Меню святвечора і страви на Хрещення Христове
А якщо в ніч поставити на стіл срібний посуд з водою, то опівночі вона почне хвилюватися (це значить вона повторює обряд хрещення Ісуса) і з тієї секунди стане цілющою. Нею можна лікувати хворих, пити при будь-яких болях, вмиватися для молодості шкіри і т. Д.
Зібрані також сніг і лід вночі, вважають священним атрибутом. Можна зберегти їх в морозилці і вони послужать вам величезну службу: їм обтираются, хто хворий, у кого болю, шкіра стає красивою, зникають рубці, ранки, шкірні захворювання, на душі стає тепло і спокійно.
Не всім підходить спосіб моржування, особливо хто хворобливий і незагартована. А це найдієвіший спосіб, в цей день навіть неосвячений вода в річках стає святою і цілющою.
Меню святвечора і страви на Водохреще. Що готують?
Якщо печиво добре пропечеться і буде жовто-рожевого кольору. Це добрий знак всього. Вам попалося таке - обіцяє здоров'я, благополуччя, везіння і щастя. А якщо ваше поламане, потріскане і погано виглядає - нічого хорошого в цьому немає, вас чекають труднощі, ноша і якісь зміни у вашому житті. Ну а якщо воно вийшло горілим і сирим усередині, то треба чекати гіршого: хвороб, печалей і душевних ран. Такого печива їсти не можна, його потрібно винести на вулицю і роздати пташкам, за повір'ям тільки вони зможуть склювати горе. Кому призначалася таке печиво, не повинні про це нічого знати, щоб не зіпсувати їм свято, тому пригощайте їх інший хорошою випічкою.
На Водохреща, не дивлячись на великий морозець, обов'язково прогуляйтеся на вулиці. Адже повітря в цей день особливий, дарує здоров'я, енергію і гарний настрій. Звичай цей наполегливо рекомендується виконати для вашого-таки блага.
Коли у вас готові страви і можна починати водохресний святвечір, прочитайте головну молитву перед вживанням "Отче наш":
"Отче наш, що єси на небесах! Так святиться ІМ'Я твоє, нехай прийде царство твоє, нехай буде ВОЛЯ твоя, і на землі, як на НЕБІ. Хліб наш насущний дай нас днесь і прости нам гріхи наші, як і ми прощаємо винуватцям нашим. І не введи нас у спокусу, але визволи нас від лукавого. У ІМ'Я Отця і Сина і Святого Духа нині, і пріістно і ВО ПОВІКИ СТОЛІТЬ! АМИНЬ! "
"Дякую тобі, Христос БОГ наш, наситив ти утроби наші земними твоїми благами. Не позбав нас і царство твого НЕБЕСНЯГО. Але яко посеред учнів твоїх прийшов єси, спаси світ, дай їм, прийди до нас і спаси нас грішних "
Ось і настала черга приготувати ритуальні страви на Святвечір водохресний, які повинні стояти на столі у кожного віруючого християнина.
Меню святвечора і страви на Водохреща
Пшенично - горохова кутя
- зерна пшініци-200 г
- горохова крупа (бажано цілі горошини) -200 г
- рослинне масло або найкраще конопляне-для заправки 100 г
- сіль і перець за смаком
Перш ніж братися варити кашу, потрібно спочатку ретельно перебрати зерна гороху і пшениці. Промити і залити водою на ніч. Після ще їх промити і зварити окремо один від одного до повної готовності в підсоленій воді. Остудити, з'єднати каші разом, влити рослинне масло, перемішати і подавати рекомендується кутю остигнула. Якщо ця кутя здалася вам дуже пісної, тобто ще рецепт сочива.
