Весняна кропива ніжна і корисна. Збирати кропиву краще до цвітіння.
З давніх часів кропива застосовується як ранозажвляющее, сечогінний, загальнозміцнюючий, проносне, вітамінне, протисудомну, відхаркувальний засіб.
Кропива застосовується при різних кровотечах, геморої, нирковокам'яній, жовчнокам'яної хвороби, задуха, хворобах печінки і жовчних шляхів, набряках, запорах, захворюваннях серця, туберкульозі, бронхіальній астмі, бронхітах, алергіях.
# 127807; До складу кропиви входять кремній і органічні кислоти, завдяки яким кропива має загальнозміцнюючі властивості:
- підвищує опірність організму багатьом бактеріям, токсинів, шкідливих впливів радіації, зміцнює імунітет, забезпечує високу ступінь захисту організму від кисневої недостатності.
Кропива надає стимулюючу дію на вуглеводний і білковий обмін, тому її часто рекомендують при хронічних захворюваннях, коли помітно знижується загальна опірність організму.
Вітамін До насичує кропиву потужним кровоспинну властивістю. Вітамін До підвищує згортання крові і має протизапальну дію, що дозволяє використовувати кропиву як ранозагоювальний засіб як для зовнішнього застосування, так і при внутрішніх маткових, легеневих, ниркових, кишкових та інших внутрішніх кровотечах.
Так як рослина підсилює згортання крові, кропива має протипоказання до вживання: якщо є варикозне розширення вен, тромбофлебіт і просто густа кров - щоб уникнути появи тромбів.
Не можна використовувати кропиву при гіпертонії, атеросклерозі, при захворюваннях нирок.
# 127807; ЩО МОЖНА ПРИГОТОВИТЬ з кропиви
З кропиви готують перші страви, другі, салати і пироги, каші і соуси, котлети, чай і сік.
Важливо розуміти, що молода кропива рідко використовується як основне рецепта, більше як доповнення для смаку. Тому її можна класти в багато звичайні страви, які ви зазвичай готуєте, надаючи їм новий смак і роблячи корисними.
ЯК ГОТУВАТИ кропиви
Щоб молода кропива не втрачала своїх корисних властивостей потрібно якомога менше піддавати її тепловій обробці.
Кропиву потрібно варити не більше 3 хвилин. Навіть тільки при ошпарюванні окропом вона вже перестає жалити і її можна дрібно нарізати для використання в салатах або інших стравах. Якщо хочете зберегти якомога більше вітаміну А, тоді кропиву краще дрібнити руками або керамічним ножем.
У супи, другі страви і каші молоду кропиву додають в кінці варіння.
Дотримуватися цих правил не вийде тільки в пирогах і котлетах.
Заварюючи листочки молодої кропиви отримуємо чай на любителя.
Сік з листя кропиви застосовують для лікувальних і косметичних цілей, або для напоїв, щоб його отримати молоду кропиву замочують в чистій воді на кілька годин, а потім гарненько, в марлі віджимають.
# 127807; ЯК ЗБИРАТИ і заготовляли кропиви.
Використовуємо молоде листя і верхні ніжні стебла. Беремо здорові зелені частини. Для того щоб не обпалюватися, використовуємо рукавички.
ВПРОК молодої кропиви можна засушити, засолити або заморозити:
Сушити треба обов'язково в тіні, термін зберігання сушеної кропиви не більш як 2-х років.
Для засолювання молода кропива добре миється і дрібно ріжеться, на 1 кг береться від 50 до 100 гр солі, це десь 2-4 столові ложки. Нарізану кропиву добре перемішуємо з сіллю, щільно розкладаємо в скляні банки і закриваємо звичайними багаторазовими кришками. Зберігати на холоді, наприклад в холодильнику або льосі, до 1 місяця.
РЕЦЕПТИ З молодої кропиви:
кропив'яний ЩИ
Склад: молода кропива, морква, цибуля ріпчаста і / або зелений, картопля, сіль.
Кропиву обдати окропом і дрібно нарізати.
Спочатку в киплячу воду покласти нарізану кубиками картоплю, через 10 хв додати цибулю з морквою, через ще 5 хв - кропиву, підсолити.
СУПЧИК "ВІТАМІННИЙ" з кропиви (з сиром)
склад:
на 2 літри води:
2-3 шт. картоплі середнього розміру
1-2 морквини
200 гр адигейського сиру
пучок молодої кропиви
30 гр вершкового масла
приблизно 1 ст. ложка крупної солі
спеції: чорний мелений перець за смаком, 2 лаврові листки
Закип'ятити воду і додати порізану кубиками картоплю.
