Майстер-клас - а ви вмієте готувати торт-BMW?
Що таке торт? Випечений тісто, ретельно змащене кремом? Ті, хто думають саме так - глибоко помиляються.
Торт - це кулінарний арт-об'єкт, для створення якого необхідні талант, гастрономічний досвід і, зрозуміло, натхнення. Джон Барша. шеф-кухар кав'ярні «Шоколадниця» майстер кулінарних експромтів і приголомшливо смачних, витончених десертів з натяком на деяку архітектурно-кондитерську приналежність.
В ході майстер-класу з приготування торта у формі BMW X6 Джон розповів про секрети створення тортів, які виходять за рамки свого традиційного лексичного значення.
В основному, торти з «Шоколадниці», які виконані у формі чогось неймовірного і казкового - це поєднання натуральних ніжних мусів (наприклад, полуничного) з легким бісквітом. За словами Джона на приготуванні заготовки йде 2-3 діб: в перший день він готує бісквіт і мус, а на 2й - додає первісну форму напівфабрикату, простіше кажучи, починає втілювати замовлення з архітектурної сторони.
Важливо підкреслити, що Джон береться за найнеймовірніші, на перший погляд, ідеї: будь то суперсучасний автомобіль, герой мультфільму або просто витончений у всіх сенсах весільний торт: «Який би замовлення не надійшов, я ніколи не скажу« ні »! Ось сьогодні ми працюємо над тортом у формі BMW X6. Це авто ще навіть в очі не бачив, але взявся за замовлення. Роботу над складними проектами я вважаю дуже корисною і необхідною - це найпростіший шлях до професійного розвитку, так я працюю над собою. Кожен раз доводжу сам собі, що немає нічого неможливого ». Слова Джона - не просто звук, він реалізує величезну кількість ідеєю. Найчастіше «незвичайні торти» замовляють батьки для дітей, дружини для чоловіків.
Спостерігаючи за роботою Джона ставати абсолютно ясно, що вона схожа з творчістю архітектора, який працює з точних ескізами: «Перш ніж почати втілення ідеї я ретельно вивчаю оригінал, намагаюся використовувати максимум джерел, роблю детальний ескіз».
За великим рахунком торт - це дивовижний бутерброд з мусу і бісквіта, поперемінно змінюють один одного: «Зверху напівфабрикату знаходиться мус, який дозволяє надати кінцевим результатом абсолютно будь-яку форму. Дуже важливо, щоб до моменту декору мус застиг, тоді подальша робота, декор мастикою буде простим завданням ».
Майбутнє авто необхідно помістити на бісквітний постамент. До речі, бісквіти, приготовані з додаванням сиропу більш щільні.
Робота над тортом нагадує урок шкільної ліплення, у майстри навіть набір інструментів вельми схожий, проте кінцевий результат виходить вкрай привабливим і, судячи з відгуків замовників - неймовірно смачним!
З кожною деталлю BMW X6 ставати все реальніше. Зовні воно нагадує радіокеровану машинку, яка ось-ось помочитися підкорювати простори «Шоколадниці»!
Рецепт бісквіта від шеф-кухаря кав'ярні «Шоколадниця»
Що потрібно:
Що робити:
Збити в піну цукор з яйцями
Просіяне борошно змішати з яєчно-цукрової масою. При цьому краще працювати руками, а не віночком
Тісто розподілити по пергаменту і запікати в духовці 4-5 хвилин при температурі 260 ° С
Такому бісквіту, після випічки, можна надати будь-яку форму - потрібна лише фантазія і смачна прошарок ...