Хрестоподібне печиво "Хрещення Господнє"
З чого готувати:
- пшеничне борошно-260 гр
- яйце куряче-1 щтука
- рослинне масло-130 гр
- ром або коньяк, горілка-1 чарка
- сіль за смаком
- ванілін або ванільний цукор
- борошно пшеничне-0, 5 кг
- вода питна-300 гр (можна використовувати газовану)
- сода питна-на кінчику ножа
- сіль за смаком
- сода питна на кінчику ножа
- рослинне масло-для смаження
У миску налийте воду, всипте просіяне борошно разом з питною содою, додайте сіль. Замісити тісто і зліпити плоскої форми коржі по 90 грам. Можна зробити тісто і пожиже, додавши трохи більше води, тоді ви отримаєте тоненькі млинці. Розжарити сковороду з соняшниковою рафінованою олією. Викладайте на неї зліплені коржі і випікайте до золотистої скоринки. Якщо ви дотримуєтеся строго пост, то смажити коржі можна і без масла на маленькому вогні. А можна і варити, як вареники.
Компоненти для пірожочков:
- пшеничне борошно-790 гр
- цукор-пісок-1 стіл ложка
- сіль-1 чайна ложка
- сухі дріжджі-20 гр
- питна вода-500 гр
- перлова крупа-300 гр
- гриби будь--850 гр
- ріпчаста цибуля-3 середніх головки
- масло для смаження
Змішайте в об'ємній посуді борошно, цукор-пісок, сіль і сухі дріжджі. Нагрійте воду до теплого стану і влийте в посуд з вищепереліченими компонентами. Замісити тісто і вимісити його дуже ретельно до однорідності і що-б не прилипало до рук. Покласти його в тепле місце, накривши кришкою або щільною тканиною підходити. Коли воно підніметься, його потрібно обминути і залишити підходити ще. Коли тісто розбухне, розділіть його на частини і сформуйте пиріжки. наповнивши їх начинкою. Для приготування фаршу зваріть перлову крупу до готовності. Гриби відварити 5 хвилин, злийте воду, промийте і підсмажте їх на маслі з подрібненим ріпчастою цибулею до золотистого кольору. З'єднайте їх з перловкою, посоліть, перемішайте і начините пиріжки. Випікаючи їх на деку в розпеченій духовці до готовності. Подавати теплими.
Яблучно-полуничний кисіль по водохресних
- кисло-солодкі яблука-150 г
- заморожена полуниця-100 г (можна використовувати і варення, джем або свіжу)
- цукор-3, 4 стіл ложки
- крохмаль картопляний-2 ст ложки (негустий кисіль), 3, 5 ложки (густий кисіль)
- питна вода-1 літр
- лимонна кислота-на ваш смак
Заморожені ягоди полуниці необхідно розморозити заздалегідь в неглибокій мисочці. Свіжі наливні яблучка помийте, очистіть від шкірки і серцевини, вийнявши кісточки. Наріжте їх часточками, залийте гарячою водою і варіть до м'якості разом з розмороженої полуницею, поки вони не опустяться на дно під кришкою. Коли зваряться, протріть їх через сито, розбавте компотом, де вони варилися, додайте цукор, лимонну кислоту, змішайте і варіть до повного розчинення цукру. Крохмаль розведіть в компоті (потрібно залишити його трошки) і додайте в кисіль. Варіть до загусання. Подавайте кисіль холодним.
Ось таке меню святвечора і страви на Водохреще я вам підготувала. Головне, потрібно зробити трапезу увечері і вранці закусити печивом і запити свяченою водою. А після утрені, церква дозволяє вживати все, що захочете.
Від щирого серця вітаю вас з цим світлим святом і бажаю вам усього того, чого вам хочеться.
Шкварки - головне українське блюдо. Розповідаємо, як їх приготувати, як зберегти і як використовувати
Шкварки - вони ж вижаркі - стали справжнім символом української кухні. Не дивно, адже справжні шкварки тануть у роті, надають будь-якої страви неповторний смак і поєднуються з усім, навіть з цукровою пудрою.
Що таке шкварки?
Сильно засмажені шматочки сала або дуже жирного м'яса, з яких більша частина жиру витопити. Виходять в процесі приготування смальцю (топленого сала).
Що потрібно?