Зняти піну. додати нарізану маленькими кубиками моркву, лавровий лист і вершкове масло.
Кропиву помити і видалити товсті стебла, якщо є. Порізати її не дуже дрібно. Щоб кропива НЕ жалілася, можна обдати її окропом, але краще цього не робити, щоб зберегти якомога більше вітамінів, а порізати її в гумових рукавичках.
Адигейський сир (панір) порізати кубиками.
Коли овочі в каструлі стануть м'якими і будуть легко проколюватися ножем (хвилин через 10), додати сир, кропиву і сіль. Дати покипіти ще 5 хвилин і вимкнути.
Посипати свіжомеленим чорним перцем і подавати на стіл зі сметаною.
От і все! Кропив'яний суп дуже швидко готується і виходить смачним і ситним. В кінці приготування, до речі, можна додати щавель, буде ще смачніше і корисніше.
ВІВСЯНІ ОЛАДЬИ З кропиви і лободи
в геркулес влити трохи окропу і розміщувати, щоб розбухав.
в цей час молоду кропиву, лободу і зелені пір'я часнику вимити і подрібнити.
в нашу геркулесовую масу додати подрібнену зелень. сіль, яйце і ложку раст. масла.
замісити олашкі.
на розігріту з раст.маслом сковороду викласти ложкою наші оладки. обсмажити з двох боків до золотистої скоринки. подавати можна з молоком)
СИР З кропиви
Протріть крізь сито 200 грам сиру, змішайте сирну масу зі склянкою дрібно рубаних листочків кропиви. Додайте 3 дрібно рубаних зубчики часнику, 3 ст. л. рослинного масла і 1 ч. л. гірчиці.
ПРОСТО Салат з кропиви:
Знадобиться: кропива молода, зелена цибуля, кріп, петрушка, рослинне масло, перець, сіль.
Листя кропиви як слід промити і обшпарити окропом, дрібно нарізати, з'єднати з дрібно рубаними кропом, петрушкою і зеленою цибулею, підсолити, поперчити і заправити олією.
Салат з кропиви з горіхами І ЧЕСНОКОМ
Знадобиться: 500 г листя кропиви, по 50 г петрушки і кропу, 4 зубчики часнику, 1-2 ядра волоського горіха, 3-4 ст.л. рослинного масла, 1 ст.л. соку лимона, сіль.
Промити кропиву і опустити в киплячу підсолену воду, 3-4 хв проварити, шумівкою дістати, відкинути на друшляк, злегка розім'яти, перекласти в миску. Перемішати масло з товченим часником і сіллю, покласти суміш до кропиві разом з рубаними кропом і петрушкою, а також потовчений горіхом, скропити соком лимона.
Салат з кропиви з волоськими горіхами І ЛУКОМ
Промиті листя кропиви опустити в окріп на 1-2 хвилини, відкинути на сито, подрібнити ножем, покласти в салатник, нарізати зелену цибулю і з'єднати з кропивою. Товчені ядра волоських горіхів розвести в 0, 25 склянки відвару кропиви, додати оцет, перемішати і отриманою сумішшю заправити кропиву в салатник. Посипати дрібно нарізаною зеленню.
Молода кропива - 800 г, цибуля зелена - 120 г, петрушка - 80 г, горіхи волоські чищені - 100 г, зелень, сіль за смаком.
Вам знадобитися 100 г солі, 5 кг кропиви, 2 г кмину, 150 г яблук, 150 г моркви, лавровий лист, запашний перець і 50 г журавлини або брусниці.
Промийте молоді пагони кропиви і покладіть в емальований посуд разом з яблуками, морквою, журавлиною або брусницею, лавровим листом, кмином, сіллю і перцем. Потім накладіть гніт. Через 2 тижні кропиву можна використовувати в щі, для приправ до рибних і м'ясних страв.
БИТКИ з кропиви з Пшонка:
Візьміть 20 г жиру, 100 г кропиви, 200 г пшоняної каші, кухонну сіль за смаком. Перед приготуванням кропиву ошпарьте, порубати, відваріть в окропі 3 хвилини, відкиньте на сито, подрібніть, перемішати з густою пшоняною кашею, сформуйте биточки і випікайте в формі, попередньо змащеній жиром.
