Юбу - так звана штучна спаржа з соєвих бобів. Але спаржа - тільки на вигляд. Насправді Юбу - це пінки, зібрані з соєвого молока, висушені і згорнуті в джгут. Дуже часто можна зустріти в продажу в
Соя - один з найбагатших білком рослинних продуктів харчування. Ця властивість дозволяє використовувати сою для приготування і збагачення різних блюд, а також в якості основи рослинних замінників продуктів тваринного походження. З неї виробляються численні т. Н. соєві продукти. Соя і соєві продукти широко використовуються в східно-азіатських (особливо в японській і китайській), і вегетаріанської кухні.
Якщо вірити легенді, то Фучжи отримала таку велику популярність завдяки першому імператору об'єднаного Китаю Цинь Шихуан Ді (246 - 210 до н.е.), який був одержимий ідеєю продовження молодості і збереження свіжості особи. За його наказом цілителі склали для нього омолоджуючий еліксир - юба.
Це китайська національна їжа, смачне, поживне, дешеве й улюбленого в народі виріб з сої. Соєва спаржа - незамінний делікатес при приготуванні супів і салатів, а також для смаження з м'ясом.
Харчова цінність цього продукту вище, ніж у інших соєвих виробів. Соєва спаржа містить до 45% білка, 20% жирів, поліненасичені жирні кислоти, амінокислоти, вітаміни і мікроелементи (фосфор, магній, калій). Для використання її необхідно розмочити і відварити, після цього можна смажити або тушкувати з додаванням овочів або використовувати в салатах.
Крім того в соєвої спаржі міститься безліч корисних для організму вітамінів. Соєва спаржа може проявляти лікувальні властивості. Її використовували як сечогінний і протизапальний засіб з давніх часів.
Також відвар з спаржі може допомогти в очищенні шкіри від прищів, впоратися із запаленням і навіть скинути зайву вагу. Вживання відвару з соєвої спаржі допомагає знизити артеріальний тиск. Також відвар дуже благотворно впливає на міокард.
Фучжи - це низькокалорійне, дуже смачне і корисне блюдо. Вважається, що соєві продукти взагалі і соєве спаржа зокрема сприяють нарощуванню м'язової маси, поліпшенню травлення, виведенню з організму зайвої рідини. Його можна використовувати як дієтичний продукт.
Рецептів спаржі по-корейськи можна знайти велику величезна кількість. Якщо коротко, то Фучжи вимочують у воді, маринують разом з морквою, часником, перцем і заливають невеликою кількістю розпеченого масла.