Як ми вибирали
кращі суші в Москві
Двадцять років тому Японія у нас асоціювалася з анімаційними мультфільмами, ніндзя, самураями, кімоно і т.д. Про існування японської кухні знали одиниці. Клієнтами перших суші-ресторанів були самі японці, волею долі опинилися в Росії початку лихих 90-х. Поступово мода на них стала завойовувати столицю. Кожен з нас може згадати момент, коли вперше в житті замість вилки взяв палички і спробував сиру рибу. А тепер ми вибрали найкращі суші в Москві, порівнюючи між собою бари, ресторани і кафе.
Наш вибір кращих суші визначається наступними показниками:
- смак - тільки кращі суші можуть називатися смачними;
- сервіс - в кращому закладі «клієнт завжди правий», а якщо неправий, то це не його проблема;
- ціна - дороге зовсім не означає якісне, тому ми будемо відбирати кращі суші в Москві спираючись на їх цінову доступність.
Найбільш затребувані страви в меню бару чи ресторану, без яких не обходиться жоден рахунок - це роли і суші. Ось з них-то ми і почнемо з'ясовувати, де кращі за все готують і подають суші в місті. Смак і сервіс ми визначали емпіричним шляхом, тобто неодноразово спробувавши різні страви в самих різних місцях. Смак - поняття суб'єктивне, «товариш не всяк». Зате сервіс можна однозначно охарактеризувати такими даними як: швидкість обслуговування, поведінка і ставлення персоналу до гостей, чистота і зручність.
Середній рахунок є важливим критерієм при виборі суші. Для одних - важливо смачно поїсти за невеликий бюджет, а для інших - солідний рахунок з найдорожчого ресторану Москви стає приводом для гордості. Щоб визначити цінову політику обраних місць ми використовували нехитру математичну операцію. Ми склали ціни з меню і розділили на кількість позицій. В результаті у нас вийшла середня вартість ролів для кількох ресторанів. Ту ж формулу ми застосували для підрахунку вартості суші.
Ресторан Япоша покинув наш рейтинг
Порівняння цін п'яти ресторанів
У рейтингу «Кращі суші в Москві» мережу «Дві палички» перейшла з третього місця на п'яте і, якщо так далі і піде, то і зовсім покине його. Інтер'єр закладу виконаний в міському стилі. Зали обладнані моніторами, на які зазвичай виводяться он-лайн табло аеропортів Москви. Тут представлені японська, італійська, паназійська, американська кухні. З кожним роком якість і сервіс закладу падають. Сценарій Двох паличок сильно схожий на долю Япоша. Точно також спочатку впав сервіс, а потім і якість страв.
До слова сказати, у Двох паличок, м'яко кажучи, жахливо незручний сайт з усіх учасників рейтингу. Розробники максимально постаралися ускладнити життя своїх клієнтів. Можливо, це було зроблено для того, щоб користувач не помітив націнку на меню доставки.
Якщо раніше особливістю Двох паличок можна було назвати, сильне відміну сервісу в різних закладах (були місця, де обслуговування і ставлення офіціантів на дуже високому рівні, а були такі, де візьмуть замовлення тільки через десять хвилин після вашого приходу і принесуть рахунок тільки через п'ятнадцять хвилин , як ви його попросили). Тепер же, більшість закладів стають однаковими поганими.
Якість і смак страв у більшості Двох паличок на одному рівні - нормальне. Ми не знайшли страв, смак яких був би на стільки прекрасний, заради яких прагнули б саме в Дві палички, але це звичайні, прийнятні страви. Поступово якість страв також погіршується.
На меню доставки Дві палички зробили націнку близько 20-40 р, зате доставка безкоштовна (хоча, вона безкоштовна у всіх). Всього 23 види холодних ролів, 8 теплих і 27 - суші. Середня вартість холодних ролів становить 344 р, теплих - 384. Холодні роли тут найдорожчі в рейтингу. Суші стоять 98 р за штуку.
