- Як готується фундамент для печі
- Зольник і під для вогню
- Коптильна камера в конструкції
- Додаткові поради по темі
Звичайний мангал на дачі став давно вже невід'ємною частиною відпочинку на природі. А ось мангал коптильня з цегли своїми руками зібрана таке поширення ще не отримала, хоча тенденція до популярності спостерігається дуже інтенсивна.
Схема монтажу мангала-коптильні з цегли по рядах.
Судіть самі: це і відмінна прикраса дачної ділянки в цілому і альтанки зокрема, це і камін, це і та чудо-піч, що зможе порадувати вас і ваших близьких делікатесами. Для будівництва печі з мангалом і коптильнею вам будуть потрібні:
- цегла (звичайний, шамотна і облицювальний);
- глина і пісок;
- кельма;
- листова сталь (краще, якщо це буде нержавіюча сталь);
- металеві куточки;
- будівельний рівень;
- болгарка;
- зварювальний апарат.
У список було включено мінімум матеріалів і інструментів. Кількість цегли не вказано, оскільки для різних конструкцій печі потрібно різну кількість матеріалу. Ми ж розглядаємо найпростіший і найдоступніший варіант споруди.
Як готується фундамент для печі
Схема розмірів фундаменту для печі.
Вулична піч повинна перебувати на міцному фундаменті і мати гідроізоляцію від грунту. Тому будувати її починають з підготовки підстави. Під спорудження потрібно вибрати грунт на квадраті, площею в 1 кв. м на глибину 30-40 см. По краях отриманого квадрата встановлюють дошки для опалубки і заливають простір бетоном. Якщо ви будете робити конструкцію масивної, то фундамент бажано армувати. Висохлий бетон покривається шаром гідроізолятора.
Тепер на нього необхідно укласти 2 шари цегли, дотримуючись перев'язь. Третій шар викладається тільки по контуру, роблячи в лицьовій частині невеликий проміжок. Сюди необхідно буде вставити дверку. Якщо у вас є ця деталь заводського виробництва, то ви просто орієнтуєтеся за наявним розміром. Не забувайте, що дверцята зв'язується з корпусом печі за рахунок дроту. Необхідно використовувати для цих цілей дріт м'яку, але стійку до перегартовуванню. Дверцята дротом кріпиться як в нижній, так і у верхній частині. Над дверцятами повинен розміщуватися шар цегли.
Повернутися до списку
Зольник і під для вогню
Наступним етапом буде потрібно облаштувати зольник печі (місце, де будуть збиратися залишки горіння). Зазвичай відразу над зольником розташовують колосники - грати з чавуну. Якщо ж вулична піч буде використовуватися як мангал, то колосники або зовсім не встановлюються, або місце їм відводиться в одній частині жаровні, щоб була можливість згодом згребти попіл і вугілля.
Сам же вогонь буде розлучатися на тій частині печі, яка називається подом. Саме тепер і необхідно монтувати під. Спочатку на верхній шар останнього ряду укладаються куточки з металу, які будуть підтримувати цеглини. Перший шар можна викласти зі звичайної цегли, другий шар буде піддаватися надмірним температур, тому цегла повинен використовуватися шамотна. Між шарами можлива пересипання з крупнозернистого піску і шамоту (маленьких частин обпаленої глини). Такий захід дозволить захистити всі елементи з металу (куточки) від перегріву і деформації. Стінки жаровні викладаються теж з вогнетривкої цегли. Кладку ведуть зазвичай, але після кожного другого шару слід забезпечити невеликі виїмки в цегляній кладці. Це потрібно для того, щоб можна було встановлювати упори для шампурів або решітки для барбекю на різній висоті. Після 5 шару в одну з бічних сторін робиться відступ для виходу диму. Він робиться на 2 шари цегли. Далі розташовуються ще 2 шари цегли, після чого необхідно зробити верхній звід жаровні.
Повернутися до списку
Коптильна камера в конструкції
Коптильня може бути виконана як з цегли, так і з металу.
Схема коптильні холодного копчення.
Цегляний варіант коптильні менш кращий, так як з часом цегла накопичить запахи і жир, що стане середовищем для розвитку мікроорганізмів. Краще з нержавіючої сталі зварити ящик, який має дверку і патрубки для входу і виходу диму. Зазвичай ці патрубки розташовуються по діагоналі шафи, щоб дим рівномірно охоплював весь простір, і продукти коптилися рівномірно по всьому об'єму.
Така шафа і потрібно встановити в конструкцію і щільно обкласти його цеглою. Над шафою досить мати 2-3 шари цегли. Креслення професійних майстрів по кладці печей припускають використання для коптильні ефекту термоса. Для цих цілей між стінками шафи і цегляною кладкою укладається шар мінеральної вати. З точки зору фізики такий захід є зайвою, оскільки тепло від стінок печі не буде передаватися шафі коптильні. Копчення буде вестися тільки за рахунок температури диму.
А тепер необхідно з'єднати вихідний патрубок шафи коптильні з трубою. Зазвичай майстри використовують готові труби з металу або кераміки. Перший варіант однозначно слід відкинути: досить буде трубі охолонути, як саму піч важко буде розпалити через утворення в трубі зони холоду через наявність конденсату. Цей же конденсат додасть і ще одна незручність - в коптильню постійно буде стікати волога. Для якісного копчення продуктів це дуже погано. Керамічна труба не має таких недоліків, тому її можна використовувати. Але виглядає вона не дуже органічно з пічкою, обробленою шліфованим цеглою або плиткою. Краще вже трубу викласти з цегли до верхньої точки. На закінчення труби потрібно розмістити козирок, який буде захищати всю конструкцію від атмосферних опадів.
Повернутися до списку
Додаткові поради по темі
Вулична піч (як і будь-яка інша) передбачає використання для кладки розчину глини. На даний момент його часто замінюють на спеціальні суміші на основі шамотної глини. І той, і інший складники не дуже надійно працюють в умовах підвищеної вологості. Звідси висновок: мангал з каганцем своїми руками з цегли повинен бути складний з дахом. Між перекриттям альтанки і трубою повинна бути забезпечена ізоляція. Підійде для цих цілей азбестова прошарок, укрита металевим козирком, або це може бути, що не згорає силікон.
З приводу облаштування тяги можна не турбуватися: для вуличної печі досить забезпечити перепад висоти між жаровнею і верхнім зрізом труби в 2 м.
