by Записки Дикої Господині Корисні властивості мигдалю
А мигдаль сказав:
віддайте справедливість
і іншим,
Я бажаний миродержца,
прикрашаю їжу їм,
Я і краща приправа,
і як лікар необхідний,
Я для печінки корисний,
все лечу плодом своїм.
Г. Чолокашвілі
Він - весни повноважний посол,
І високі зоряні ночі
Підтверджують його повноважень
У царстві голих садів і лісів.
Н. Новиков
Цвітіння мигдалю зазвичай рясне, і в цей час він дуже гарний. «У жодного дерева немає більш зворушливого і чистого цвітіння, ніж у мигдалю», - писав К. Г. Паустовський. Квітки мигдалю досить великі, П'ятичленні, біло-рожевого кольору. Триває цвітіння 2-3 тижні. Листя ланцетовидні, з мілкопильчасті краєм, з'являються після цвітіння. Плоди мигдалю - яйцеподібні сплюснуті кістянки з зеленим оксамитовим засихають околоплодником, всередині з великою кісточкою. Їстівне насіння мигдалю (одне або два), укладену в кісточці.
Розрізняють три різновиди мигдалю. гірку, солодку і ламку. Перші дві розрізняються настільки дрібними морфологічними ознаками, що розрізнити їх за зовнішнім виглядом можуть тільки фахівці. Іншим доводиться пробувати на смак. У солодкого мигдалю солодке насіння, у гіркого - гірке. Ламкий мигдаль відрізняється дуже тонкої ламкою кісточкою без дірочок і борозенок, кісточка його легко ламається руками, насіння солодке.
Живе мигдаль до 130 років. До сих пір в Узбекистані сотні тисяч гектарів займають зарості дикорослого мигдалю, приурочені до кам'янистих південних схилах, позбавленим іншої рослинності. Але дикоростучий мигдаль в основному гіркий. Частка солодкого мигдалю в заростях не перевищує 1-2%.
Насіння містить 40-60% жирної олії, 20-30% білків. У насінні гіркого мигдалю до 3% глікозиду амигдалина, що розпадається при гідролізі на глюкозу, синильну кислоту і бензальдегід. Близько 92% заготовленої мигдального насіння споживає харчова промисловість, 6% - медицина і близько 2% - парфумерія.
Шкаралупу мигдалевих кісточок вживають для ароматизації і поліпшення кольору напоїв, з неї роблять активоване вугілля. Зола околоплодников використовується в миловарінні. Камедь мигдалю необхідна в текстильній промисловості.
Родове латинська назва Amygdalus походить від імені юної, легко червоніє фінікійської богині амигдалит. Забарвлення квіток мигдалю нагадувала рожево-білий колір обличчя юної красуні. Дикоростучих мигдаль відомий в Середній Азії, а також в Афганістані, Ірані, Малій Азії. Тут же, на думку Н. І. Вавилова, вперше стали його культивувати. Ферганська долина вважається одним з осередків культури мигдалю. Звідти він протягом тисячоліть поширювався головним чином на захід і північний захід. І у всіх народів, які культивували його, виникали легенди і перекази, присвячені цьому надзвичайно корисному рослині. Мигдаль багато разів згадується в казках «Тисяча і одна ніч», в Біблії. З Біблії відома легенда про первосвященика Аарона, якому належав посох з сухого мигдалевого дерева, який одного разу покрився нирками, зацвів і на ньому дозріли плоди.
"У жителів стародавньої Согдіани, яка розташовувалася на території сучасних Узбекистану і Таджикистану, мигдаль вважався священним деревом. Молилися жителі Согдіани з гілочками квітучого мигдалю в руках, їх приносили в жертву богам, ними захищали дітей під час хвороби від злих духів."
Першою з європейських країн, куди потрапив мигдаль, була Стародавня Греція. Про це розповідають стародавні міфи. Тут мигдаль також був священним і вважався символом родючості. Легенда пов'язує мигдаль з ім'ям дівчини Фелліди. У розлуці зі своїм улюбленим Демофонт від туги вона перетворилася в засохле мигдальне дерево. Але коли Демофонт повернувся на батьківщину і обійняв засохле дерево, воно відразу ж зацвіло і на ньому розпустилися листя. Ось чому тут мигдаль називали ще деревом Фелліди. У поемі «Буколіки» Вергілій пише:
Любить Фелліди горіх.
Поки його любить Фелліди,
Чи не пересилити його
ні мирта, Ні Фебов лавру.
В іншому грецькому оповіді говориться, що гіркий мигдаль виріс там, де схилилося тіло дочки Мідаса, що позбавила себе життя після смерті чоловіка.
