У Москві зараз Вуко готує вже для наших зірок - Пугачової. Кобзона. Кіркорова. До речі, після нашого інтерв'ю югославський кулінар вирішив написати книгу «Як я годував зірок». Сава дбайливо колекціонував примхи і смаки зіркових клієнтів і погодився розкрити кулінарні секрети читачам «Комсомолки»:
Ваш обід повинен бути гастрономічним шоу!
- Я намагаюся перетворити кожен обід в дійство, а кожне блюдо - в лаконічне, закінчений твір, - каже Сава. - Намагаюся з кулінарії зробити гастрономічне шоу. Мій головний принцип: брати за основу природне якість кращих продуктів і інтерпретувати їх у прості і витончені страви, знаходячи баланс між традиціями, еволюцією і досконалістю.
Я себе можу назвати продавцем щастя і задоволення, намагаюся з їжі зробити культ в кращому сенсі цього слова, диригуючи оркестром, який, виконуючи різні за стилем твори, не допускає жодної фальшивої ноти.
Потрібно: свіжі овочі, селера, мигдаль, артишок, лимон, маслини, оливки, рослинна олія, зелень.
Всі інгредієнти порізати соломкою, артишоки консервовані - скибочками. Посолити, поперчити, заправити оливковою олією, соком лимона, додати дрібно посічену зелень, перемішати, викласти на тарілку гіркою, зверху посипати різаним мигдалем. Прикрасити салатом, трояндочкою з редису дайкон.
Улюблена страва Аль Пачіно
Охорона Ясіра Арафата мало не розстріляла кухарів
- Коли Тіто помер, на похорон приїхали 120 королів, царів, глав держав з усього світу. З Ясіром Арафатом тоді скандал вийшов. Його охорона і лікарі, які спостерігали, як ми готуємо їх господареві, прибігла на кухню до моїх кухарям, коли ті нарізали м'ясо, і кричать: «Поміняйте цю дошку!» Ми не зрозуміли: «Навіщо, у нас не тільки ваш, ще 120 великих людей ». «Поміняйте швидко! - І пістолет на мене наставили. - Він мусульманин, і ми повинні бути впевнені, що ви ніяку свинину на цій дошці не різати ». Я, щоб не скандалити, дошку поміняв. Після похорону вони стали вибачатися. Прийшли у фраках, відчинили підлоги: «Візьміть собі, що хочете!» Я подивився, а там пістолети, бомби, клинки на вибір. Подякував і відмовився.
Пуделі Джини Лоллобріджиди забруднили віллу
- Коли в гості приїхали Джина Лоллобриджида і її чоловік Мілко, вони пішли гуляти. А на їхній віллі залишилися чотири маленьких пуделя. Ми дали їм м'яса. Ці собаки зробили там кошмар - забруднили все кімнати Джини. Ми кинулися наводити порядок. Після цього ми поговорили з лікарями. Ті сказали, що пуделям дрібно-дрібно м'ясо потрібно різати, щоб не будити в них кровожерливі інстинкти.
Дружини повинні пам'ятати: клієнт завжди правий
- Із зірками все ясно. А що б ви порадили простим московським господаркам, яким кожен день потрібно готувати чоловікові вечерю?
- Ви самі будинки що-небудь готуєте?
- О, моя дружина - прекрасний кухар!
Улюблена страва Алена Делона
Качина грудка «Діжон» під соусом з лісових ягід з фаршированої савойської капустою.
Половина свіжого ананаса, морозиво, мед, шоколадний соус, вершки.
Улюблена страва Лайзи Міннеллі
Морепродукти - 100Шампіньони - 50Лук - 20Слівкі - 100Віно біле - 40Бешамель - 20Сир «Ольтерман» - 20Сметана - 20Яйца - 40Масло рослинне - 20Масло вершкове - 20Петрушка кучерява - 10Редіска - 5Лук-порей - 5 Дайкон - 10Соль - 0,5Перец - 0,2 В обсмажені млинці (1 шт.) загорнути фарш (гриби, цибуля, морепродукти), обсмажити на олії, ввести вино, випарувати, ввести вершки, бешамель і сир. Викласти на тарілку у вигляді літери «V». Залити соусом «Роял» (сметана + яйце). Прикрасити: петрушка кучерява, редиска, цибуля-порей, дайкон.
Кіркоров - югославську кухню
- Філіп у нас в клубі теж часто буває, після «Чикаго» приїжджає.
А найулюбленіша його зона відпочинку (Сава сміється і забирається в висить в повітрі туалет, нагадує личинку інопланетянина. - Авт.) -
це наш кокон. Там можна закритися на п'ять хвилин і повисіти в повітрі. Філіп Кіркоров, мій друг, любить югославську кухню. Може, тому що це генетично - він же з Болгарії. сусід.
Басков - суп з акулячих плавців
- З паном Басковим ми теж познайомилися через тарілку. Він кілька разів приїжджав на «Мосфільм» і був захоплений: «Сава, я перший раз в житті спробував у вас суп з акулячих плавців». І мамі його сподобалося.
Кобзон - смажене м'ясо
- Кобзон - чудовий, порядна людина. Мені дуже приємно з ним було спілкуватися. Дуже багато банкетів я йому влаштовував. Він людям довіряє. Каже мені так: «Ви професіонал, ви і робіть». Останній раз я допомагав в організації його дня народження. Подарував їстівну картину у вигляді його знаку Зодіаку - Діви. З желе і шоколаду. Її на стіну можна було вішати, 2 - 3 години провис.
Він дуже скромний з питання їжі. Ніколи не скаже: «А ну-ка швидко давайте мені лобстерів!»
Він скаже так: «Дайте мені, будь ласка, мій улюблений шматок м'яса». Простого смаженого м'яса. Без гарніру, без соусу. Іноді їсть червону ікру, сьомгу, овочі, соління. Усе.