Рослина з екзотичною назвою зизифус прийшло до нас з Азії, де воно шановані шанувальниками народної медицини за свою величезну користь, і їдцями - за приємний смак. У нас чагарники зизифуса стали висаджувати щодо давно, але тільки зараз рослина набирає велику популярність.
Про рецептах маринованого зизифуса ми детально розповімо далі.
Зизифус, маринований на зиму
Маринувати зизифус можна двома різними способами: в солоному і солодкому маринаді. У першому випадку виходить пікантна закуска, що нагадує оливки за своїм смаком і текстурою. Почати розбір рецептів ми вирішили саме з цієї варіації. Незважаючи на екзотичність самого плоду, маринад для нього готується просто і по звичній для нас схемою.
- зелений зизифус - 1,8 кг;
- оцет яблучний - 170 мл;
- листя лавра - 8 шт .;
- часник - 6 зубчиків;
- цукор - 65 г;
- перець духмяний - 10 горошин;
- сіль - 85 г;
- рослинне масло - 95 мл;
- вода - 1,6 л.
- Перед тим, як маринувати зизифус на зиму, самі плоди ретельно перебирають, споліскують і сушать.
- Банки для заготовок також слід підготувати, гарненько вимивши їх, а потім обшпаривши, для більшої надійності.
- На дно кожної з банок можна покласти по парі лаврових листочків і по дві-три горошини перцю. Зверху складаємо підготовлені плоди, потім ще трохи лавра і перцю, а в самому кінці - половинки часникових зубків для аромату.
- Тепер до маринаду. На відміну від багатьох інших рецептів, цей маринад можна кип'ятити, щоб зизифус НЕ полопався, а тому воду з сіллю і цукром доводимо максимум до 60 градусів і вливаємо оцет.
- Заливаємо гарячим маринадом плоди в банках, а для того, щоб додатково захистити баночки від контамінації, вливаємо на поверхню рослинне масло, яке перекриє дорогу всім аеробних бактерій.
- Тепер залишається тільки закатати заготовки ошпарені кришками.
Як правильно маринувати зизифус?
Солодкий маринад не обов'язково означає, що ягоду можна буде додавати в десерти. За смаком вона також добре підходить до м'яса, салатів або в якості окремої закуски, але має більш виражений кисло-солодкий смак.
- Змішайте всі складові крім ягід разом і доведіть до температури в 50-60 градусів.
- Покладіть зизифус в чисту банку і залийте гарячим маринадом, після чого закатати ошпарені кришками.