Морквяні котлети - рецепти і поради кухарів. Як найсмачніше готувати морквяні котлети.
Пам'ятаю, в дитинстві мені мама говорила: «Їж моркву - виростеш». Так як у мене був старший брат, мені сильно хотілося його перерости і показати - хто тут хто. Зрозуміло, що морквини я жувала постійно, а на дачній ділянці, грядки з цим диво-овочем, спустошувала. В один прекрасний день моя шкіра пожовтіла. Природно, мама відразу подумала, що це гепатит і відвезли мене в клініку. На щастя, це була «помилкова тривога». Ніякої хвороби у мене не було, просто переїли моркви, і пігмент вже надійшов до шкірного покриву. Їсти моркву мені вже заборонили, і це для мене було трагедія.
Але незабаром мені мама почала готувати морквяні котлети, які мені відразу сподобалися, і подобаються, якщо чесно, до цих пір. Зараз я їх готую своїм дітям, і взагалі, морквина для мене так і залишилася улюбленим овочем. А якщо щодо зростання, то вона мене не підвела! У моркві міститься безліч вітамінів, які дуже навіть корисні нашому організму. В першу чергу, в ній міститься вітамін, який коригує зір - а це важливо в наш комп'ютерний вік, коли все, «і старі й малі» годинами стирчать біля монітора. Так що їжте морквину панове, готуйте з неї різні страви, салати, насолоджуйтеся її смаком і радуйте свій організм безліччю вітамінів.
Рецепт 1. Морквяні котлети
- Морквина - 0,5 кг.
- Яйце - 2 шт.
- Цукор - 2 ч.л.
- Вершкове масло - 3 ст.л.
- Манка (крупа) - 0,5 ст.л.
- Молоко - 50 мл.
Очищаємо нашу морковочку і натираємо її на терочке. У каструльці трохи подогреем молоко і відправимо до нього протерту моркву, цукор і вершкове масло. Ставимо на маленький вогонь і починаємо гасити, постійно перемішуючи лопаткою. Морквина повинна стати м'якою. Відразу тоненькою цівкою засипаємо манку і, постійно заважаючи лопаткою, продовжуємо тушкувати. Маса повинна загуснути. Знімаємо з плити і охолоджуємо. В охолоджені масу додамо яйце і трошки солі. Перемішаємо і почнемо формувати котлетки. Обвалюють їх в паніровці і підсмажити на сковорідці з рафінованою олією. На блюдо викладемо листочок зеленого салату, на нього викладемо котлети і подамо зі сметаною. Пріятненько апетиту і міцного здоров'я.
Рецепт 2. Морквяні котлети з яблуком
- Морквина - 2 шт.
- Яблуко - 2 шт.
- Манна крупа - 2 ч.л.
- Лимон - половинка
- Цукор - 1 ч.л.
- Масло - 2 ч.л.
Морквини очищаємо і протираємо їх на дрібній тертці. Вливаємо в каструльку половину склянки води, і почнемо гасити в ньому терту моркву. Коли морквина почне пом'якшуватися, потрібно додати очищені і протерті яблука. Додаємо манну крупу, цукор, сіль і тушкуємо ще 5 хвилин. За весь час приготування масу потрібно постійно помішувати, щоб не утворилося грудочок. Охолоджуємо, додаємо сік половини лимона і трохи цедри. Мокрими руками почнемо формувати довгасті котлети і обсмажити їх в сковорідці з маслом. Готові котлетки подавати на блюді, прикрашеному зеленими листками салату.
Рецепт 3. Морквяні котлети з вершками
- Морквина - 1 кг.
- Манна крупа - 2 ст.л.
- Курага - 200 гр.
- Яйця - 2 шт.
- Цукор - 1 ст.л.
- Вершки - 100 мл.
Очищаємо моркву і перетираємо її на тертці. Додамо вершки, перемішати і викладемо в каструльку. Закриваємо кришкою і тушкуємо морквяну масу до готовності. Додамо манну крупу, відварену і дрібно нашатковану курагу, цукор, сіль, жовтки і все акуратно перемішати. Відкладемо на кілька хвилин, після чого почнемо формувати котлетки. Приготовлені напівфабрикати вмочимо в яєчному білку, а потім обваляти в паніровці. На сковорідку наливаємо багато рафінованої олії і обсмажити наші котлетки.
Рецепт 4. Морквяні котлети з базиліком
- Морквина - 1 кг.
- Цукор - 2 ч.л. сіль
- Сушений базилік - 2 ч.л.
- Манна крупа - 2 ст.л.
- Оливкова олія - 1 ст.л.
- Яйце - 1 шт.
