Кунжут - стародавня культура.
Сьогодні в основному виробляється в Індії і на Далекому Сході, в Китаї і
Кореї. Однак батьківщиною його вважають тропічну Африку і південь Індії. звідти він
Поширився по світу. Ще за 5000 років до н. е. в Китаї використовували
Кунжутне масло для світильників і робили з нього сажу для туші. жителі
Вавилона готували кунжутне пироги, вино і бренді, також використовували масло для
Приготування їжі і туалетного приладдя. Африканські раби принесли
Насіння кунжуту в Америку, де він став популярним компонентом в кухні південних
Штатів. До сих пір кунжутне масло -
Основне на Близькому і Далекому Сході.
У більшості країн кунжут
Називають «сім-сім» або «сезам». Буквальний переклад назви насіння кунжуту зі
Всіх азіатських мов - «масляне рослина».
Саме з кунжутом пов'язана сама
Знаменита фраза з казки «Алі-баба і сорок розбійників». цікаві версії
Ілюмінація цього відомого вислову. За однією з них, використання слова
«Сім-сім» або «сезам» як секретного, передбачало, що через свою популярності
Воно просто не втримається в пам'яті. За іншою версією такий пароль пов'язаний з
Особливістю стручків кунжуту тріскатися і лопатися, відкриваючи приховані насіння. З
Цим же пов'язана і труднощі збирання кунжуту - стручки збирають злегка
Недозрілими, щоб не випали насіння.
Насіння кунжуту бувають коричневого,
Червоного, чорного, жовтого, і кольору слонової кістки. Більш темні сорти
Вважаються більш ароматними. Насіння кунжуту мають горіховий, солодкуватий аромат,
Який посилюється при обсмажуванні.
При покупці кунжуту треба звертати увагу
На аромат насіння. Ні в якому разі не повинно бути згірклого запаху і запаху
Через високий вміст
Масла насіння кунжуту швидко псуються. Краще купувати їх в маленьких кількостях
І використовувати швидко. Зберігати насіння треба в щільно закритому посуді в темному місці.
Кунжутне масло зберігається
Довше насіння. Але і його обов'язково потрібно зберігати в темному, бажано
Прохолодному місці в скляній тарі.
Кунжут дуже популярний на
• У Китаї і Японії насінням
Кунжуту посипають салати і овочеві страви.
• Кунжут часто додають в
Паніровці при обсмажуванні риби та курки. В японській кухні обсмажений кунжут
Додають до страв з птиці і яловичини.
• На всьому Близькому Сході
Популярна паста з мелених насіння кунжуту, яка використовується в багатьох
Рецептах для згущення і ароматизації соусів і підлив.
• Білий кунжут широко
Застосовується для виробництва тахінно пасти, яка використовується для
Виробництва солодких десертів, а разом з цукром і медом - для виробництва
• Насіння кунжуту використовуються
Для посипання різного роду випічки і коржів.
• Кунжутна сіль - одна з
Основних корейських приправ. Вона являє собою суміш обсмажених розмелених
Кунжутного насіння і солі.
На жаль, в нашій країні
Кунжут не дуже популярний, і краще за все відомий як компонент тахінно халви.
Для її приготування в якості основи використовують тахинную масу - розтерті
Насіння кунжуту. Також в Росії насіння кунжуту використовують в якості прикраси
Хлібобулочних виробів. В останні роки в продажу з'явилося і кунжутне масло.
Але сподіваюся, що після прочитання цієї статті, шанувальників кунжуту побільшає.
Адже крім цікавих смакових якостей, кунжут має масу корисних і
До складу кунжуту входить білок,
Корисні ненасичені жирні кислоти, вітаміни групи В і Е, пектинові
Речовини, органічні кислоти, слизу, фітостерини.
• Кунжут забезпечує організм
Повноцінним рослинним білком, необхідним для росту і відновлення тканин.
Клітковина, яка міститься в насінні, запобігає захворюванням травного
Тракту, в тому числі рак, а корисні поліненасичені жири знижують рівень
Холестерину в крові. Через високий вміст кальцію кунжут показаний
Вагітним і літнім. Він відмінно зміцнює кісткову масу.
• Кунжутне масло за своїми
Лікувальними властивостями стоїть на третьому місці після мигдального та фісташкового.
Це цінний дієтичний продукт харчування, сприятливо впливає на здоров'я при
Порушення жирового обміну, гіпертонії, захворюваннях суглобів, запаленні нирок,
Сечокам'яної хвороби, кишкових кольках. Кунжутне масло підвищує кількість
Тромбоцитів і прискорює згортання крові. Одним з корисних властивостей кунжуту
Є здатність протистояти ультрафіолетовим променям, тому кунжутне
Масло можна використовувати як засіб захисту від сонячних опіків.
• При застуді кунжутне масло
Підігрівають на водяній бані до температури 36-38С. Перед сном втирають масло в
Шкіру грудей хворого, потім грудну клітку утеплюють і укладають хто застудився
• При розладі кишечника в
1 склянці злегка теплої кип'яченої води розчиняють 1ч. ложку меду, шматочок
Прополісу (розміром з сірникову головку) і 1-2год. ложки розтертих насіння
Кунжуту. Дають пити невеликими порціями до припинення діареї.
• При гастриті і запорах
Кунжутне масло приймають по 1 / 2-1ст. ложці за день. При важко протікають
Хронічних запорах призначається доза може бути збільшена в два рази.
• При геморої 2ст. ложки
Подрібненого кунжуту заливають 1/2 л окропу і проварюють на несильному
Вогні протягом 3-5 хвилин. Ємність утеплюють і настоюють вміст до охолодження.
Приготований таким чином відвар застосовують для щоденних промивань області
Заднього проходу. Під час проведення лікування щоранку натщесерце випивають 1ст.
Ложці кунжутного масла.
• Для змазування сверблячих
Ділянок шкіри при дерматиті застосовується розчин на основі кунжутного масла.
Видавлюють сік з листя алое і плодів винограду. Змішують рівні кількості
Соків. Потім одну частину приготовленої суміші змішують з однією частиною
Кунжутної олії. Застосовують зовнішньо 2-3 рази протягом доби.
• При поганій згортання крові кунжутне
Масло приймають перед їжею 1ч. ложці три рази в день.
• Для поліпшення стану
Порожнини рота наберіть в рот кунжутне масло і утримуйте його протягом 3 хвилин,
Злегка переміщаючи його в порожнині рота. Така процедура видалить всі шкідливі
Речовини, які виділяються з організму за ніч в порожнину рота. вона зміцнить
Зуби і ясна, попередить розвиток карієсу.
У Китаї і на Сході насіння
Кунжуту вважаються продуктом, що продовжує життя і зміцнює дух! кунжутне насіння
Є лідером серед рослин за вмістом кальцію. Всього 100 грам насіння кунжуту
Покривають добову потребу організму в кальції.
Регулярно вживаючи в їжу
Масло і насіння кунжуту, додаючи їх в готові страви, можна не тільки покращуємо
Смак їжі, але і отримуємо користь для здоров'я, запобігаючи виникненню
Насіння кунжуту і кунжутне
Масло у великих кількостях протипоказані при підвищеної згортання
Крові, схильності до тромбоутворення, варикозної хвороби.
Насіння кунжуту використовують при панкреатиті і загостренні виразкової хвороби
Пропонуємо Вам ознайомитися: інформер цін на часто імпортовані продукти за даними Sale And Buy .ru: