Грузинська кухня - колорит, смак по-домашньому, приємні і прості страви. Не приймати її до уваги і не любити скоєно неможливо. Наприклад, одне з відомих страв Грузії - лобіо з м'ясом, де під цією назвою мається на увазі приготування квасолі з м'ясом.
Причому скоєно будь-якого сорту: зеленої, білої, червоної, зерновий, стручкової. Виходячи з цього, рецептів приготування страви існує неймовірна кількість. До того ж блюдо ще доповнюють всілякими продуктами.
Серед найпопулярніших вважається: м'ясо, гриби, волоські горіхи, кінза, спеції і прянощі. Також можна поєднувати відразу кілька компонентів.
Квасоля - це завжди і смачно, і поживно, а головне це джерело вітамінів, мінералів і рослинних білків. А чверть складу бобового складається з білка, який засвоюється організмом на 80 відсотків.
Наявність магнію, заліза, калію і інших корисних властивостей продукт робить не просто корисним, а виключно важливим для раціону харчування, особливо для людей старше 40 років.
Вже давно помічено, що шанувальники квасолі - врівноважені, спокійні і мають доброзичливим характером. Дієтологи ж рекомендують використовувати квасоля в тижневому меню не менше 2 разів.
Для приготування квасолі слід враховувати деякі тонкощі:
- По-перше, ніколи не можна змішувати декілька її сортів, тому що у кожного різний час теплової обробки.
- По-друге, тим, хто стежить за своєю вагою, слід враховувати, що найбільше калорій знаходиться в білої квасолі. Червоний і чорний сорт очищає організм і уповільнює процес старіння.
- По-третє, щоб не було здуття кишечника і метеоризмі в шлунку, продукт слід обов'язково замочувати не менш ніж на 6 годин.
Рецепт лобіо з м'ясом
- Квасоля - 250 грам
- Томатна паста - 3 ст.л.
- Свинина - 400 грам
- Лавровий лист - 2-3 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Рослинна олія - 3 ст.л. для смаження
- Сіль з перцем - за смаком
- Гірчиця - 1 ч.л.
- Квасоля переберіть від сміття, залийте холодною водою і залиште на 6-8 годин. Якщо буде можливість, то кілька разів кошторисі воду. Це запобіжить бродіння продукту.
2. Потім залийте бобова чистою водою і варіть на повільному вогні без кришки близько 1,5-2 годин. Його готовність перевіряйте по м'якості продукту. А коли квасоля звариться, злийте воду і її обполосніть.
3. Свинину помийте, обітріть сухим рушником і наріжте шматочками середнього розміру. Сковороду з маслом добре розігрійте і покладіть м'ясо. Скористайтеся довгим значенням температуру і смажте, періодично помішуючи до утворення з двох сторін рум'яної скоринки. До готовності його доводити не обов'язково, тому що м'ясо далі буде гаситися.
Замість свинини можете використовувати будь-який сорт м'яса. Для більш дієтичного страви застосовуйте кролятину, індичку або курячу грудку.
4. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, наріжте і в маслі пасеруйте до прозорості.
5. З'єднайте всі продукти разом: відварну квасоля, смажену свинину і пасеровану цибулю. Додайте в сковороду томатну пасту, гірчицю, сіль, перець і будь-які запашні трави або прянощі.
style = "display: inline-block; width: 600px; height: 180px"
data-ad-client = "ca-pub-2689315496555211"
data-ad-slot = "1979578514">
6. Перемішайте продукти і доведіть до кипіння.
7. Зменшіть температуру до мінімуму, закрийте посуд кришкою і млоїте продукти близько 30 хвилин.
8. Готове лобіо по-грузинськи подавайте до столу, як в теплому вигляді, так і кімнатної температури. Вживають його самостійно, тому що блюдо досить ситне.
