Навесні хочеться більше яскравих фарб і легких салатів. Поповнити вітамінно-мінеральний баланс нам допоможуть свіжі фрукти, зелень і овочі.
Салати - це суміш нарізаних холодних овочів, зелені, фруктів та ін. Заправлена соусом. Щоб салат не дав багато соку, заправляйте і соліть салати безпосередньо перед подачею, т. К. Заздалегідь посолені овочі виділяють багато соку. Краще подавати салати на охолоджених тарілках.
Перемішані салати. Що входять до складу салату продукти змішують між собою і з салатною заправкою або соусом. Продукти перемішують разом з частиною соусу або заправки в окремій мисці найкраще двома великими виделками, щоб шматочки складових продуктів по можливості зберегли форму нарізки. Готовий салат перекладають на блюдо або в салатник. Блюдо або салатник салатом до країв не заповнюють - краю залишаються вільними на 2-3 см. Готовий салат заливають залишками соусу і прикрашають.
Неперемешанние салати. Продукти, з яких готується салат, розкладаються окремо в різний посуд або на велике блюдо окремими порціями. Салатна заправка або кілька різних соусів подаються на стіл в соусницю або невеликих мисочках. Така сервіровка зручна тим, що вона дозволяє вибрати продукти і заправки для салату за смаком.
Салати, залиті соусом або заправкою. Підготовлені для салату подрібнені продукти кладуть на блюдо або в салатник, в яких салат подається на стіл, в змішаному вигляді, шарами або окремими (по виду продуктів) порціями. Салат заливається зверху соусом і не перемішується, що дозволяє зберегти цілісність кожного виду продуктів. Такі салати готуються з ніжних, легко розпадаються продуктів: м'яких овочів, відварений або гарячого копчення риби, зеленого горошку.
Сполучуваність продуктів в салатах
Огірки свіжі:
яйця, зелень свіжа (цибуля, кріп, петрушка, кінза), салат зелений, картопля відварна, помідори, редис, перець солодкий, перець гострий, цукіні, яблука свіжі, сир, сир, часник, йогурт, грінки.
Помідори свіжі:
сир, сир, часник, зелень свіжа (базилік, кінза, петрушка), салат зелений, цибуля ріпчаста, оливки, маслини, перець солодкий свіжий, перець солодкий запечений, перець гострий, баклажани запечені, відварна перловка, макаронні вироби.
Відварений буряк:
оселедець, цибуля зелена, цибуля ріпчаста, боби-квасоля консервовані, картопля відварна, зелений горошок, яблука свіжі, груші свіжі, тофу смажений, пророслі паростки, огірки мариновані, часник.
Відварна картопля:
гриби смажені, гриби солоні, огірки мариновані, капуста квашена, цибуля зелена, цибуля ріпчаста, салат зелений, яблука свіжі, зелений горошок, м'ясо відварне, шинка, птах відварна, язик відварний, огірок свіжий, селера черешковий, бекон обсмажений, бринза, сир блакитний, квасоля зелена.
Рис відварний:
риба припущена або у власному соку (лосось, тунець, форель), печінка тріски, відварна курка, яйця відварні, цибуля зелена, маслини, горіхи кедрові, горіхи волоські, сир, часник, кукурудза консервована, яблука свіжі, груші свіжі, нектарини, курага , горіхи, м'ята свіжа.
Капуста білокачанна свіжа
морква свіжа, огірки свіжі, редис, яблука свіжі, цибуля зелена, перець гострий, перець солодкий, селера кореневої, апельсини і грейпфрути свіжі, базилік, петрушка, виноград.
Зберігай і поділися з друзями
