Вітаю вас, дорогі друзі! У продовженні статті: Чому дорослим кішкам не можна пити молоко. хочу запропонувати вашій увазі більш розширений матеріал на цю тему, з журналу «Мій Друг КІШКА».
Несподівана звістка вразила громадськість з десяток років тому. Вчені нібито довели, що молоко - зовсім не еліксир життя, як прийнято було вважати, і не несе користі нікому, крім немовлят. Логіка проста. Навіщо дорослому суті продукт, призначений лише для вигодовування потомства до певного віку? І чому це саме молоко корови, адже, по суті, воно ідеальний продукт лише для телят, до яких далеко не всі ставляться? І тим не менше ми любимо молоко, люблять його, за рідкісним винятком, і кішки. Давайте розберемося, за що.
Несподівана звістка вразила громадськість з десяток років тому. Вчені нібито довели, що молоко - зовсім не еліксир життя, як прийнято було вважати, і не несе користі нікому, крім немовлят. Логіка проста. Навіщо дорослому суті продукт, призначений лише для вигодовування потомства до певного віку? І чому це саме молоко корови, адже, по суті, воно ідеальний продукт лише для телят, до яких далеко не всі ставляться? І тим не менше ми любимо молоко, люблять його, за рідкісним винятком, і кішки. Давайте розберемося, за що.
Пийте, кішки, молоко!
Насправді все просто. Молоко - це смачно. Кішку не обдуриш, вона прекрасно відрізняє в цьому продукті велику кількість білка, і якщо не знає, то відчуває, наскільки цей білок повноцінний і легко засвоюється. Додамо до цього необхідний набір вітамінів, холін і метіонін, що поліпшують роботу печінки, а також незамінний кальцій - і ми цілком зможемо щодо молока з'єднати епітет «смачний» з епітетом «корисний».
Звідки ж береться думка про неприпустимість молока в раціоні кішки? Лактоза - ось речовина, що псує молоку всю репутацію. Лактоза - цукор, до складу якого входить одна молекула глюкози і одна молекула галактози. Ця речовина зустрічається тільки в молоці. Спеціальний фермент лактази, який виробляється клітинами слизової оболонки тонкої кишки, розщеплює лактозу на складові, які потім спокійно засвоюються в організмі. Потрапити, зараз ми доберемося до суті. Справа в тому, що концентрація ферменту лактази, перебуваючи на піку в дитячому віці кішки, в так званий підсисний період, з часом починає стрімко падати.
Організм вважає, що вистачить пити молоко - пора на полювання. Правда, про всяк випадок він все ж продовжує виробляти лактазу - у кожної тварини в різній кількості. Тобто вироблення цього ферменту, всупереч загальній думці, не припиняється зовсім. Тому і виходить, що одні кішки можуть пити молока багато, інші - лише в дуже невеликих кількостях. Аби не допустити особливо розбиратися, люди починають трактувати взаємини кішки з молоком по-своєму. Одні кажуть, що їх кішка прекрасно п'є молоко, значить, воно корисно. Інші - що у їх кішки від молока пронос, тому воно шкідливе.
Насправді пронос викликає недолік лактази. Незасвоєного лактоза пов'язує воду в тонкому кишечнику, провокуючи діарею. Крім того, кишкові бактерії викликають бродіння молочного цукру, в результаті якого здувається живіт і виникають коліки.
Якщо дати менше молока - цілком можливо, цієї проблеми вдасться уникнути. Однак все ж доцільніше, мабуть, кішкам, у яких лактази виробляється мало, і зовсім обійтися без молока. Тим більше що виробники продуктів для тварин не образили їх своєю неувагою і створили спеціальне молоко - без лактози. Подібні продукти давно існують для людей, які страждають тією ж проблемою.
Інша справа, що у кішок, як і у людей, рідко, але трапляється непереносимість білка коров'ячого молока. Цю патологію ще називають алергією на молоко. В цьому випадку можна рекомендувати козяче молоко, так як воно майже не містить тієї фракції молочного білка, яка вважається сильним алергеном.
Вся правда про молочних «бродяг»
Якщо метафора в заголовку не викликала в вас понятійних труднощів, то ви здогадалися, що мова зараз піде про кисломолочних продуктах, одержуваних шляхом бродіння незбираного молока. Бродити молоко змушує ціла армія молочнокислих бактерій, грибків, дріжджів. Всі вони, потрапляючи в організм кішки, починають хоробро боротися з хвороботворними мікроорганізмами, підвищуючи імунітет і рятуючи від недуг, пов'язаних з його падінням.
Тому кисломолочні продукти по праву займають одне з перших місць в харчуванні нашого пухнастого улюбленця. По крайней мере, немає жодного натурального котячого раціону, в який не був би включений кефір, кисле молоко або сир. Про лактази при цьому ніхто й не згадує. Яке ж чаклунство здійснюють над молоком молочнокислі бактерії, якщо воно зі спірного продукту перетворюється в продукт, корисний абсолютно всім?
Почнемо по порядку. Чари, тобто сам процес сквашування молочнокислими бактеріями, займає від 18 до 24 годин. За цей час білки розщеплюються і набувають мелкодисперсную структуру. У такій формі вони засвоюються набагато краще. Наприклад, незбиране молоко засвоюється на 32%, кефір - на 91%.
