Для приготування страви потрібно вимити куряче філе. Промийте його під проточною водою. Промакніте паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу. Філе курки нарізати на широкі пластини. Кожен шматочок (пластину) курячого філе відбити дерев'яним молоточком. Вибирайте ту сторону молоточка, де немає зубчиків. Зубчики сильно ушкоджують отже м'яке м'ясо, курячого філе. В результаті впливу зубчиків з філе відразу виходить фарш.
Шинку зачистити. Моя продавалася в натуральній синюгах. Нарізати на тонкі скибочки (при покупці шинки в супермаркеті попросіть продавця нарізати вам її спеціальним ножем-автоматом). Відкрийте банку з ананасами. Ананаси вийняти з сиропу. Дати стекти рідини. Куряче філе поперчіть, посоліть. Ананаси нарізати на шматочки. Якщо ваші шматочки курячого філе пристойного розміру, можете кожну шайбу ананаса нарізати на 4 частини. Якщо шматочки курячого філе менше, шайбу ананаса нарізати на 4 частини, а потім кожну з них на 2, щоб вийшли більш тонкі шматочки і зручні при згортанні.
Звертаємо в рулетик, уклавши всю начинку всередині рулетика. Сколите рулет для надійності двома-трьома дерев'яними шпажками. Підготуйте борошно і панірувальні сухарі. В окрему миску вбийте 1 яйце і розведіть його 2 ст. ложками молока. Збийте. Занурте рулет в яйце, після в борошно, після знову в яйце, а потім в сухарі. Готово.
Таку процедуру виконайте з усіма шматочками курячого філе. 1 яйця для обвалки вистачить на 3-4 рулетика. При необхідності слід додавати яйця і молоко. Викладіть готові рулетики на деко.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Запечіть рулетики в духовці. Час на приготування: буде достатньо 15-20 хвилин. Панірувальні сухарі підрум'яняться і подсушат. Створять хрустку скоринку. Куряче філе дуже тонке. Проготовітся дуже швидко. Сир розплавиться. Шинка і ананас спочатку готові. Додадуть смак і солодкість м'яса.
Готові рулетики нарізати або подати цілими. Дерев'яні шпажки вийняти до подачі рулету. Подавати можна з гарніром або як самостійну страву, прикрасивши будь-якими овочами і зеленню.