Витяг з меню
Каліфорнійський рулет (м'ясо краба, авокадо, огірок, ікра тобіко, рис, кунжут) - 360 р
Філадельфія з копченим лососем (лосось гарячого копчення, вершковий сир, рис, огірок) - 340 р
На четвертій сходинці рейтингу Way2day «Кращі суші в Москві» виявилася мережа ресторанів «Танукі». Більше 50 закладів розташовані по всій Москві. Приємний інтер'єр більшості закладів дозволяє пообідати вдвох або зібрати друзів для невеликого свята. Є добротні дерев'яні диванчики з м'якими накидками. Столики розділені декоративними перегородками, що дуже зручно. Не всім подобається бути мимовільним слухачем чужий бесіди. Незважаючи на четверту позицію у «Танукі» найзручніший і приємний сайт серед наших учасників.
Відвідувачів чекає невеликий презент від закладу - чашка червоного чаю «каркаде». Його розливають з чайника з метровим носиком. Напій добре втамовує спрагу і посилює апетит. Офіціанти та хостес ненав'язливі і неквапливі. Якщо ви сильно спізнюєтеся, то обід в «Танукі» може вас розчарувати.
Страви мають гідний стандартний смак, ніяких несподіванок. Роли скручені щільно і акуратно. Рис зварений строго за рецептом. Якщо ви замовляєте самі ходові позиції з меню, то всі продукти будуть свіжі. Соєвий соус солоний, а імбир - гострий.
В меню представлено 42 види холодних ролів, 7 теплих і 23 види суші. Уважно вивчивши меню, ми вирахували, що середня ціна холодних ролів становить 302 р, теплі - 330 р і 101 р - суші.
Витяг з меню
Сяке Каліфорнія (з лососем, авокадо, огірком, рисом і ікрою тобіко) - 360 р
Філадельфія (з лососем, огірком, авокадо, рисом і м'яким сиром) - 395 р
Гін-но Такі перейшла на третє місце з другого в нашому рейтингу. Один з найстаріших японських ресторанів Москви. Дизайн інтер'єру витриманий в традиційному стилі. Найбільші столики всього на 6 осіб. Щоб з комфортом розмістити компанію з 8 і більше осіб, потрібно просити офіціантів зрушувати різні по висоті столи.
На жаль, сервіс в закладі не поліпшується, а тільки стає гірше. Офіціанти не тільки не швидкі, а часом і зовсім забувають або плутають ваше замовлення.
Їжа також як і сервіс починає погіршуватися. Деякі страви не відповідають фотографіям з меню, але в більшості своїй все ж готують по-справжньому японські і смачні. Риба свіжа. Продукти підібрані дуже ретельно. Справжнє задоволення можна отримати від оформлення сетів, яке може порадувати навіть неймовірно вимогливих відвідувачів. «Гін-но Такі" спускається на третю сходинку рейтингу «Кращі суші в Москві».
25 найменувань холодних ролів, 9 - теплих і 19 - суші. Середня ціна холодних ролів 332 р, теплі - 408 (найдорожчі з рейтингу). Суші коштують близько 110 р за штучку, що також явно дорожче всіх інших місць в рейтингу.
Витяг з меню
Каліфорнія з лососем (лосось, рис, огірок) - 375 р
Філадельфія (лосось, авокадо, рис вершковий сир) - 449 р
З першого місця Нияма спускається на друге. Мережа закладів (21), розташованих по всій Москві та інших містах. Менеджмент ресторану працює не тільки над інтер'єром, але і над вхідною групою, щоб гостей від тротуару і до столика зустрічали тільки висококласна обробка і кришталева чистота. Щиро привітний хостес зустрічає на вході і завжди пропонує кращі вільні столики, незалежно від кількості гостей. Тут ви зможете спробувати кращі суші в місті.
У всіх закладах мережі унікальний дизайнерський інтер'єр. Водоспади, жива зелень, м'які диванчики і простір створюють легку, невимушену атмосферу. Відстані між столиками великі і розмова за одним столиком абсолютно не заважає гостям за іншим.
