Меренги (безе) рецепт з фото в духовці в домашніх умовах

Покрокове приготування з фото:

Багато хто задається питанням - Чим відрізняється меренге і безе?

Безе і меренга вважаються різними назвами одного і того ж страви, але існують відмінності в способі їх приготування.







Ці терміни різні: з французької мови безе перекладається - «поцілунок», а меренга - «вітер». Пов'язано це з тим, що безе - крем, отриманий шляхом збивання білків до однорідної маси. А меренга - це тістечко. Готується також - шляхом збивання білків, і в них додають цукор, але потім, коли суміш набуває кремоподібну консистенцію (безе), його викладають на деко невеликими порціями - у вигляді кілець, паличок, кульок і запікають. Меренги випікають (висушують) при t - 100 градусів. Їх не зберігають в холодильнику, так як вони можуть стати пухкими, сируватими. Безе може зберігатися до одного тижня. Так як безе - крем ніжний, звідси і «поцілунок», меренга видає шурхотить звук, як вітер.

Головний секрет всіх смачних і повітряних меренги - відсутність води на всіх матеріалах з яких вони будуть готуватися. Все повинно бути сухим. Можна приготувати білі меренги, можна приготувати кольорові, додавши в основу для меренги будь барвник. Можна в кінці склеїти меренги з допомогою джему або варення або прикрасити ніж ви захочете!

1. Заздалегідь розігріваємо духовку до 100 градусів С. Готуємо 2 дека. які застилає спеціальної пергаментним папером для випікання.







Меренги (безе) рецепт з фото в духовці в домашніх умовах

2. Білки необхідно охолодити, потім відокремлюємо їх від жовтка і збиваємо міксером приблизно 2-3 хвилини. Далі помішуючи повітряну суміш дерев'яною ложечкою (від низу до верху, але не по колу) додаємо цукор і продовжуємо збивати (в кремі для меренги не повинно бути кристаликів цукру). Приблизно через 3 хвилини збивання суміш буде готова. Якщо ви бажаєте отримати кольорові меренги, то слід додати барвник на цьому етапі приготування.

Меренги (безе) рецепт з фото в духовці в домашніх умовах

3. Викладаємо безе ложечкою на деко. Надаємо кожної меренги форму, яка вам подобається.

Меренги (безе) рецепт з фото в духовці в домашніх умовах

4. Випікаємо десерт в духовці близько півтори години. Головний секрет випікання безе полягає в тому, що випікати потрібно довго, але при невисокій температурі. Готові меренги можна прикрасити на ваш смак.
Меренги (безе) рецепт з фото в духовці в домашніх умовах







Схожі статті