Морквину подрібнити в блендері, додаємо сушений базилік і оливкове масло. Перемішаємо і відкладемо на 20 хвилин - морквина, таким чином, просочиться маслом і базиліком. Зараз додамо сахарку і сіль і перекладемо в каструльку. Підливаємо 50 грам вершків і тушкуємо 5 хвилин. Знімаємо кришку і додамо манну крупу. Постійно підмішуючи, доводимо масу до густої консистенції. Охолоджуємо і додамо яйце. Акуратно все перемішати і взмоченнимі руками почнемо ліпити наші вітамінні котлетки. У фритюрницю наливаємо масло, і поки воно нагрівається, обваляти наші котлетки в панірувальних сухарях. Опускаємо котлети в масло і обсмажуємо. На тарілку викласти подушку зі свіжої зелені, а зверху котлети. Смачного!
Рецепт 5. Морквяні котлети з нутом
- Розмочений нут - 250 гр.
- Морквина - 1 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Мускатний горіх - щіпка
- Борошно - 2 ст.л.
- Вустерський соус - 1 ст.л.
- Цукор - 0,5 ч.л.
- Яйце - 1 шт.
- Сік лимона - 1 ст.л.
Для панірування котлет підготуємо
- цілі насіння льону
- Мелені насіння льону
Перед тим як приступити до приготування котлет по цьому рецепту, нут слід замочити на всю ніч. З ранку його промийте і разом з морквою, часником і цибулею подрібніть вантажним блендером. Додайте сік лимона, мускатний горіх, вустерский соус, цукор, сіль і перець - все добре перемішайте. Тут слід також додавати яйце, але я його часто вже не додаю, а котлетки виходять все одно дуже смачними. З приготованого фаршу сформуйте невеликі котлетки, обваляйте їх в паніровці, приготовану з панірувальних сухарів, кунжуту і насіння льони і обсмажте на середньому вогні з кожного боку по 4 хвилини. В результаті ви отримаєте соковиті, смачні ароматні котлети з чудовою хрусткою і смачною скоринкою. Всім смачного.
P.S. Сухий нут при замочуванні здатний збільшитися в 2 рази. Якщо ви будете користуватися сухим нутом, то вам відповідно потрібно 125 грам.
Рецепт 6. Морквяні котлети з родзинками
- Морквина - 700 гр.
- Манна крупа - 2-3 ст.л.
- Цукор - 2-3 ст.л.
- Вершки - 0,5 склянки
- Яйце - 1 штука
- Ізюм - 40 грам
- Яблука - 3 шт.
- Вершкове масло - 30 грам
- Кориця - щіпка
- Ваніль - щіпка.
Спочатку заливаємо окропом наш родзинки і відставляємо в сторону на 25 хвилин. Відціджуємо і просушимо серветкою. Яблучка очищаємо від шкірки і від насіння, і нарізаємо кубиками. Додаємо до них наш пропарений родзинки. Викладаємо їх у каструльку або на сковородочку і на слабкому вогні під кришкою згасимо їх. Якщо потрібно, то додайте трішки води. Яблука повинні стати мягусенькімі. Додамо до смаку цукор. Перемішати і залишити відпочивати. Морквину почистимо і натираємо на тертці. Викладемо моркву в каструльку з вершковим маслом, підливаємо вершки і відставити на деякий час, щоб морквина познайомилася з вершками. Включаємо повільний вогонь і тушкуємо до м'якості, як мінімум 10 хвилин. Знімаємо з плити і цівкою додаємо манну крупу, постійно помішуючи. Обережно, не допустите утворення грудочок. Як тільки утвориться однорідна маса, знову включаємо камфорку і продовжимо її гасити ще 10 хвилин. Додамо цукор і відставити в сторону. Як тільки морквяна маса охолоне, додамо до неї корицю, ваніль, яйце і швидко перемішати. На робочий стіл насипаємо борошно і руками відщипуємо від морквяної маси шматок, формуємо коржик і укладемо на борошно. На середину викладемо ложку яблучної маси і з'єднаємо краю. Акуратно заліпимо і обваляти в борошні і відправляємо у фритюрницю. Котлети виходять рум'яними і дуже смачними, а головне їх обожнюють і дорослі, і діти! Міцного вам здоров'я!
Рецепт 7. Картопляно-морквяні котлетки
- Картопля - 200 гр.
- Морквина - 300 гр.
- Борошно - 2 ст.л.
- Яйце - 2 шт.
- Очищені насіння соняшнику - 2 ст.л.
Чистимо нашу картоплю і моркву і протираємо їх на тертці. Дрібно шаткуємо цибулину і додаємо до картопляно-морквяної масі. Додамо очищене насіння соняшнику жовтки яєць і борошно. Ліпимо котлетки і обсмажуємо їх на соняшниковій олії. Викладаємо на тарілку сервіровки і подаємо до вечері. Всім міцного зростання, бадьорого настрою та повного енергією організму. Творіть, любите і їжте на здоров'я!
Корисні поради від провідних кулінарів.
- Морквяні котлети - це корисне вегетаріанське блюдо, яке необхідно нашому організму. Якщо ви хочете щоб ваші котлетки вийшли «кошлатими» то морква слід натирати на крупній тертці.
- Додавайте до морквині будь-які сухофрукти - від цього смак котлет тільки поліпшується.
- Обсмажуйте морквяні котлети краще у фритюрниці.