Мед в сотах при правильному зберіганні не кристалізується протягом року. Зберігати його потрібно при + 10`С. Стільники розрізати на шматочки, скласти в банку, залити медом і щільно закрити кришкою.
Чи знаєте ви, що бджоли володіють тонким нюхом, тому можуть використовуватися замість чотириногих друзів людини для перевірки вантажу або багажу туристів на наявність наркотичних або вибухових речовин, при цьому передаючи всьому вулику свій досвід. Через свого малого розміру вони з легкістю проникають у важкодоступні місця. В якості нагороди за виявлення забороненого речовини натренований бджола отримує шматочок цукру. Цей запах бджола передає іншим бджолам, тим самим навчаючи їх пошуку відповідних речовин. За допомогою спеціальних датчиків планується відстежувати переміщення бджіл. В даний час відомо, що в 99% випадків бджоли вибухові речовини визначають безпомилково.
Стільниковий мед - це той мед, який витягнутий з воскових сот. Зазвичай він продається рамками або невеликими прямокутними вирізками. Усередині сот мед зазвичай рідкий (але може бути і сів, якщо пізно знятий). Свіжовідбудованих стільники мають білий колір з кремовим відтінком і містять близько 100% чистого воску. Стільники, в яких бджоли і трутні виводилися кілька разів, стають поступово темно-жовтими, потім - коричневими, і, нарешті, зовсім чорними. У жовтих стільниках міститься 75% воску, в коричневих - 60%, в темних - 40% воску.
На жаль, в Росії мед в сотах не часто зустрінеш у продажу, частіше торгують просто медом. Це пояснюється багатьма причинами. Перша - товарний вигляд. Дуже складно стільники рівно нарізати, тому що складаються з воску, який має властивість - кришиться. З цієї ж причини дуже складно мед в сотах транспортувати. І остання - виникає внаслідок такої причина - висока ціна.
Що слід знати при виборі стільникового меду?
Якісний стільниковий мед повинен мати суцільну печатку, тобто всі осередки запечатані суцільними восковими кришечками. Білого або світло-жовтого кольору повинна бути не тільки печатка меду, але і власне сот.
Мед з сот схожий на густий сироп, але, вибравшись з осередків, він починає швидко кристалізуватися. Чим більше в меді фруктози, тим довше він зберігає рідку консистенцію. Однак слід мати на увазі, що кристалізується мед аж ніяк не поганий, як вважають деякі. Процес кристалізації свідчить як раз про високу якість продукту - низькому вмісті в ньому води.
Харчова цінність стільникового меду
Стільниковий мед є воістину природним джерелом ферментів, незамінних мікроелементів і вітамінів, яких не торкнулася рука людини.
Медові соти - чудове ліки практично від усіх людських хвороб. Стільниковий мед лікує затяжний кашель, гнійну ангіну, стоматит та ін. При жуванні меду разом з сотами, цілющий вплив на організм надає не тільки сам мед, а й віск, з якого бджоли роблять стільники, і забрус - кришечки, якими стільники запечатані, і частинки пилку, які завжди присутні в стільниковому меді, а так само безліч інших біологічно активних компонентів. Стільники з медом дуже корисно жувати, це сприятливо діє на слизову дихальних шляхів.
На стільниковий мед ніколи не буває алергії, тому що мед запечатаний і в ньому практично немає пилку. Давно доведено, що саме пилок викликає алергічну реакцію.
У народній медицині стільники приймають за натуральні антибіотики. Аскорбінова кислота і каротин, що входять до складу меду, підвищують стійкість організму до інфекції, стимулюють вироблення антитіл, підсилюють фагоцитоз.
У шлунку і кишечнику стільники діють як природний адсорбент, який пов'язує токсичні речовини і сприяє їх виведенню з організму. Так що стільники можна і потрібно ретельно жувати і ковтати, так само можна їсти стільники з чорним хлібом, для шлунка це дуже корисно. Мед в сотах є повністю стерильним. Його можна навіть використовуватися для лікування катаракти (для цього мед розбавляють теплою, кип'яченою водою).
Стільниковий мед і голодування
Триденне голодування дуже корисно проводити, харчуючись всі ці дні стільниковим медом. В якості пиття добре використовувати теплу, мінеральну воду без газу. Стільниковий мед допомагає правильно підтримувати кислотно-лужний баланс і глікемічний рівень. При перших ознаках голоду або через кожні 2 години слід з'їдати 50 г сот з медом і через годину запивати мінеральною водою. В організмі підвищується загальний енергетичний тонус. Іноді досить і одноденного голодування, за умови, що воно проводиться раз на тиждень.
Як зберігати стільниковий мед?
Все, що виробляють бджоли, починаючи з меду і закінчуючи маточним молочком, має харчову і лікувальну цінність. Здається, що найкориснішим є мед, який ми звикли бачити в банках, проте це не зовсім так. Мед в сотах - ось найкорисніший продукт, який дає людині природа, особливо, якщо цей мед зібраний бджолами ні з патоки і цукру, покладених в вулик, а справжній, зібраний з полів і лугів. З давніх-давен мед в сотах був предметом данини, оброку, торгівлі, дуже високо цінувався, будучи, по суті, «солодкої монетою».