Ми їдемо і їмо
Почнемо з м'ясних страв
Бажання прихопити з собою ковбаску і варену курку загрожує шлунково-кишковими проблемами. «Варенка», наприклад, може позеленіти за 2-3 години. Втім, це факт відомий. А ось до напівкопченої, варено-копчених ковбас багато хто ставиться довірливо.
Хоча фактично це ті ж варені ковбаси, які коптять при невисокій температурі для додання специфічного смаку і аромату, а не для збільшення терміну зберігання. Інша справа - сирокопчена, її ретельно коптять, а потім просушують. Таким чином, відсоток вологи зводиться до мінімуму (а псуються швидше ті продукти, в яких більше рідини). Навіть у спеку така ковбаска тримається 1-2 місяці.
Смажена курка буде зберігатися майже в два рази довше відвареної. Але і її «рекорд» влітку невеликий - 6-8 годин. А продукт, який за ніч може стати непридатним до вживання, навряд чи потрібен в тривалій поїздці. Тому, якщо так вже сильно хочеться птиці, краще запекти курку в духовці, а потім зберігати її в фользі. Якщо не страждаєте гастритом, додайте в м'ясо побільше спецій, прянощів, трав.
Багато з них (часник, естрагон, базилік) діють як природні консерванти. Можете також подовжити курці «життя», вийнявши кістки і упакувавши тільки м'ясо - так воно краще зберігається.
Всякі вироби з рубленого м'яса в дорозі - табу. І не тільки у котлет швидко з'являється душок, але і у голубців, пельменів, млинців з м'ясом.
Риба - продукт швидкопсувний
Якщо ви не впевнені в свіжості консервів, брати їх в дорогу дієтологи не рекомендують. Перевагу краще віддати м'ясним, а не рибним. Останні, нагріваючись під прямими сонячними променями, можуть зіпсуватися в лічені години. До речі про рибу! Це один з найбільш швидко псуються, який не годиться в дорогу ні в смаженому, ні в вареному вигляді. Звичайно, любителі можуть прихопити в'ялену тараньку або добре просолену оселедець, хоча в спеку від такої їжі пити хотітиметься нестерпно.
Та й від «міксу» духоти, літньої температури і поїдання солі тиск може підскочити. Але хоча б отруєння можна уникнути, якщо не купувати до пива слабосоленую рибу. Вона псується за 4-6 годин. Копчена протримається не набагато довше.
Слідкуйте за герметичністю упаковки
Серед рослинних і рослинно-м'ясних консервів більш стійкі ті, де кисле середовище: з томатами, квашеною капустою. Природно, відкрита банку ніяк не вдасться захистити вміст.
Спірне питання - ковбасна нарізка у вакуумній упаковці. За ідеєю, такі продукти витримують тиждень - але не при 30-градусній спеці, і тим більше не під прямими променями сонця. Трапляється, продукт втрачає свої якості вже через 12 годин. Особливо уважним треба бути до цілості упаковки. Якщо на куточках вона загинається, якщо є дірочки - всередину потрапить повітря і ті ж 2-3 години спеки зроблять свою «чорну справу».
Молокопродукти - це вихід. Але які?
З твердим сиром набагато простіше. Він цілком може забезпечити білками і жирами тих, хто подорожує. А щоб він довше не висихав, загорніть його в щільну зволожену тканину. Підійде і бринза в баночках з розчином солі. А ось м'які, вершкові, а також плавлені сири - вже зовсім не те. Так що або не беріть з собою, або з'їжте спочатку подорожі. Те ж саме стосується і яєць. Традиційні «круто» свіжими залишаються лише 6-12 годин, і то в тому випадку, якщо їх купували свіжими, а в шкаралупі немає тріщин.
Молочні продукти непогано виручають в поїздці. Молоко тривалого зберігання, упаковане в тетрапаковской пакет, дочекається наступного ранку. А разом з мюслі або кашею швидкого приготування складуть непоганий сніданок. Вгамувати спрагу допоможе кефір та йогурти. У запечатаному вигляді в поїзді вони зберігаються до діб, після розтину - не довше 3-4 годин.
Порятунок в поїзді - овочі і фрукти
Зрозуміло, що тверденькі яблука, груші, банани куди краще зберігаються, ніж соковиті плоди. А ось ягоди, персики, абрикоси дуже ніжні для дорожньої їжі, брати їх не варто. Сухофрукти, горішки - скільки душа забажає. Добре підуть на гарнір огірки, морква, капуста, пружні, твердоватие помідори. А традиційну картоплю прихопіть лише відварну в мундирі. Просто варена, як і смажена, швидко скисне. Якщо хочете приправити гарніри і салати, захопіть рослинне масло.
Найнебезпечніші - кетчуп і пиріжки
Печиво з вершковою прошарком, пиріжки з рисом і яйцем - все це суцільні небезпеки. З мучного згодиться лише сухе печиво і печені пиріжки з овочевими начинками або повидлом.