У сироватці накопичується молочна кислота, яка гальмує розвиток гнильних бактерій і сприяє зростанню нормальної мікрофлори кишечника. Тому кисломолочні продукти рекомендують при дисбактеріозі, викликаному стресом, неправильним харчуванням тваринного, прийомом ліків і т. Д.
У процесі сквашування в молоці збільшується кількість вітамінів групи В, особливо В2, і накопичується буквально величезна кількість корисних мікроорганізмів, які створюють броню на поверхні кишечника, захищаючи організм кішки від проникнення небезпечних мікробів.
Але найголовніше перетворення - ось воно. Під впливом молочнокислих чарівників лактоза розщеплюється практично повністю. Сама, без участі лактази! Таким чином, тваринам, у яких цієї самої лактази виробляється мало, при вживанні таких продуктів коліки і понос не загрожують. З плечей люблячого господаря, звичайно, звалиться камінь занепокоєння за здоров'я своєї улюблениці, зате він, принаймні на час, знайде новий головний біль: який кисломолочний продукт вибрати з усього різноманіття, представленого на полицях нинішніх магазинів?
Звичайно, потрібно «запитати» у кішки. Але для того, щоб «почути відповідь», слід все ж щось їй запропонувати. Тому озброїмося знаннями для правильного вибору. Всі кисломолочні продукти діляться на два види: продукти тільки молочнокислого бродіння і продукти змішаного молочнокислого і спиртового бродіння. До перших відносяться простокваша, ряжанка, біфідок, йогурт, сир, сметана. До других - кефір і кумис.
Продукти першого виду ви можете давати відразу як принесли з магазину, попередньо, звичайно, з пристрастю вивчивши рядок терміну придатності. А ось з кефіром складніше. Перш ніж запропонувати його кішці, рекомендується спочатку витримати відкритий пакет в холодильнику близько трьох днів. Чому? Виявляється, кефір, як вино (до речі, дуже близьке порівняння) буває молодим і старим або, що ще точніше, слабким і міцним.
У міру того як йде процес дозрівання продукту, в ньому накопичуються вуглекислота й спирт. Так, молодий кефір містить близько 0,07% етилового спирту, старий - до 0,88%. «Різновікові» види кефіру діють на організм кішки протилежним чином. Молодий (до 2 діб) проносить, старий (2 і більше діб) - кріпить. Тому, щоб уникнути проблем зі стільцем у вашої тварини, слід давати більш старий кефір.
Правда, «старий» продукт програє в смаку своєму молодому побратиму через підвищеній кислотності, тому кішки іноді відмовляються його пити. Можемо порадити звернути увагу на такий порівняно недавно з'явився на наших прилавках продукт, як біокефір. Молочні грибки біокефіру збагачені пробиотическими бактеріями (найчастіше ацидофільної паличкою), які приносять чималу користь мікрофлорі кишечника, дозволяючи уникнути таких крайнощів, як понос і запор. Більш м'який на смак, він безсумнівно сподобається вашій кішці.
Тепер звернемося до такого питання, як жирність кисломолочних продуктів. Оптимальним для кішки буде сир жирністю до 9%, кисле молоко, ряжанка, кефір, натуральний йогурт без добавок жирністю до 3,5%. Що стосується сметани, то мінімальна жирність цього продукту становить 10%. Забагато. Тому якщо вже ваша кішка дуже любить сметану, то розбавте її приблизно наполовину водою, можна навіть теплою - так смачніше.
Сир через свою жирності однозначно втрачає право на постійну присутність в раціоні кішки. Однак зрідка побалувати свою улюбленицю сирком ви можете - тільки обов'язково вибирайте несолоним прісні сорти, типу адигейського.
Ще якихось 150 років тому такий популярний нині напій, як кефір, був великою рідкістю. Скуштувати його можна було лише в Північній Осетії - тоді віддаленій і навіть дикої околиці Російської Імперії. Тільки там знали секрет особливої дієти закваски - симбіозу безлічі мікроорганізмів. Секрет цей зберігався в найсуворішій таємниці, яка все ж була розкрита. Є дві версії цієї події. Одна - романтична.
Юна дівчина, яка працювала на московській молочній фабриці, Ірина Сахарова приїхала на Кавказ за кефірний грибками. Там в неї закохався молодий місцевий князь - Байчаров. Недовго думаючи, він викрав і сховав дівчину. Князя зловили і посадили в тюрму, зажадавши від нього видати місцезнаходження дівчини і виплатити «штраф» ... 10 фунтами (близько 4 кг) кефіру закваски. В обмін на свободу князь виконав ці вимоги.
Інша версія - підприємницька. Всеросійське товариство лікарів доручив Баландіна, спадкоємцю славної купецької династії, відкрити в Росії виробництво кефіру. Як купцеві вдалося добути секрет кефіру закваски, історія замовчує, але в 1909 році масове виробництво кефіру в Росії почалося.
У процесі сквашування в молоці збільшується кількість вітамінів групи В, і накопичується буквально величезна кількість корисних мікроорганізмів.