Японська капуста
САЛАТ, КАПУСТА АБО ГІРЧИЦЯ?
Міцуно (Мізунь)-зелений перцевий салат з сімейства капустяних - родом з Країни сонця, що сходить, за що в Європі травичку прозвали японської капустою. В Америці Міцуно називають також зеленої гірчицею. Хоча вона зовсім не гірка.
Листя у рослини красиві, перисті. Квітки дрібні, жовті. Але вживати траву в їжу треба, не чекаючи цвітіння, поки вона м'яка і соковита. Через 1-1,5 місяця після посіву можна вже зрізати розетки зелені.
Насіння у Міцуно дрібні, як у маку, зберігає схожість до 3 років. Культура утворює ще подовжений (до 15 см) коренеплід білого кольору, що нагадує за смаком брукву.
МОРОЗ ТА СОНЦЕ
Грунт під культуру потрібно родюча, суглинна. Культура любить сонечко, але непогано переносить і півтінь. Для посіву Міцуно підійдуть грядки після томатів, перцю, моркви, буряка, цибулі, бобових. А ось після хрестоцвітних - редису, редьки, капусти, ріпи, гірчиці та інших - садити її не варто.
Розсада ДЛЯ Міцуно НЕ ПОТРІБНО!
Роблю на грядках борозенки глибиною до 2 см на відстані 25-30 см одна від одної, проливаю їх холодною водою і розкладаю насіння. Присипаю посіви пухким ґрунтом, мульчують сіном. Коли з'являються сходи, проріджують їх, залишаючи проміжки по 5-7 см. Через 2 тижні проводжу повторне проріджування, щоб між рослинами було по 10-15 см.
БУР'ЯНИ: ХТО КОГО?
Спочатку, поки Міцуно НЕ розростеться, її необхідно прополювати. Потім вона сама забиває все бур'яни. Поливати культуру потрібно рясно, але намагатися, щоб краплі не потрапляли на листя. Від вологи зелень може почати гнити.
Удобрювати рослина слід двічі на місяць слабкими розчинами фосфорних (суперфосфат) і калійних (сірчанокислий калій) добрив. Азотні підживлення (селітру, сечовину) вносити не варто, оскільки Міцуно активно накопичує в собі нітрати.
Не можна застосовувати і свіжий гній. Від шкідників (хрестоцвіті блішки, слимаків і т.п.) я запилюють кущики зелені золою, тютюнової трухою, обприскую настоями полину або пижма.
ДЛЯ ТИХ, ХТО худне
У Міцуно містяться вітаміни (В1. В2. З, РР) і мінерали (залізо, фосфор, кальцій, калій). Регулярне вживання її в їжу сприятливо позначається на загальному самопочутті, стані серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту.
Міцуно сприяє очищенню крові від «поганого» холестерину, виведенню з організму солей, зміцненню імунітету, розсмоктуванню пухлинних новоутворень, поліпшення зору і підвищення еластичності шкіри, виліковує від авітамінозу, недокрів'я. Дієтологи рекомендують включати цю зелень в раціон людям, що сидять на дієтах.
ПОДРУЖКА руколою
У кулінарії Міцуно використовують так само, як і рукколу. Ці трави навіть схожі за смаком. Особисто я додаю Міцуно в салати зі свіжих овочів і фруктів. Прикрашаю нею перші і другі страви. Вона чудово поєднується з рибою і тушкованими овочами. Якось раз я збиралася готувати суші з морською капустою, але в холодильнику її не виявилося. Так я замість водоростей отварила Міцуно. Суші з нею виявилися навіть смачніше.
У холодильнику трава зберігається, якщо загорнути її в харчову плівку, близько тижня. На зиму зелень можна сушити, солити, маринувати.