У природі часто зустрічаються такі види, вони відрізняються один від одного своїм зовнішнім виглядом і сезонністю збору.
Найпопулярнішими вважаються:
- Опеньок осінній.
- Опеньки зимові.
- Літні опеньки.
- Лисички.
- Королівські опеньки.
- Китайські опеньки.
Капелюшок у гриба діаметром близько 3-8 см, спочатку виростає плоскою, потім стає трохи опуклою з хвилястим краєм. Колір шкірки від світло-коричневого до темного насиченого тону. Ніжки мають довжину 8 см і товщину 1-2 см. Запах насичений грибний і приємний. Гриби бувають так само з білим забарвленням, їх називають білі опеньки.
Важливо знати: якщо не доварити опеньок осінній, можливо, харчове отруєння. Вживання гриба без теплової обробки небезпечно для здоров'я.
На Заході цей вид гриба не вживають в їжу, вважають отруйним. У країнах Східної Європи і вУкаіни опеньок осінній поширений вид, його додають в блюда, солять, маринують, смажать, варять і засушують на зиму. Цінність гриба полягає в утриманні таких мікроелементів як цинк і мідь.
опеньки зимові
Цей вид гриба мешкає в Північній зонеУкаіни, зростає на мертвій деревині, на вербі і тополях, можна побачити в парку, в лісі. Плодоносить на протязі 6 місяців, з осені по весну, часто під снігом.
Розмір капелюшки від 2-8 см, колір від світло-жовтого до темного оранжевого тони. Середина темніше, ніж краю.
Ніжка близько 6 см, темного кольору, трубчаста і щільна. Платівки, приросли до капелюшку.
Про салатах з маринованими опеньками Ви можете почитати тут.
Опеньок зимовий широко поширений в японській кухні, в деяких регіонахУкаіни. Його попередньо варять хвилин 25, можна солити, смажити і маринувати.
У маленьких грибів темнувату ніжку прибирають, не використовують в їжу, у старого гриба вживають тільки великі капелюшки. Корисність гриба полягає в тому, що він містить фламмуліна, в медицині його використовують, щоб позбутися від саркоми.
опеньки літні
Опеньок літній поширений в змішаних лісах північного помірного клімату. Не витримує посуху.
Капелюшок у гриба від 3-6 см, спочатку опукла, але чим старіше гриб, тим більш плоскою вона стає. Колір від світло-коричневого до темного тону. Шкірочка гладенька, слизька. Ніжка виростає до 7 см, її діаметр до 1 см, внизу є маленькі лусочки.
Корисно знати: опеньки літні можна сплутати з отруйним видом Галерин облямованій. Відмінність полягає в тому, що у останнього частину ніжки менше і не має лусочок на ній.
Лісові гриби опеньки літні вживаються в їжу в солоному, маринованому вигляді, їх можна сушити, смажити, варити.
королівські опеньки
Цей вид грибів відрізняються від всіх опеньків тим, що росте поодинці. Хоча можна їх зустріти по кілька штук в одному місці на кроні живих дерев.
Грибниця королівських опеньків має довгу ніжку до 15 см, а діаметр капелюшка може досягти 20 см. Наукова назва - чешуйчатка золотиста.
Важливо знати: свіжі гриби не їдять, щоб не викликати харчове отруєння. Їх треба спочатку відварити, а потім додавати в різні страви, начинки для пирогів.
Використовують гриби при приготуванні їжі, маринують, сушать, крім того, застосовують в лікувальних цілях. Роблять настоянку для лікування цукрового діабету, тромбофлебіту.
китайські опеньки
Гриби натяк, китайський вид, широко використовуються в Японії і Китаї.
Їх вживають солоними і маринованими. Часто продають під назвою Японські опеньки. Ці гриби вважаються корисними, до складу входить рослинна клітковина.
В Україну гриби не завозять в свіжому вигляді, вони швидко псуються, їх не можна навіть засушити. Однак їх можна купити в магазинах в жерстяних банках.
Тіло грибів покрито слизькій слизом. Проростають китайські опеньки на пеньках або стовбурах неживих дерев цілими колонами. Опеньки вважаються корисним продуктом, їх добре маринувати, підходять для соління, сушіння.
Про те, як виростити вдома гливи, Ви можете почитати тут.
У них міститься багато корисних властивостей і поживних речовин. Перед вживанням гриби слід обробити, як слід відварити протягом 40 хвилин. Найсмачнішими виходять страви з молодих грибів.