Я вже писала рецепт, але для смаження (дивитися детальніше). Тепер, на радість всій родині, він випробуваний і в пароварці. Нехай вас не бентежить їх світлий вигляд, схожий на вареники. Смак залишається таким же чудовим, як і у смажених коржів, тільки більш ніжний, ну просто супер :)
Час приготування:
замістити тісто - 10 хвилин
витримати тісто - 2 години
варити - 20-30 хвилин
Кількість: 10 штук
Для закваски:
Сметана - 150 мл
Цукор - 2 ч.л.
Сода - ½ ч.л.
Борошно - 100 гр (1 чашка)
тісто:
Борошно - 3 чашки
Сіль - 2 ч.л.
Масло - 2 столові ложки
Вода - 150 мл.
Для начинки:
Картопля - 5-6 середніх штучок
Масло - 2 столові ложки
Кумин (або кмин) - 1 ч.л.
Імбир - 2 ч.л. (Свіжого) або ½ ч.л. сухого
Куркума - 1 ч.л.
Сік лимона - 1-1,5 ч.ложки
Сіль - 2 ч.л.
- змішайте все для закваски і поставте на ніч. в тепле місце для скисання;
- для тіста - перетерти борошно з маслом і додати закваску, сіль і воду;
- місити 5-10 хвилин поки не стане однорідним і гладким;
- зробіть з нього щільний шар, накрийте вологою тканиною і в тепле місце на 2 години;
- начинка - зваріть картоплю "в мундирах" або на пару, очистіть і разомніте.Для начинки можна додати до картоплі і все інше і добре розім'яти товкачем; а можна спеції обсмажити в маслі кілька секунд і полити картопля - тут вже як вам легше засвоювати :);
- сформуйте з тіста 10 кульок і розкачайте великі коржі приблизно по 13-16 сантиметрів.
- в середину коржика покладіть півтори ложки начинки і зліпити краю. Пиріжок буде нагадувати затягнутий мотузкою мішечок.
- тепер ми його акуратно розгортаємо в коржик так, щоб тісто не порвалося і начинка не вилізла; тісто краще розкачати тонший;
- розкатані коржі відразу викладаємо в пароварку, я простягається Пекарській папір (з вирізаними дірочками);
- готувати в пароварці 20-30 хвилин;
- вийняти і дати обсохнути;
