не летять, вода в розсолі некип'яченої? - більше року тому
tokvladimi r [40.2K]
Добридень! Прошу вибачення, що не зовсім точно вказала. Пояснюю. Стерилізуємо 7 хвилин з моменту закипання води в ємності. Банки з помідорами закочує, вкутуємо. Чи не зривало ні разу. Багато років користуюся цим рецептом. Удачі вам! - більше року тому