Сторінка 1 з 2
Сьогодні ми будемо готувати настоянки самогону на таких ягодах, як малина, полуниця і червона смородина. Ось така краса вийде в підсумку:
Для цієї мети краще підійде самогон, додатково очищений подвійною перегонкою.
Крім очищення при повторній перегонці підвищується градус, а це піде настойкам тільки на користь, адже в процесі настоювання градус кілька розбавиться ягідним соком. А в разі, якщо зайва фортеця не потрібна - завжди можна розбавити вихідний самогон до необхідного градуса чистою водою (підійде бутильована).
Ну, і природно, другим компонентом наших ягідних настоянок будуть ягоди, а саме: полуниця, малина і червона смородина:
Ягоди слід вимити і ретельно перебрати, видаляючи підозрілі. Хвостики з полуниці і смородини теж найкраще видалити. Також в ягодах можуть бути комахи та інше сміття. Загалом - чим чистіше будуть ягоди - тим якісніше буде настоянка. Засипаємо ягодами близько третьої частини обраної ємності. При насипанні слід враховувати, що ягоди займають не той обсяг, до якого насипані, а дещо менший, за рахунок порожнин навколо них. Щоб проштовхнути в пляшку полуницю її довелося розрізати на відповідні шматочки. При використанні банки з широким горлом такої проблеми не виникне, звичайно, але в такому вигляді (в банку) при подачі до столу напій буде виглядати менш ефектно. На основі попередніх дослідів і бабусиних порад я вирішив зробити такі мікси: смородина-малина-полуниця, чиста червона смородина, чиста полуниця і малина-смородина:
Чітких пропорцій при змішуванні немає - я намагався сипати всього порівну. На мій (і не тільки) смак чисто малинова настоянка досить нудотно, що - чи. Тому в чистому вигляді малину я в цих самогонних настойках не використав:
Заливаємо засипані ягоди очищеним самогоном і ставимо в темне місце настоюватися. Процес займе від 1 місяця до півроку - залежить від концентрації сировини, його якості, фортеці заливається самогону та деяких інших факторів. В процесі настоювання цього вельми шляхетний напій вбере в себе смак, колір і аромат ягідної сировини, трохи втратить в міцності і стане прикрасою будь-якого столу.
Ці настоянки, незважаючи на свою фортецю дуже легко п'ються, а також, дуже подобаються жінкам, що не дивно.
Я не став довго наполягати і вже через місяць отримав готовий продукт. Після фільтрації через вату настойки придбали ось такий вигляд (зліва на право: червона смородина, полуниця і суміш всіх ягід)
