Яблучний напій, що має назву кальвадос - це міцний алкоголь, який роблять зі свіжих яблук, а, точніше, сидру. Його фортеця становить 40%, тому даний алкоголь можна сміливо віднести до групи фруктових бренді. Поряд з цим, спиртним можна поставити такі відомі напої, як чача, марк або ракія.
Даний яблучний напій, під назвою кальвадос, п'ють в невеликих дозах, так як він швидко насичує організм спиртом, в результаті чого відбувається сп'яніння. Яблучний, сливовий або грушевий кальвадос - це алкоголь, який прийшов до нас з Франції, де його дуже поважають і шанують. Історія створення такого напою часом дивує - кальвадос був створений в місці, де росте величезна кількість яблунь, за якими ніхто не дивився. В результаті жителі почали заготовляти слабкий сидр, постійно додаючи йому фортеці
Як проводиться кальвадос?
Алкогольний і досить міцний напій, виготовлений на яблуці, в домашніх умовах робиться досить просто. Як здійснюється технологія приготування спиртного і який сорт плодів необхідно використовувати в такому випадку? Важливо зауважити, що кальвадос - це алкогольний напій. який вимагає суворого виконання інструкції - в іншому випадку спиртне вийде зовсім іншого смаку, якості та фортеці.
У будь-якого виробника алкогольного продукту є власна формула приготування, в процесі якої в тарі змішуються певні сорти яблук, пропорції яких до недавнього часу були невідомі.
Крім яблук, у алкогольний напій за бажанням можна додавати трохи слив або груш. Всі вибрані фрукти для напою перед приготуванням перемелюють на пюре, після чого воно викладається в великі дубові бочки і фільтрується.
Готовий кальвадос переливається в пляшки, проте, в них старіння продукту вже неможливо. Приготувати в домашніх умовах таке спиртне досить просто, але для цього потрібно знати точний рецепт приготування, інакше воно вийде не тільки неміцним, але і несмачним.
При приготуванні напою, що має назву кальвадос, варто строго враховувати сорти яблук.
Щоб отримати смачний кальвадос, необхідно вибрати всі три види яблук, після чого змішати їх в одній тарі. При цьому неважливо, ранні або пізні сорти ви візьмете.
Важливо: в процесі бродіння цукор в яблучну безліч трохи додається, так як воно має відбутися самостійно.
Головне, щоб яблука були дозріли, інакше не вийти домогтися природного бродіння.
види кальвадосу
Сьогодні існує 2 види кальвадосу, які відрізняються за сортами фруктів і технології приготування:
- Кальвадос дю Пеі-д'Ож. Цей вид вважається найпростішим і смачним. Готується він з «стандартної» технології, а виходить міцним, м'яким і «соковитим» на смак. Для його приготування можна використовувати будь-які сорти яблук.
- Кальвадос Ейока. Один з дешевих напоїв, однак, такий же смачний і якісний. На відміну від першого виду, його готують повсюдно, а не на певній території.
Види даного спиртного продукту також залежать від терміну витримки і старіння сидру.
Виходячи з даних параметрів, виділяється кілька груп:
- спиртне, витримкою менше 3 років;
- витримка більше 3, 4,5 років;
- старіння більше 6 років.
Якщо даний напій готується методом купажу, то термін витримки залежить від компонента, який в готової суміші наймолодший.
Деякі люди змішують його з мінеральною водою - від цього кальвадос стає більш м'яким і приємним. У будь-якому випадку тільки вам вирішувати, як вживати напій. При правильному приготуванні він вийде особливо смачним і ароматним.
