Король овочів - шпинат. вирощування шпинату
Араби вирощували цю рослину ще в XII столітті і називали «королем овочів», тоді як у нас його зараховують до малопоширені, і марно. За харчовою цінністю шпинат є одним з найбільш корисних серед зелених рослин.
Шпинат городній, як і близька його родичка - буряк, відносяться до сімейства лободові. Тому в образі цих рослин, особливо в молодому віці, багато спільного. Але шпинат є рослиною однорічним і формує стрижневий неїстівний корінь. У технічній стиглості у шпинату утворюється розетка з 8 -14 великих, соковитих, ніжних листя, яка зникає при формуванні ними квітконосу. При появі стебла листя грубіють, в них накопичується щавлева кислота, і до вживання вони вже непридатні. Квіткове стебло прямостояче, 30-50 см (іноді до 80 см) заввишки.
Шпинат - рослина дводомна. Чоловічі рослини несуть узкометельчатие суцвіття. У кожній квітці є простий чотиричленний світло-зелений оцвітина і чотири тичинки. Жіночі екземпляри в порівнянні з чоловічими більш облистяні, крупніше, квітки їх без оцвітини, розташовуються в пазухах листків клубочками по кілька штук. У кожній квітці є маточка з 2-6 ниткоподібними рильцями. Співвідношення чоловічих і жіночих рослин в посівах зазвичай однаково. Після цвітіння чоловічі екземпляри відмирають, а на жіночих формуються округлі насіння, звані горішками, оточені розрісся покривалом.
Сортів шпинату досить багато. Я вирощую сорт Матадор чеської селекції. Він середньорослий (від повних сходів до технічної стиглості 40-50 днів). Стійкий до стрілкування і низьких температур, вимогливий до вологи.
Перед посівом насіння замочую у воді на 1-2 доби при кімнатній температурі. Воду беру за обсягом в два рази більше. Після закінчення терміну набряклі насіння злегка просушують до сипучого стану.
Влітку при тривалому світловому дні і високій температурі шпинат швидко стрілку, і від його посівів краще утриматися.
Вимоги шпинату до грунтів такі ж, як у Мангольд. Нормально розвивається при деякому затіненні, особливо корисно притенение при поздевесеннем посіві.
Вирощую шпинат як ущільнювач, при подзимнем і ранневесеннем сівбі він встигає дозріти до моменту висадки в грунт розсади томатів. Пізніше висівають його в один-два рядки по міжряддях високорослих томатів і інших культур. При чистому посіві доцільна посадка в 3-4 ряди на відстані 15-20 см одна від одної з широкими міжряддями (50 см) між ними. Глибина загортання насіння 1,5-2 см. Перед посадкою грунт у рядках присмачую перегноєм. Сходи з'являються на 12-20-й день. На 2-3-й день після появи сходів ділянку рихлю граблями поперек рядів, що сприяє проріджування рослин і руйнування ґрунтової кірки (якщо вона не замульчувати). Проріджувати розпушування граблями виробляю повторно у фазі 3-4 справжніх листків. До ручному проріджування приступаю не раніше ніж рослини будуть мати 4-5 листків, залишаючи їх на відстані 5 см один від одного. Наступні проріджування виробляю, коли рослини починають тіснити один одного, збільшуючи відстань між ними на 6-8 см. Видаленню підлягають в першу чергу слабкі і менш листя чоловічі екземпляри (для насінництва їх залишають!). Вирвані рослини використовую в їжу і на корм курям.
Якщо при посадці в борозни був внесений перегній, то підгодівлі протягом вегетації не потрібно. Подальший догляд зводиться до регулярних поливу в посушливу погоду, прополюванні та видалення бур'янів.
Шпинат можна вживати в їжу вже через 20-30 днів після появи сходів. Спочатку рослини зривають вибірково, коли з'являться 3-4 листочка. Технічна стиглість настає через 25-40 днів після сходів. Прибирання проводиться вдень реалізації продукції, в ранкові години. Розетки з 5-8 листям зрізаються біля основи грунту або вириваються з коренем, після чого його обрізають. Для перевезення зелень потрібно розкласти в поліетиленові пакети. Протягом п'яти днів його можна зберігати в холодильнику.
Бажаючи продовжити термін споживання зелені шпинату. його вирощують в теплицях і під тимчасовими плівковими укриттями.
Любителі можуть мати свіжу зелень шпинату, вирощуючи його в зимовий період в кімнаті або на заскленому балконі. Для цього пізньої осені рослини викопують з гряд і пересаджують в контейнери з грунтом.
Маючи деякий досвід і просторе вікно з південною орієнтацією, можна вирощувати шпинат безпосереднім посівом насіння. Коли розвинуться 5-6 листків, їх періодично відламують, починаючи з зовнішніх.
При насінництві різних сортів шпинату необхідна ізоляція, т. К. Вони безперешкодно переопиляются. Виростити різні сорти в один сезон, уникнувши перезапилення, можна, посіявши їх в різні терміни, враховуючи, що цвітіння наступає на 42-53-й день від появи сходів, а через 35-55 днів дозрівають насіння.
Для насіннєвих цілей відбирають найбільш потужні рослини, які не стрілку довше інших. Насінники зрізають при пожелтении листя і побуріння насіння в нижній частині стебла. Краще це робити в ранкові години, тоді вони менше осипаються. Після просушування на сонці їх обмолочують. Одна рослина дає до 100 г насіння. Насіння зберігає схожість 4 роки.