Курча чкмерулі (ჩქმერული)

Курча чкмерулі (ჩქმერული)

Одне з моїх улюблених страв грузинської кухні - чкмерулі ціціла. Ціціла - це курча, чкмерулі - від «Чкмері», назви місця, де був придуманий рецепт. Тобто якщо ви скажете курча по-чкмерскі або курча чкмерулі, то опинитеся недалеко від істини. Але повернемося до курчати - якщо не знайдете курчати, підійде і курочка.

Рецепт дуже простий і по приготуванню схожий на знаменитого курчати тапака, але тут птах готується в вершках з рясним додаванням часнику. В результаті курочка вийде соковита, вершки змішаються з витопиться при обсмажуванні соками, часником і зеленню (де ви бачили грузинську кухню без зелені?) І дадуть нам чудовий соус. У цей соус прийнято вмочати свіжий лаваш, так що постарайтеся знайти і його теж.

Курча чкмерулі (ჩქმერული)

У класичному варіанті рецепта тушку курчати розрізають посередині грудки, трохи відбивають і змащують сумішшю солі і перцю. Я вважаю за краще розрізати його на великі порційні шматки і попередньо замаринувати їх в солоній воді - так курку буде зручніше і швидше готувати, вона буде соковитіше.

Курча чкмерулі (ჩქმერული)

курча чкмерулі

Курча чкмерулі - блюдо грузинської кухні. Рецепт простий, курча чкмерулі готується в вершках з додаванням часнику.

складові

(Позначити всі є)

Для приготовлення

  • 1 курча
  • 1 ст.л. паприки
  • 2 ст.л. hmeļi-suneļi
  • 1 ч.л. перцю
  • 500 г вершків 33%
  • 5 зубчиків часнику
  • 1 пучок петрушки
  • 20 г вершкового масла

  • приготування

    1.

    Курча чкмерулі (ჩქმერული)
    Розводимо в 3-х літрах води 100 грамів солі. Розрізаємо курку на великі шматки і маринуємо протягом 2-х годин.

    2.

    Курча чкмерулі (ჩქმერული)
    Виймаємо шматки з маринаду. Промокаємо кухонним рушником і обмазуємо сумішшю приправ.

    3.

    Курча чкмерулі (ჩქმერული)
    На сковорідці розтоплюємо вершкове масло, і на великому вогні швидко обсмажуємо шматки курчати до золотистої скоринки. Обсмажені шматочки складаємо поруч на підсобну тарілку.

    4.

    Курча чкмерулі (ჩქმერული)
    Масло і соки, що залишилися від прожарювання, проціджуємо (щоб соус був ніжним і золотистим). Повертаємо на сковороду і додаємо до нього нарізаний часник. Прогріваємо його і заливаємо вершками.

    5.

    Курча чкмерулі (ჩქმერული)
    Повертаємо шматочки курчати назад в сковороду і тушкуємо 20 хвилин.

    6.

    Курча чкмерулі (ჩქმერული)
    Подаємо в глибокому посуді (в Грузії подають на керамічних сковорідках - кеци), рясно полив соусом і посипавши дрібно нарубаної петрушкою.

    Вважається що нормальна порція - це половина, а то й цілий курча. І додатковий гарнір не подається. Але я зазвичай ставлю на стіл блюдо зі свіжими овочами, а також обов'язково свіжий лаваш.

    ВАЖЛИВО - блюдо викликає залежність, раз приготуєте - і будете готувати знову і знову!

    Поділіться рецептом з друзями!

    Схожі статті