ubaradio.xyz Збірник корисних рецептів для городника і садівника Full site
Роздумуєте, що приготувати на друге? Спробуйте куряче філе під соусом бешамель - блюдо вишукане і ніжне. І не піддавайтеся спокусі спростити рецепт, замінивши бешамель сметанною підливою на швидку руку. Тому що саме білий французький соус надає страві особливий, шовковистий і трохи пряний смак. Вершковий соус з ноткою мускатного горіха чудово підходить до курочку, і Ви отримуєте вчинене блюдо: ситне і дієтичне, просте у виконанні і до того ж гідне ресторану.
Так, приготування соусу бешамель потребують деякого терпіння і часу, але результат того вартий. Приємний смак білого соусу полюбиться Вам з першої дегустації, і Ви захочете повторити блюдо знову і знову.
Під соусом бешамель можна робити не тільки курячу грудку, а й м'ясо, тюфтельки, фаршировані макаронні вироби - як гасити на сковороді, так і запікати в духовці. Навіть діткам Ви можете готувати з ніжним соусом фрикадельки або м'ясо, тільки для дитячих страв зменшите кількість спецій.
Продукти для курки під соусом бешамель:
- Куряча грудка (2 половинки філе, приблизно 500г);
- Соняшникова олія - 1-2 ст.л .;
- Вершкове масло - 25 г;
- Борошно - 30г;
- Молоко - 2 склянки (тобто 400 мл);
- Сіль - за Вашим смаком, приблизно 1 ч.л .;
- Мускатний горіх - - ч.л. дивлячись який інтенсивності смак Ви хочете отримати.
Як приготувати курку під соусом бешамель:
Курячі грудки, попередньо сполоснувши, ріжемо впоперек на невеликі шматочки 1-1,5 см завтовшки.
Розігрів на сковороді олію, викладаємо курячу грудку і обсмажуємо, помішуючи, поки філе стане білого кольору. Потім солимо (приблизно 2/3 ч.л.), перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо гаситися на маленькому вогні. А поки гаситься курка, приготуємо соус.
Варити соус краще в непрігораемой посуді з товстими стінками, такий, як чавунний казанок. Також знадобиться ще одна каструлька для молока.
Молоко нагріваємо, щоб воно стало дуже гарячим, але не закипіло. Паралельно ставимо казанок на найменший вогонь і кладемо на його дно шматочок масла. Коли масло розтане, висипаємо в казанок борошно і ретельно розмішуємо. Виходить густа маса. Не знімаючи казанок з крихітного вогника, починаємо додавати гаряче молоко - потроху, по 2 столових ложки, кожен раз ретельно розтираючи до однорідності, щоб не залишалося грудочок.
Так вводимо в соус все молоко. Виходить світла, не надто густа маса. Постійно помішуючи, варимо соус 10-15 хвилин, до загусання. Разом з тим не забуваємо помішувати курку.
Коли соус почне булькати, він практично готовий. Посолити (інші 1/3 ч.л. солі), додамо мускатний горіх (в цій прянощі - вся родзинка соусу Бешамель!), Перемішати, проварити зі спеціями ще пару хвилинок і вимкнемо.
Заливаємо соусом курку, добре перемішуємо і тушкуємо під кришкою на слабкому вогні ще хвилин п'ять. Ароматна курочка в білому соусі готова.
Це базовий варіант страви. Можна додавати до курки ріпчаста цибуля (подрібнити і обсмажувати разом), часник (додавати подрібненим в кінці приготування, разом з соусом), лавровий лист, перець горошок чорний або запашний ... Але це на Ваш смак, вибирайте добавки за своїми уподобаннями. А можна і не додавати нічого - курка під соусом бешамель сама по собі виходить дуже смачною.
Ідеальний гарнір для цієї страви - відварений рис, картопляне пюре або макарони.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!