Вихід: 4 порції, кожна по 298 ккал
Час приготування: 40 хв.
- 500 г курячої грудинки, розділеної на 4 частини,
- 60 мл борошна,
- 1/2 ч. Л. солі,
- 1/8 ч. Л. свежпомолотого чорного перцю,
- 2 ч. Л. оливкового масла,
- 500 г грубо нарізаних невеликих помідор,
- 350 г невеликих червоних картоплин, нарізаних 2 сантиметровими кубиками,
- 500 г грибів, нарізаних пластинками,
- 15 г дрібно нарізаного прошутто,
- 120 мл знежиреного курячого бульйону,
- 60 мл сухого білого вина,
- 2 пригнічених зубчики часнику,
- 1 ст. л. насеченной свіжого розмарину або 1/2 ч. л. сухого.
Кожен шматочок курячої грудинки, кухонним молоточком, відбити до товщини 0.75 см. У тарілці змішати муку, половину солі і перець і обкатати в цій суміші курятину.
Залишок муки відкласти в сторону. Масло розігріти на тефлоновій сковороді, на великому вогні. Покласти в сковороду грудинку і готувати поки вона не стане золотисто-коричневого, 1-2 хв. з кожного боку.
Додати помідори, картопля, гриби, прошутто, бульйон, вино, часник і розмарин. Довести до кипіння, накрити кришкою і готувати протягом 10 хв. поки курка остаточно не приготується.
Тим часом в каструльці змішати решту борошна з 60 мл. води. Заважати поки маса не стане однорідною, без грудочок. Додати решту солі, поставити на вогонь і весь час помішуючи готувати 3 хв. поки маса трохи не загусне.
Розкласти курятину на 4 тарілки, полити зверху соусом і подавати до столу.
Примітка: на гарнір чудово підійде спаржа.