Масло авокадо є густою зеленувато-жовту рідину з досить приємним м'яким смаком, яке нагадує горіхове масло, і оригінальним пікантним запахом. Його отримують способом холодного віджиму з м'якоті авокадо, плода високого дерева з Лаврових. Саме подібна технологія дає можливість повністю зберегти всі властивості масла, його мінерали, вітаміни, кислоти та інші біологічно активні речовини.
Авокадо культивували племена Центральної Америки ще близько семи тисяч років тому, і на сьогоднішній день цей фрукт входить в раціон бідних верств мексиканців.
Масло авокадо як екзотика експортували в Іспанію, Англію і інші країни і там його використовували в косметичних цілях, адже аборигени Латинської Америки вважали його чудовим засобом для догляду за шкірою, яка здатна захистити її від шкідливого впливу вітру і сонячних променів. Однак, корінні американці плід вважали ще й найсильнішим афродизіаком, збудливим пристрасть, а жінки застосовували соковиту м'якоть і як перший прикорм для дітей.
Краще вибирати масло холодного віджиму, так як висока температура здатна зруйнувати багато корисні інгредієнти, які містяться в маслі.
При холодному віджиманні не застосовуються ніякі хімічні речовини, тому масло залишається гранично чистим і натуральним. Але масло холодного віджиму підходить далеко не кожному через досить густої консистенції і інтенсивного запаху. Крім того, цей продукт через такого методу обробки досить дорогий, хоча його переваги стоять витрачених грошей.
Рафінована олія в силу температурної обробки із застосуванням певних хімічних речовин, як правило, втрачає природний запах і колір, набуваючи м'який аромат і золотисто-жовтий відтінок. Як правило, воно використовується в косметичній індустрії для продуктів по догляду за шкірою. У порівнянні з нерафінованою олією холодного віджиму рафінована коштує набагато менше.
Масло авокадо до початку вживання слід зберігати в холодильнику не більше 6-9 місяців або в темному місці при температурі не вище 18 градусів.
Після кожного використання масло авокадо варто щільно закривати кришкою і зберігати лише в холодильнику. Варто пам'ятати, що при зберіганні в холодильнику, коли температура менше 5 градусів, в маслі може утворюватися пластівчастий легкий осад, який зникне при приміщенні продукту в місце з кімнатною температурою.
Зараз легкий аромат і вишуканий смак масла, вичавленого з авокадо, використовується в кулінарії по всьому світу. Так, його додають, як в традиційні страви латиноамериканської, середземноморської, а також іспанської кухонь, так і для обсмажування морепродуктів, курячого м'яса, овочів і риби. Масло авокадо при нагріванні не має горілого запаху і не втрачає своїх відмінних смакових якостей. Воно прекрасно гармонує з безліччю салатів, супів і служить чудовим доповненням до спеціальних сумішей дитячого харчування.
Калорійність масла авокадо
Масло авокадо, що має високу харчову цінність і чудові смакові якості, містить багато легкозасвоюваних жирів, різноманітних незамінних вітамінів, мікро- і макроелементів та інших біологічно активних речовин, через що його зараховують до корисних дієтичних продуктів.
За калорійністю, яка становить 885,7 ккал, масло не поступається курячому яйцю і м'яса, а також перевершує більшу частину харчових рослинних масел.
Плід авокадо за вмістом білків в 2-3 рази перевершує яблука, виноград, груші, цитрусові, банани, а за змістом корисних жирів це просто лідер серед відомих фруктів, поступається він лише кокосу. Слід зазначити, що 30 відсотків жирів, що містяться в олії цього фрукта, доводиться на ненасичені жирні кислоти, легко засвоювані організмом, тобто на вітамін F (по його змістом цей продукт перевершує риб'ячий жир в 3 рази).
Склад і наявність корисних речовин
Масло авокадо містить багато вітамінів, в тому числі А, С, Е, В і D. Відомо, що Е в поєднанні з А і С є не тільки відмінний антиоксидант, але ще і сильний імуностимулятор. А вітаміну Е в цьому маслі більше в 5 разів, ніж в оливковій.
