Кухонна сіль (хлорид натрію, NaCl; вживаються також назви «хлористий натрій», «їдальня сіль», «кам'яна сіль», «харчова сіль» або просто «сіль») - харчовий продукт. Сіль природного походження практично завжди має домішки інших мінеральних солей, які можуть надавати їй відтінки різних кольорів (як правило, сірого або бурого).
Ознаками нестачі солі є головний біль і слабкість, запаморочення, нудота. [3]. У далекій давнині сіль добувалася спалюванням деяких рослин в вогнищах; утворювати золу використовували як приправу. У північних районах, зокрема на берегах Білого моря, спосіб був удосконалений: прісна вода замерзає раніше солоної, а концентрація солі в останньому розчині відповідно збільшується.
Сіль має добре знайомий кожній людині характерний смак, без якого їжа здається прісною. Фізіологічною нормою для однієї людини вважається 5 грамів солі в день. У Європі та США, проте, середній житель споживає близько 10 грамів [9]. Без солі дієта застосовується тільки в лікувальних цілях і проводиться під наглядом фахівця. Вона призначається при захворюваннях нирок і сечовивідних шляхів. В ході дієти може відбуватися зниження ваги за рахунок втрати води як наслідок зменшення концентрації солі в організмі.
Кухонна сіль: користь і шкода
Це і служило, очевидно, причиною фабрикації їх в Галичині, де при поганих дорогах вони є зручними для перевезення. Готова С. надходить на склади, де її розвішують і упаковують. Нам важко уявити, що в минулому в багатьох країнах кухонна сіль служила істотним джерелом поповнення скарбниці, була важливим предметом торгівлі. Кухонна сіль викликала кровопролитні війни між сусідніми народами, а через непомірно високих податків, що встановлюються на сіль, відбувалися народні повстання.
Недолік цієї солі призводить до функціональних і органічних розладів: можуть виникати спазми гладкої мускулатури, іноді уражаються центри нервової системи. Кухонна сіль сприяє затриманню води в організмі, що, у свою чергу, призводить до підвищення артеріального тиску. Одне з таких давно розвіданих родовищ кам'яної солі розташоване біля Ілецька в Мелітопольській області.
Кухонна сіль - важлива харчова добавка, без якої неможливо приготування дуже багатьох страв. У перемеленої вигляді цей продукт має вигляд дрібних білих кристалів. Інші назви даного продукту - кам'яна, їдальня або харчова сіль, хлористий натрій. Домішка солей магнію в складі кухонної солі надає їй гіркий присмак, а сірчанокислого кальцію - землистий.
Корисні властивості солі
В організмі кухонна сіль не утворюється, тому повинна обов'язково надходити ззовні, з їжею. Всмоктування кухонної солі практично повністю відбувається в тонкому кишечнику. Сіль є для організму головним джерелом іонів натрію і хлору, які містяться у всіх органах і тканинах. Одна п'ята усієї кількості добової потреби солі йде на вироблення соляної кислоти шлункового соку, без якої неможливе нормальне травлення.
Так що ж це таке - сіль?
У медицині розчини хлориду натрію застосовують для розведення ліків, для заповнення дефіциту рідини в організмі і дезінтоксикації. При запорах допомагають клізми з розчином кухонної солі, який здатний стимулювати перистальтику товстого кишечника. Вживання солі у великих кількостях може не просто негативно позначитися на здоров'ї, але і бути причиною летального результату.
Але отруєння кухонною сіллю частіше буває у домашніх тварин і птахів. Відсутність води погіршує цю ситуацію. Коли в організм потрапляє така кількість солі, змінюється склад крові і різко піднімається артеріальний тиск.
У подрібненому вигляді являє собою безбарвні кристали. Виробляється в різних видах: великого і дрібного помелу, чиста і йодована, і так далі. Залежно від чистоти ділиться на харчову, кам'яну і кормову. Найдавніші солеварні на території Європи і Передньої Азії знайдені в ході розкопок одного з перших міст в Європі - поселення Провадія-Солніцата на чорноморському узбережжі Болгарії.
З іноземних постачальників основними є українські та белоукраінскіе. Сіль, будучи змішаною з льодом (в тому числі у формі снігу), викликає його танення (плавлення). С. в поступ. При градуювання виділяється на прутах твердий залишок, що складається з гіпсу, вуглекислого кальцію, магнію, заліза та ін. І містить також С. Він називається градирні каменем.
Завдяки нерівномірного нагрівання, в різних частинах чрена сідає різна С. однорідність досягається перемішуванням. На вестфальських солеварнях їй дають добре стекти і потім поміщають в склади, в яких вона лежить кілька місяців до вживання; в ній знаходиться до 4% вологості.
Коли сковорода знаходиться поруч з випарювальну чреном, С. беруть з ковпака лопатами, кладуть в сковороду і розрівнюють. При звичайному способі сушіння С. лежить 24 ч. Для стікання розсолу і 24 ч. Сушиться на сковороді. При вживанні ж центрифуги всі операції до надходження С. в склад займають близько 1 ч. Часу.
При зловживанні кухонною сіллю розвивається артеріальна гіпертензія, в напруженому режимі працюють нирки і серце. Корисні властивості кухонної солі також полягають в тому, що вона бере участь в проведенні нервових імпульсів і м'язових скорочень. У приготуванні їжі сіль вживається як важлива приправа. Відомо, що смертельна доза кухонної солі становить 3 г / кг ваги, ці цифри були встановлені в експериментах на щурах.
- Що таке Сап Двач це
- Клавіатура німецької мови, розкладка німецької клавіатури, німецька клавіатура
- Відповіді на гру в Одноклассниках, ВКонтакте
- Мережа клінік і медичних центрів в Уфі
- МІКОСТОП крем-паста для нігтів туба 20 мл Фармтек купити, ціна на МІКОСТОП крем-паста для нігтів туба 20 мл Фармтек від 239