Офіціанти приймають замовлення швидко і точно. Будь-які побажання щодо складу продуктів в стравах виконуються безпомилково. За рідкісним винятком (стосується 1-2 закладів, де на жаль, нічого не змінюється в кращу сторону) адміністратори вкрай доброзичливі і привітні. Вкрай приємно те, що гостей саджають за ті столики, які подобаються їм, а не за ті, де може розміститися компанія побільше і ресторан отримає з них більше прибутку. На жаль, з'явилися випадки поганого сервісу, а місцями і зовсім байдужого, але в цілому все на рівні.
Готові страви та напої подають своєчасно: гаряче - гарячим, холодну - холодним. Величезний вибір страв дозволить знайти кожному своє. Зовнішній вигляд і смак ролів в Нияма чудовий. Використовуються тільки свіжі інгредієнти. Вони грамотно підібрані для кожного ролу або суші. У потрібних пропорціях поєднуються гарна риба, рис, водорості та інші смаколики. Відрадно бачити, що тут не розбавляють соєвий соус - він дійсно густий і не розбавлений.
Шар темпура на гарячих ролах тонкий і дозволяє насолоджуватися відмінним смаком начинки, а не обсмаженого тесту. Єдиний недолік - роли товстувата нарізані. Не кожному під силу з'їсти такий за раз. Розмір порції значний, так що замовляючи багато, розраховуйте свої сили. А якщо все-таки щось залишиться, то офіціанти із задоволенням самі пропонують звернути все з собою. Це не обмежує гідності гостей, а навпаки, підкреслює якість і смак страв, які неможливо залишити.
У Нияма 39 видів холодних ролів, 9 - теплих і 24 - суші. Середня ціна холодних ролів 315 р, що є майже найнижчою ціною в нашій п'ятірці. Теплі роли - найдешевші в нашому ТОПі 293 р. Суші стоять близько 89 р, і за цим показником Нияма в тому числі знаходиться на найнижчій ціновій планці з нашого рейтингу. 10% знижка надається на замовлення, зроблене за 6 годин до доставки або самовивезення. Нияма заслужено посідає перше місце в рейтингу «Кращі суші в Москві» і сподіваємося, що франшиза не зіпсує дану мережу.
Витяг з меню
Сяке каліфорнія (лосось, тобіко, огірок, авокадо, рис) - 325 р
Філадельфія (лосось, авокадо, сир і рис) - 395 р
Раніше Якіторія була на 5 місці в нашому рейтингу кращих суші в Москві, але останнім часом власники істотно підняли якість їжі, асортимент і сервіс і Якіторія перейшла на 2 місце. Тепер же, вона вигідно відрізняється від інших мережі, в тому числі і по доставці. Відрадно, що незалежно від того, приходьте ви за зниженими купонах або ж без, ви однаково отримуєте гідні сервіс і їжу.
Майже 100 закладів в Росії і СНД. Інтер'єр виконаний в класичному японському стилі. Якщо ви збираєтеся великою компанією, то столи можна буде поєднати і всі бажаючі зможуть поміститися. В наявності як м'які диванчики, так і звичайні дерев'яні стільці.
В останні місяці сервіс в Якіторії істотно піднявся. Невідомо з чим це пов'язано, але це здорово. Якщо раніше була відчутна різниця між закладами (десь обслуговують швидко, десь дуже повільно), то тепер її майже не помічаєш. У більшості місць сервіс піднявся, але варто відзначити, що випадки незадовільного сервісу все ж бувають, але їх стало значно менше.
В меню вас чекають 37 видів холодних ролів, 10 - теплих і 29 видів суші. Ціни в Якіторії прийнятні - середня ціна ролів становить 331 р за холодні, 310 - за теплі і 100 р за суші.
Виберіть свій ресторан Якіторія
Витяг з меню
Сяке Каліфорнія (лосось, огірок, авокадо, рис, ікра тобіко) - 389 р
Філадельфія (лосось, огірок, вершковий сир, тобіко, рис, зелена цибуля) - 417 р