Буде потрібно:
Квасоля суха - 1 кг,
Перець солодкий - 1 кг,
Сіль - 2 ст. ложки,
Цукор - 3 ст. ложки,
Рослинна олія - 1 стакан,
Оцет - 3 ст. ложки,
Спеції - за смаком.
приготування:
Напередодні приготування квасоля слід замочити в холодній воді і залишити на ніч набухати. Потім воду потрібно злити, налити свіжу і варити квасолю близько години.
Перець і цибулю почистити і нарізати на дрібні кубики, моркву натерти на крупній тертці. Помідори ошпарити окропом, зняти з них шкірку і подрібнити у блендері. До речі, замість свіжих помідорів можна взяти томатний сік або розведений водою томатний соус.
Всі овочі скласти в каструлю, додати масло, сіль і цукор і варити на невеликому вогні 40 хвилин, періодично помішуючи.
В овочеву суміш додати оцет і спеції і варити ще 10 хвилин. Потім розкласти її в гарячі стерильні банки і закатати.
Зберігати консервовану на зиму квасоля найкраще в темному прохолодному місці.