З Греції в II в. до н. е. мигдаль переселився в Рим, де його вирощували в садах патриціїв. Тут його називали грецьким горіхом. Тоді ж мигдаль з'являється на Піренейському півострові, а трохи пізніше - у Франції. Про нього згадується в зведенні законів Карла Великого. Пробували вирощувати його в Німеччині та Англії, але перші спроби його культури були невдалі. Занадто рано з'являються квіти його пошкоджувалися весняними заморозками. Однак в якості готового продукту він потрапляє в країни Північної Європи, користується великою любов'ю і там його включають в обрядові дії.
До Криму мигдаль був завезений в період його колонізації греками і генуезцями (VI ст. Н. Е.). Відомо, що в садах середньовічного кримського князівства Феодоро разом з яблунями, грушами, сливами, волоським горіхом ріс мигдаль. Вважається, що здичавілі форми мигдалю в Криму з'явилися саме з тих пір. У центральні райони Росії він завозиться разом з дорогими заморськими плодами - родзинками, інжиром, волоськими горіхами, стає улюбленими ласощами і неодмінним компонентом багатьох вишуканих страв.
Медичне застосування мигдалю також давно відомо. Авіценна рекомендує його при лікуванні дефектів шкіри (від веснянок, плям, засмаги, синців), а також як засіб, що перешкоджає сп'яніння. Гіркий мигдаль з пшеничним крохмалем, а також мигдальне масло рекомендуються при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, нирок, шлунка і в гінекології.
В одному зі старих російських лікарських порадників говориться, що «з гірких мигдалю масло помагає жіночим немочі».
У сучасній медицині застосовують насіння і масло мигдалю. Масло, що отримується холодним пресуванням з насіння гіркого і солодкого мигдалю, відрізняється приємним смаком і високою якістю. Використовується як розчинник для ін'єкційних розчинів, в масляних емульсіях, у складі мазей, а самостійно - всередину як послаблюючий засіб.
Мигдальні висівки після віджимання масла споживаються з косметичною метою для пом'якшення шкіри. З макухи гіркого мигдалю раніше отримували гірко-мигдалеву воду, яка містила до 0,1% синильної кислоти і застосовувалася у вигляді крапель в якості заспокійливого і знеболюючий засіб.
Кульбаба в рецептах народної медицини
З ранньої весни і до пізньої осені молоде листя цієї рослини використовуються в їжу у вигляді салату і апетитною приправи. Вони містять вітаміни B2, С, кальцій, що зміцнює кістковий апарат людини, залізо, фосфор, інулін, глікозид тараксацин, жирне масло, до складу якого входять гліцериди пальмітинової, олеїнової, лінолевої, мелісовой і церотіновой кислот, трохи фруктози і т.п.
Дрок фарбувальний (Genista tinctoria L.)
За узліссях сухих лісів, в соснових борах і на схилах пагорбів досить часто можна зустріти цінна лікарська рослина - дрік фарбувальний, рослина з сімейства бобових. Це досить великий чагарник до 1,5 м заввишки.
Читати або залишити коментар 2
коментарі
мінаввар Якубова Міндалний олія корисна в гінекології? або в безплідді? якщо корисна як іспользовать.спасібо вам.
лізу Крайгород дуже хороша сторінка для дітей
Миндальнийторт Софії Андріївни Толстой
(Старовинні рецепти російської кухні)
У Росії немає жодної людини, яка б не знала сім'ю Л.Н. Толстого. Але мало хто знає, що дружина його, Софія Андріївна Толстая, створила досить велику кулінарну книгу. Ми пропонуючи вашій увазі старовинний рецепт мигдального торта з цієї книги. Смачний рецепт святкового торта не дуже складний в приготуванні, а мигдальний торт може прикрасити будь-який святковий стіл.
Мигдальне безе. Рецепт святкової випічки.
Дитяче харчування. До нового року
Готувати ці тістечка дуже просто, але вашим дітям і гостям тістечка принесуть величезне задоволення. У нашій кулінарній книзі представлені різноманітні і хороші рецепти святкової новорічної випічки. Приготуйте мигдальне безе у цій смачному кулінарному рецептом святкової випічки для дитячого харчування.
Мигдаль і жирні рослинні олії: користь, область застосування, рецепти
Ароматерапія: рецепти для обличчя
Жирні рослинні масла захищають шкіру від висихання, роблять м'якою, еластичною, пружною, захищають від пилу, холоду, сонця та інших несприятливих зовнішніх впливів. Жирні масла в парфумерії входять до складу кремів, що пом'якшують шкіру, виліковують тріщини на шкірі, сприяють росту волосся.