Багато жінок проводять на кухні дуже багато часу і, звичайно ж, знають, що хороший, гострий ніж наполовину спрощує завдання приготування страв. Виробники пропонують великий вибір цих самих ножів, а завдання господині - вибрати найкращі для себе кухонне приладдя.
Грамотний вибір кухонних ножів
Види кухонних ножів і їх призначення
Одним, навіть дуже хорошим ножем на кухні просто не обійтися. Існує безліч різних моделей ножів, кожен з них призначений для певної дії. На кухні повинне бути все, що тільки може вам знадобитися в процесі приготування страв будь-якої складності
Ніж для хлібобулочних виробів є рукоятку з довгим хвилястим лезом, все лезо має однакову ширину.
Ніж для чищення фруктів і овочів має гострий кінчик і короткий лезо, а також велику рукоятку, яку зручно тримати в долоні. Також ніж може мати інший вигляд - два держателя між якими знаходиться лезо.
Кухонна трійка - це набір з трьох невеликих ножів розміром від 25 до 45 сантиметрів. Всі вони мають заокруглене лезо і гострий носик. Такими ножами можна різати навіть самі тверді продукти.
Ножик для м'яса. Середня довжина вузького леза, яке має загнутость до кінчика. Саме лезо абсолютно гладке, без зазубрин і хвиль.
Ножа для сиру і ковбаси характерно досить широке довге лезо, а ріжуча поверхня без вад і зазубрин.
Рибний ніж має лезо однакової ширини на всіх ділянках, воно досить гнучке, довге і з зазублинами.
Столовий ніж має гладке лезо і закруглений носик. Їм зручно мазати паштет і масло.
Ніж топірець призначений для рубки м'яса на кістці.
Ножик для грибів має невеликий розмір, ріжуча поверхня пластикова. На рукоятці є жорстка щітка для чистки капелюшків.
Металеві або керамічні - яким ножів віддати перевагу
Зовсім недавно у вільний продаж надійшли керамічні ножі, які тут же придбали небувалий ажіотаж серед багатьох господинь.
Відразу хотілося б сказати - металеві та керамічні ножі не можуть бути взаємозамінними, так як між ними є велика різниця!
Так як металеві ножі - давно не новинка, про їх недоліки та переваги говорити довго не варто. Вони довговічні, зносостійкі, добре справляються зі своїм завданням. Їх загальний недолік - ножі швидко тупляться. Краще докладніше розберемося з керамікою.
Переваги керамічних ножиків
Лезо керамічного ножа виготовляється з діоксиду цирконію. Матеріал досить твердий. На відміну від металевих ножів, які доводиться точити щомісяця, керамічні ножі залишаються гострими до року активного використання.
Кераміка відноситься до розряду Не пористих матеріалів, а тому на ножі смак одного продукту не переноситься на інший. Після нарізки одного продукту ніж не потребує мийці з милом, достатньо його лише обполоснути під проточною водою.
Ніж з керамічним лезом легкий, а тому і різати продукти їм набагато простіше, а навантаження на руку мінімальна.
Такий ніж ніколи не заіржавіє, він не окислюється і залишається стійким до подряпин.
недоліки кераміки
Кераміка - крихкий матеріал, таким ножем не вийде нарізати заморожені продукти та м'ясо на кістці, він просто лопне. Теж саме стосується падіння предмета. Навіть впавши з невеликої висоти, ніж може зламатися.
Керамічні ножі не рекомендується точити самостійно, так і з цією метою треба витрачати додаткові гроші на точило.
Керамічні ножі, високоякісні, коштують досить дорого, але при правильному використанні цей недолік ви спишіть.
альтернатива
Через короткий проміжок часу після появи на ринку керамічних ножів, з'явився ще один вид кухонних аксесуарів: ніж з металевим лезом, яке покрите шаром кераміки.
Такі прилади коштують набагато дешевше повністю керамічних, але при цьому вони дуже затребувані і зручні у використанні.
Вся фішка таких аксесуарів полягає в тому, що перші півроку ви зможете використовувати ніж як керамічний, він буде не менш гострим і зручним. Але через деякий час керамічне покриття зітреться, і ви отримаєте звичний металевий ніж, який при необхідності можна поточити в будь-який час.
Ніж-чістілка для овочів - дуже зручний аксесуар. Їм ви можете очистити від шкірки будь овощь і фрукт, але при покупці вибирайте дійсно якісний виріб, звертаючи увагу на ручку. Бажано щоб вона була металевою, а лезо міцним, так як воно не піддається точці.
ручки ножів
Дерев'яна ручка - не найкращий варіант, ІАК як вона від контакту з водою з часом починає розбухати і деформуватися.
Металева ручка міцна, але при цьому нею легко поранитися, вона груба і важка, легко вислизає з руки.
Пластикова ручка - не ковзає в руці, не деформується і добре лягати в долоню. Її легко мити.
Дуже зручно коли на ручці є виїмки для пальців. Таку ручку зручно тримати і робити ножем будь-які дії, не побоюючись зісковзування і травм на долоньці.
Дуже важливо щоб ручка і лезо ножа були добре надійно з'єднані між собою, щоб уникнути поломок.
Де купити кухонні ножі
Якщо вам необхідно купити ще щось для кухні, то іншого цікавого ви можете знайти в темі «покупка кухонних аксесуарів в інтернет-магазинах США».