Сало з м'ясними прожилками або шматок нежирного м'яса. Перше - краще. Плюс чавунна сковорода або сковорода з товстим дном. По ній рівномірніше розподіляється тепло, і сало краще витоплюється.
Бувають шкварки з свинячого сала - вони найвідоміші і поширені. Бувають також гусячі шкварки.
Як готувати?
Нарізати сало шматочками з довгою стороною - 2 см. Викласти сало на сковороду, бажано заповнити її до країв, але не з гіркою. І поставити сковороду на середній вогонь. Коли сковорода і сало на ній прогріється, можна зменшити вогонь і топити шкварки на повільному.
Коли шкварки придбають світло-коричневий колір і віддадуть більшу частину жиру, стануть сухими - відкинути їх на сито. Смалець можна буде процідити повторно і закрити в окремій чистій і сухій посуді.
Шкварки обсушити на паперовому рушнику, підсолити, якщо потрібно, і використовувати за призначенням.
Чи можна довго зберігати?
Якщо приготовані шкварки залити смальцю і прибрати в холодильник, то вони збережуть свіжість протягом декількох місяців.
Для чого використовують шкварки?
З ними готують яєчню, смажать картоплю, їх додають в каші. Чудово виходить пшенка, обсмажена з цибулею і шкварками на смальці. Та й інші каші з жирними шкварками - просто відмінно поєднуються. З шкварок роблять паштет з часником, додають до них обсмажену цибулю, посипають ними національні картопляні оладки - деруни, зі шкварками навіть печуть печиво!
Шкварки - корисні?
У дуже маленьких кількостях - так. Тому що в них містяться полі- і мононенасичені жирні кислоти. Але потрібно пам'ятати про високу жирності і калорійності продукту. І додавати шкварки в каші по чайній ложці.
Три рецепта зі шкварками
Паштет з шкварок
2 склянки шкварок
1 головка часнику
сіль
Крок 1. Свіжоприготовані гарячі шкварки посолити за смаком.
Крок 2. Часник почистити. Пропустити шкварки через м'ясорубку разом з часником.
Крок 3. Перемішати. Зберігати в холодильнику.
Мамалига з сулугуні та шкварками
1 стакан кукурудзяної крупи
1/3 склянки кукурудзяного борошна
2/3 склянки шкварок
4-5 скибочок сулугуні
Крок 1. Кукурудзяну крупу залити 3 склянками гарячої води і варити постійно помішуючи.
Крок 2. Коли загусне, додати борошно, розмішати до однорідної маси і вимкнути.
Крок 3. Викласти на дно посуду третину гарячих шкварок, на них частину каші, потім знову шкварки, кашу - і посипати зверху шкварками.
Крок 4. Шматочки сулугуні увіткнути в гарячу мамалигу. Подавати гарячою.
Старовинний варіант подачі: мамалига викладається шматками на стіл, в кожен шматок встромляється сулугуні. Зверху - посипати шкварками.
Печиво зі шкварками
2 склянки борошна
1,5 склянки шкварок
2 варені в мундирі картоплини
2 яйця
2/3 склянки цукру
2 ч.л. розпушувача
сіль
1 пакетик цукрової пудри
Крок 1. Шкварки пропустити через м'ясорубку разом з відвареним в мундирі і очищеним картоплею. Зробити це двічі.
Крок 2. Борошно просіяти, змішати з розпушувачем, висипати гіркою на дошку, зробити зверху заглиблення, покласти в нього яйця, сіль і цукор. Розмішати до однорідної маси.
Крок 3. Додати до тіста шкварки з картоплею. Розмішати. Трохи помісити руками.
Крок 4. Тісто розділити на 2 частини, з них розкачати 2 пласти товщиною 1 см.
Крок 5. Нарізати печиво ромбиками, викласти їх на деко, застелене папером для випічки, і дати вистоятися 15 хвилин.
Крок 6. Нагріти духовку до 180 градусів. Випікати печиво до рум'янцю, потім змастити вершковим маслом, посипати цукровою пудрою і викласти в кошик.