Кропив'яний МАСЛО ДЛЯ БУТЕРБРОДІВ
Візьміть 2 ст. л. листя кропиви і дрібно порубати або пропустіть через м'ясорубку, а потім перемішайте з 100 грамами м'якого вершкового масла. Додайте трохи тертого хрону на свій смак, і ви отримаєте «зелене масло» для намазування скибочок хліба.
* Салат з ПОДОРОЖНИКА І кропиви з цибулею
Подорожник і кропиву опустити на 1 хвилину в окріп, відкинути на сито, нарізати і додати подрібнені цибулю і хрін. Приправити сіллю і кропом, посипати рубаними яйцями, полити сметаною.
Молоде листя подорожника - 250 г, кропива - 200 г, цибуля ріпчаста - 250 г, хрін - 100 г, яйця - 2 шт. сметана - 80 г, оцет, сіль за смаком.
* СОК з кропиви
Молоді пагони кропиви промити і пропустити через соковижималку. Вичавки залити кип'яченою водою, пропустити через м'ясорубку і знову віджати. Соки першого і другого віджимань перемішати, розлити в ошпарені 0,5 літрові банки і пастеризувати при температурі 65-70 ° С. Банки з соком зберігати в холодному місці.
Ці соки використовують для приготування різних приправ, соусів і напоїв.
* МОЛДАВСЬКИЙ БОРЩ з кропивою
Підготовлені молоде листя кропиви промити, пропустити через м'ясорубку.
У киплячу воду відправити рис, варити 10 хвилин. додати нарізану кубиками картоплю, пасеровані коріння, цибулю. томат-пюре, сіль. додати листя щавлю, за 3 хвилини до готовності, додати в суп підготовлену масу з кропиви, прокип'ятити.
Подавати зі сметаною і крутими яйцями.
* СУП-ПЮРЕ з кропиви (Болгарська кухня)
Молоді пагони кропиви відварити, протерти через сито. Борошно підсмажити на вершковому маслі, розвести відваром кропиви, змішати з пюре, посолити і варити 5 хвилин. При подачі на стіл в суп покласти вершкове масло.
На 250 г. кропиви - 3 ст. ложки борошна, 3 ст. ложки вершкового масла.
* ПЕЛЬМЕНИ з кропиви. (Кавказька кухня)
Молоде листя кропиви промити, дрібно нарубати. Ріпчасту цибулю підсмажити на топленому маслі, змішати з підготовленою кропивою і посолити. Замісити тісто, розкачати його, зробити пельмені з кропив'яним фаршем і варити їх в підсоленій воді. Перед подачею на стіл заправити сметаною і дрібно нарубаної зеленню.
На 300 р кропиви - 260 м пшеничного борошна, 2 яйця, 30 р ріпчастої цибулі, 20 р топленого масла, перець, сіль за смаком.
* Начинка ДЛЯ ПИРОГОВ з кропиви
Молоді пагони кропиви обдати окропом, воду злити, а кропиву нашаткувати і змішати з відвареним рисом. Додати дрібно нарубані яйця, посолити, заправити топленим маслом.
На 1 кг. кропиви - 100 г. рису, 5 яєць, 60 р масла, сіль за смаком.
Салат з кропиви і горіхами
500 г листя кропиви, по 50 г петрушки і кропу, 4 зубчики часнику, 1-2 ядра волоського горіха, 3-4 ст.л. рослинного масла, 1 ст.л. соку лимона, сіль.
Промити кропиву, розім'яти качалкою. Перемішати масло з товченим часником і сіллю, покласти суміш до кропиві разом з рубаними кропом і петрушкою, а також потовчений горіхом, скропити соком лимона.
САЛАТ «РАДІСТЬ»
Кропива, щавель, зелень петрушки, кріп, зелена цибуля - по 20 гр, часник - 2 гр, оливкова олія, сіль за смаком.
Кропиву розім'яти качалкою. Всю зелень дрібно нарізати, додати подрібнений часник, сіль, заправити оливковою олією.
Багатий набір біологічно активних елементів і пояснює широкий спектр загальнозміцнюючий і лікувально-профілактичного властивості кропиви. Кропива дозволяє відновити функції життєво важливих органів і нормалізувати роботу організму в цілому.
Однак, при використанні кропиви, слід знати, що вона згущує нашу кров, тому людям, що мають проблеми з судинами, серцем, гіпертонією не рекомендується часте її вживання. Не можна їсти її і вагітним, тому що може спровокувати передчасні сутички.