Інша цінну речовину олії авокадо - сквален, який є невід'ємною частиною шкіри і входить до складу шкірного сала і підшкірного жиру. Ця речовина бере участь в утворенні статевих гормонів, має сильний знезаражувальним і ранозагоювальний ефект.
Звичайно, всі ці речовини можуть бути присутніми лише в маслі, отриманому методом холодного віджиму з обов'язковим дотриманням усіх норм і вимог.
Також в маслі авокадо є гістидин, фітостероли, солі фосфорної кислоти, поліненасичені, а також насичені жирні кислоти (стеаринова, олеїнова, пальмітинова, пальмітолеіновая, лінолева, ліноленова), ефірні масла, мікро- і макроелементи (калій, фосфор, магній, залізо, кальцій, натрій, цинк, марганець, мідь, йод, кобальт і ін.).
Корисні і лікувальні властивості
Масло авокадо має ранозагоювальні, антигрибкові, антивірусними і бактерицидними властивостями, які дають можливість застосовувати його для профілактики різних пошкоджень і захворювань шкіри.
Магній і калій вкрай необхідні для функціонування судин і серця. Вітамін Е сприяє зниженню рівня тиску, запобігає появі тромбів, а разом з вітаміном С надійно зміцнює судини. Комплекс з ненасичених кислот, вітаміну Е і бета-ситостерол сприяє зниженню рівня шкідливого холестерину. Все перераховане вище дозволяє рекомендувати включення в раціон масла для профілактики і в комплексі лікування атеросклерозу, інфарктів, ішемічної хвороби, інсультів, гіпертонії.
Крім того, масло авокадо здатне стимулювати процес кровотворення. Вітаміни B, C в поєднанні з міддю, залізом, кобальтом, цинком та іншими корисними мікроелементами активно беруть участь в синтезі гемоглобіну, що входить до складу еритроцитів. У зв'язку з цим масло вважається корисним продуктом для страждаючих анемією людей.
Масло авокадо допомагає налагодити роботу травної системи. Його систематичне застосування сприяє поліпшенню обміну речовин і процесу травлення. Масло авокадо здатне робити благотворний вплив на слизову шлунка і кишечника, а значить, є вкрай ефективним засобом для профілактики гастриту, виразки шлунка та 12-палої кишки. Масло також стимулює жовчовиділення, покращуючи жировий обмін і склад жовчі, може принести користь і при таких недугах, як жовчнокам'яна хвороба, холецистит, гепатит та ін. Крім усього іншого, при регулярному вживанні масло авокадо надійно захистить ШКТ від впливу токсинів, вільних радикалів, а також радіонуклідів і різних важких металів.
Масло авокадо корисно і страждають від діабету. Завдяки невеликому вмісту цукру (1,5%) і дуже високу калорійність цей продукт можна вважати ідеальним для таких людей. Жирні кислоти допоможуть знизити рівень цукру, і є чудовими постачальниками енергії для організму.
Крім цього, масло здатне поліпшити роботу нервової системи. Його постійне вживання є ефективним засобом, що використовується в профілактиці різних неврозів, головного болю, безсоння. Масло авокадо в щоденному раціоні допоможе підняти настрій, а також підвищити працездатність і поліпшити розумові здібності.
В англійській педіатрії масло вже давно радять в якості прикорму для малят самого раннього віку. Також вводять його в раціон харчування годуючим і вагітним. Адже воно здатне поліпшити перебіг вагітності і пологів, допомогти посиленню лактації, грає основну роль в генетичних процесах. Крім того, постійне вживання в їжу масла допоможе жінкам поліпшити настрій і самопочуття в клімактеричний або передменструальний період.
Вітаміни E, B6, B3 і бета-ситостерол допомагають підсилити потенцію, і вважаються досить ефективними в складі лікування безпліддя. Регулярне вживання олії також рекомендують чоловікам для профілактики і лікування таких проблем, як простатит і аденома.
Масло авокадо застосовується також у профілактиці остеопорозу і різних захворювань суглобів, ротової порожнини, щитовидної залози та сечовидільної системи.
