Якщо Ви з дитинства любите кулінарію, то ця професія вам підходить. Почнемо, хто такий менеджер ресторану і які в нього функції?
Головна функція менеджера - керувати закладами харчування, що готують та постачають готові страви.
Менеджер ресторану керує своїми підлеглими харчового закладу і підпорядковується своєму директору.
Він призначається на посаду і звільняється тільки наказом директора ресторану. Особистість яку беруть на посаду менеджера ресторану. повинна мати вищу освіту відповідає напряму кваліфікаційним рівнем магістра або спеціаліста.
Менеджер ресторану повинен знати. всі нормативні документи пов'язані з розвитком ресторанної справи;
технологічні процеси заготівлі, зберігання і переробки продуктів харчування;
правила внутрішнього розпорядку;
санітарію ресторанних комплексів;
правила сервісного обслуговування в залах ресторану;
технологію офіційних і розважальних заходів;
правила ділового етикету та спілкування;
Менеджер ресторану займається організацією взаємодії всіх структурних підрозділів ресторану, організацією праці персоналу, забезпеченням і контролем наявності необхідних запасів, контролем технічного стану технологічного обладнання; веденням документації; дотриманням правил охорони праці, техніки безпеки, пожежної безпеки.
Менеджер ресторану зобов'язаний.
Брати участь в організації роботи;
Забезпечити стабільність роботи ресторану;
Аналізувати та спланувати роботу так, щоб поліпшити послуги харчування в ресторані;
Сприяти збільшенню товарообігу, валютного обороту і рентабельності ресторану;
Аналізувати результативність роботи персоналу;
Контролювати безпеку харчування;
Налаштовувати бюджет і погоджувати з керівництвом;
Планувати і координувати меню;
Допомагати в будь-якій області. коли того вимагають обставини;
Вміти зробити закупівлі як продуктів так і посуду призначеної для ресторану:
Дивитися за приготуванням їжі і очищення посуду:
Менеджер ресторану - має багато прав. Він може ознайомиться з особистими справами персоналу, також зажадати в бухгалтерії всю звітність про заробітну плату співробітників, фінансовий звіт про витрати і прибутки ресторану.
Менеджер ресторану може подати прохання про дисциплінарне стягнення з робочого. а також подавати списки на матеріальну винагороду за хорошу роботу.
Менеджер ресторану може проходити курси підвищення кваліфікації якщо це буде потрібно керівництву.
Менеджер ресторану - несе відповідальність за поганий стан і неякісне приготування страв, а також за будь-які скарги клієнта, за невиконання службових обов'язків. за заподіяне нанесення матеріальних збитків.
Спеціальність менеджера ресторану можна отримати в будь-якому університеті де є напрям: «менеджер готельного та ресторанного бізнесу»