У сезон пікніків актуальною стає тема вибору продуктів для приготування на мангалі. Одні смажать традиційний м'ясний шашлик. або запікають овочі або гриби, інші готують на мангалі рибу або морепродукти. Однак є ще альтернатива всім варіантам - приготовані на мангалі ароматні і пікантні купати.
Купати - це подрібнене м'ясо з жиром зі спеціями і іноді овочами, начинений в натуральну кишку, оформлену у вигляді ковбасок.
Як правильно приготувати і скільки смажити купати на мангалі ми розповімо в нашій статті.
Як приготувати і посмажити купати на мангалі?
- жирна свинина - 1 кг;
- цибуля - 0,4 кг;
- лимонний сік - 1 ст. ложка;
- часник - 3-4 зубчики;
- чорний мелений перець;
- кориця;
- гвоздика мелена;
- хмелі-сунелі;
- сіль;
- свинячі тонкі кишки.
Нарізану на шматочки свинину, очищений і порізаний на часточки цибуля і часник подрібнюємо за допомогою м'ясорубки або блендера. Потім додаємо сіль, лимонний сік, все спеції і перемішуємо.
Кишки краще брати вже вичищені і вимиті, тому що підготовка необроблених - заняття не з приємних. Але якщо ви вирішили всю роботу з приготування ковбасок зробити самостійно, то з кишок тупим боком ножа гарненько зчищають наліт, періодично промиваючи теплою водою, вивертаємо, теж очищаємо і моєму. В результаті кишки повинні вийти напівпрозорими. На заключному етапі обробки замочуємо їх у теплій воді з оцтом приблизно на три години.
Один край підготовленої кишки зав'язуємо вузликом і наповнюємо її з іншого кінця приготованим м'ясним фаршем за допомогою спеціальної насадки для приготування ковбас або скориставшись звичайною обрізаної пластиковою пляшкою, вставивши горлечко в кишку. З обраної вами періодичністю перев'язуємо кишку вузликом або ниткою, розділяючи, таким чином, її на ковбаски (купати).
Купати готові. Можна їх відразу смажити на мангалі, уклавши на решітку або заморозити про запас і скористатися по потребі, попередньо розморозивши при кімнатній температурі.
Готуємо купати на майже прогоріли вугіллі або, якщо є можливість, укладаємо грати вище рівнем, ніж для смаження м'яса, так як жар повинен бути не дуже сильним. Час приготування не повинно перевищувати 15-25 хвилин, в залежності від розміру купат. Перед смаженням проколюємо ковбаски в декількох місцях зубочисткою.
Подаємо блюдо з будь-яким на ваш смак соусом і свіжими овочами.
Таким же чином можна приготувати курячі купати на мангалі, замінивши свинину на м'ясо курки з додаванням свинячого жиру. Спеції можна варіювати на свій смак.