Маш (боби мунг) тільки починає набирати кулінарну популярність, для більшості залишаючись ще чимось незнайомим і незрозумілим. І якщо ви поки тільки придивляєтеся до цієї бобової культури, роздумуючи, що ж можна з неї приготувати, пропонуємо почати знайомство приготувавши маш з рисом і куркою. Це смачне блюдо напевно оцінять і прихильники корисної їжі, і любителі цікавих, незвичайних рецептів. На перший погляд поєднання рису з бобами може здатися не зовсім гармонійним і вже точно незвичним. Але це лише до того моменту, поки ви його не спробуєте і не переконаєтеся, що насичений смак маша добре доповнює і ніжний рис, і дієтичне куряче м'ясо.
складові
- маш - 200 г
- рис (довгозерний) - 300 г
- куряче філе - 300 г
- цибуля - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- лимон - 1 ст. л.
- перець чилі - ½ шт.
- хмелі-сунелі - 1 ч. л.
- сіль за смаком
- сумах - 1 ч. л.
- чорний перець (горошок) - 6-8 шт.
- запашний перець - 3-4 шт.
- часник (за бажанням) - 2-3 шт.
Із зазначених продуктів виходить близько шести порцій.
Як приготувати маш з рисом і куркою
Замочіть маш на ніч, за цей час він розбухне і збільшиться приблизно вдвічі. Це обов'язковий крок, який не варто пропускати. Завдяки замочуванню маш і приготується швидше, і буде більш ніжним на смак.
Куряче філе ретельно промийте, видаліть плівку і зайвий жир і наріжте середніми шматками.
Очистіть цибулю від лушпиння, наріжте його півкільцями або четвертинками. Поставте казан або каструлю з товстим дном на вогонь. Налийте масло і висипте на дно часник з цибулею. Пасеруйте їх приблизно 2-3 хвилини.
Зверху викладіть куряче м'ясо і обсмажте його по 2 хвилини з кожного боку.
Далі додайте крупно натерту моркву і перемішайте її з іншими продуктами.
Відразу додайте тертий лимон (одну чайну ложку). Лимон потрібно натерти разом зі шкіркою на крупній тертці (зручніше використовувати заморожений лимон, тільки з морозилки). Крім приємної кислинки, яку надає цитрус, він ще й зменшить кількість солі, необхідне для приготування страви.
На черзі гострий перець чилі, який попередньо потрібно нарізати дрібними кільцями. Обов'язково видаліть насіння, так як саме вони дають основну гіркоту.
Додайте в м'ясо спеції: сумах, запашний і чорний перець, сіль, хмелі-сунелі.
Висипати зверху маш і добре перемішайте. Налийте в казан окріп так, щоб він повністю покрив маш.
Варіть боби 25 хвилин під кришкою на середньому вогні. Слідкуйте за тим, щоб в посуді вистачало води і щоб маш не підгорів.
Далі засипте рис, який попередньо промийте кілька разів.
Перемішайте рис з махаємо і м'ясом і додайте ще окропу. Води налийте стільки, щоб вона покривала продукти на 1 см вище.
Зачекайте, щоб вода закипіла, накрийте казан кришкою і варіть на слабкому вогні 30-40 хвилин.
Наріжте зелень петрушки, посипте зверху готову страву і відразу ж подавайте маш з рисом і куркою на стіл.