Використання в косметології
Застосування масла авокадо в різних сферах косметології особливо популярно на сьогоднішній день. Більш того, це масло визнано одним з найбільш ефективних засобів для зволоження, омолодження і живлення шкіри обличчя.
Це масло вважається базовим. Це означає, що його можна не розбавляти іншими рослинними оліями (як у випадку з ефірними маслами), і готувати на його основі різні маски, креми та інші косметичні засоби. Однак масло може застосовуватися і саме, без добавок.
Масло авокадо підійде для всіх типів шкіри. На відміну від багатьох масел рослинного походження, це масло досить швидко вбирається, не залишаючи на обличчі жирного сліду.
Масло авокадо зволожує і пом'якшує шкіру, насичуючи її потрібними поживними речовинами. Також воно допоможе поліпшити кровообіг в шкірі, збагачуючи її тканини таким потрібним киснем. А завдяки глибокому проникненню в шкірні покриви, масло стимулює вироблення еластину і колагену, що відповідають за еластичність і пружність шкіри.
Масло авокадо може використовуватися і для регенерації всіх пошкоджених клітин шкіри обличчя, і для усунення різних подразнень і висипань, висипу, зморшок, лущення і сухості. Досить просто змащувати маслом особа, і прибрати його надлишки через 30-40 хвилин звичайної паперової серветкою. Якщо проблеми сильно виражені, такі маски рекомендують робити двічі в день.
Також масло ідеально підходить для тонкої шкіри навколо очей, так як здатне зробити її ніжною, доглянутою, зволоженою, усуваючи дрібні зморшки і в'ялість.
Особливо добре використовувати масло авокадо при несприятливих погодних умовах. Наприклад, в догляді влітку масло захищає від згубного ультрафіолету, а в зимовий період - від холоду.
Масло авокадо може використовуватися в чистому вигляді, для масок, аплікацій, масажу обличчя і збагачення різноманітних косметичних засобів (10 крапель олії на 10 грам крему, тоніка або лосьйону).
Шкода і протипоказання
Крім тих, у кого спостерігається індивідуальна непереносимість даного продукту, варто відмовитися від його вживання людям з гострими хворобами печінки і жовчного міхура. Або хоча б перед вживанням масла проконсультуватися з лікарем.
Як приготувати масло авокадо в домашніх умовах
Необхідні інгредієнти і оснащення
Для приготування масла авокадо знадобиться:
- кілька стиглих авокадо загальною вагою 1 кг;
- кокосове молоко в банці 0,5 л;
- містка ємність;
- блендер;
- каструля;
- пухирець з темного скла;
- марля.
Спосіб приготування в домашніх умовах
1. Приготувати авокадо, очистивши від шкірки, вийняти кісточку, перемолоти в блендері.
2. Далі зробити однорідну масу, змішавши цю кашку з кокосовим молоком, і ретельно збити до однорідної маси.
3. Суміш з блендера перелити в каструлю і поставити на повільний вогонь, через кожні п'ять хвилин помішуючи.
4. Через якийсь час рідина почне випаровуватися, в результаті чого її обсяг зменшиться, а сама вона стане густішим і яскравіше.
5. Над ємністю необхідно зробити своєрідний фільтр, розстеливши марлю, складену в два - три шари, потім отриману масу викласти на тканину і сильно віджати.
6. Масло перелити в темний пляшечку (баночку з темного скла) і зберігати вдома в місці, захищеному від світла. Таким чином в ньому збережуться всі вітаміни.
Препарати, до складу яких входять неомиляемие з'єднання масла авокадо, ефективно допомагають при болях в ногах. Це з'єднання з масел, жирів або воску, не здатні до омилення.
Омилення - це хімічний термін, який характеризує здатність речовини формувати мильні освіти в реакціях з лугами. Ці масляні фракції не сприяють утворенню мила. Вони роблять позитивний вплив на здоров'я людини. Вживаючи їх у вигляді спеціальних добавок, можна істотно знизити больові відчуття, які викликає остеоартрит, ці добавки також стимулюють відновлення хрящів.
Прекрасні якості цього кошти дозволяють приготувати на його основі велика кількість омолоджуючих препаратів навіть в домашніх умовах.