Міноги (лат. Petromyzontidae) - група нижчих хребетних класу круглоротих. утворюють єдиний загін міногообразние (Petromyzontiformes) з єдиним сімейством міноговие (Petromyzontidae). Їх довжина становить від 10 до 100 см.
Існує близько 40 видів. в помірних водах Північної і Південної півкуль і в басейні Північного Льодовитого океану. Прохідні морські і житлові озерні і річкові форми; все міноги розмножуються в прісній воді. Багато видів - зовнішні паразити великих риб (в тому числі лососів).
Є об'єктом промислу, вживаються в їжу. Деякі види стали рідкісними.
Я ще читав, що в Балтійському морі, міноги з голоду, нападали на купальщиків і вигризали своїми круглими ротами шматочки плоті цих смачних людей!
Коротше кажучи, зайшов в магазин, де зазвичай купую рибу і побачив у продажу свіжих міног. Тут, прямо як в латинському вислові "Прийшов, побачив, переміг". Російський відповідь: "Прийшов, побачив і купив!". Такі страшні такі, однако!
Продавщиця розказала рецепт:
Спочатку міног потрібно пересипати сіллю. Солі повинно бути дуже багато, щоб слиз, якою покриті їх тіла, легко змивалася.
Скажу відразу - ХРЕН ТАМ! Вони, все одно, були склізскімі і я чуствовал себе Коперфільда, коли, згідно з рецептом, добре промивав їх проточною водою. У мене був атракціон "Оскаженілі, літаючі мертві змії".
Сяк-так промив я цих гадів.
Далі, деко застелив папером спеціального призначення, виклав туди цих гадів.
Трохи присипав їх сумішшю перців і прованських трав. Духовку розігрів до 180 градусів. Жар нижній і верхній. Засунув туди цю недорибу-недожівотное. Печеться-смажиться вона хвилин 20. Жирні тушки рясно виділяють сік і жир. Головне, не захоплюватися. Трохи перетримав - все, гаплик, сухарики вийшли.
У підсумку, було так:
Красиві, сволочі, вийшли. На смак - на любителя, якщо чесно. Пожалів, що ні відрізав у них черевця, разом з кишками перед приготуванням. Гірчить. Ну під горілочку охолоджену пішли, родимі, за 5 тостів. Пили в чотири очі з одним. Жона є відмовилася. Сказала, що вона змій і черв'яків не їсть. Вона також про вугра говорить.
МеріМарі, вотс. фоторецепти не робив, тільки текст, але рецепт перевірений.
Складові:
міноги свіжі - 1 кг
рослинне масло - 100 мл.
борошно - 1 ст.
оцет 9% - 3 ст.л
цукор - 1 ст.л
гірчичне насіння - 1 ст. л
зерно коріандру - пів чайної ложки
перець чорні горошком - 5 шт.
перець духмяний - 3 шт.
гвоздика - 3 шт.
морква сушена - пів чайної ложки
лавровий лист - 1 шт.
сіль, перець за смаком
Одягнути рукавички, відрізати голови і хвіст і зняти шкіру, як з оселедця.
Очищені міноги нарізати на шматочки приблизно 4 см злегка підсолити. присипати борошном. Деко застелити пергаментом, укласти запаніровані рибу. відправити в розігріту до 180-200 гр. духовку на 30 хвилин. Розкласти рибу в стерилізовані банки.
маринад:
________
в каструлю налити 300 мл. води, масло і все спеції, сіль і цукор. прокип'ятити. Влити оцет.
залити гарячим маринадом міноги, закрити кришкою .Накрить рушником. Як охолонуть. відправити в холодильник. Через добу. можна їсти.
Якщо невтерпеж - хоча б щоб ніч простояло.
На любителя, але хто любитель - смакота !!
Смачного!