У будь-якої господині на кухні завжди знайдеться величезна кількість всіляких баночок, коробочок та інших тари для зберігання тих чи інших продуктів. Причому на банці з-під кави запросто може бути написано «Сіль», а всередині виявляється цукор або манка ... І це не анекдот, це реалії нашого життя. Але одного разу приходить такий момент, коли різномасті баночки збираються в великий сміттєвий пакет і виносяться на смітник, а ми вирушаємо в магазин за практичними, зручними і такими красивими контейнерами для продуктів. У того, хто давненько не купував такого роду обновку для своєї кухні, просто розбігаються очі: скільки всього можна купити! Тут вам і цілі набори вже підписаних баночок або коробочок, і окремі ємності. А які форми! Хочеш - квадратні, хочеш - круглі, хочеш - фантазійні. У будь-якого виду контейнерів для зберігання продуктів є свої плюси і мінуси. Розглянемо їх все, а Ви виберете для себе те, що підходить саме Вам.
Хітом продажів за радянських часів були набори жерстяних банок для сипучих продуктів. Дефіцит був страшний, такий набір не соромно було піднести в якості подарунка. Яскраві круглі або квадратні банки стояли на самому видному місці. Такі контейнери підходять тільки для сухих сипучих продуктів і мають, на жаль, не дуже великий термін служби. Середина жерстяних банок швидко облазить, з'являється іржа, і банки доводиться викидати.
На зміну жерсті прийшов пластик. Найпростіші пластикові контейнери в той же час самі недовговічні. Це досить тендітні прозорі вироби з кришкою, замикається на кнопочки. У таких контейнерах продаються торти і салати. Ясна річ, що для постійного використання ці контейнери не підходять, а от в якості одноразової упаковки такі коробочки в самий раз. Можна укласти дитині перекус в школу або взяти з собою в далеку дорогу курочку з картоплею - тонкі пластикові контейнери згодяться для будь-яких продуктів, крім дуже гарячих. Найбільший недолік цих контейнерів - крихкість, трохи перетиснув - і тріснуло, і до того ж від частого миття вони швидко стають каламутними, тьмяним і непривабливими. Тому для постійного вживання найкраще купити багаторазові пластикові контейнери.
Яких тільки пластикових коробочок, баночок, мисок і чашок не побачиш зараз у продажу! Прозорі і кольорові, з замикаються кришками і з «закрутками», звичайні і вакуумні - всі ці контейнери пристосовані для самих різних продуктів. Пластикові контейнери міцні, витримують і холод морозилки, і розігрів в мікрохвильовці. Набори контейнерів легкі, практичні і зазвичай складаються з декількох різних за розміром ємностей, що складаються один в одного на зразок матрьошок. У складеному вигляді набір контейнерів не займає багато місця, це важливо для наших малометражних кухонь. У пластикових контейнерах можна зберігати практично будь-які продукти.
Але, купуючи такий набір, слід бути дуже уважним. Пластмаса може принести чималу шкоду. Вся справа в меламін - хімічну речовину, що містить в собі небезпечний формальдегід. Меламін використовується в будівництві, він міцний і термостійкий. Але для виробництва харчового пластику він не годиться: токсичність посуду з меламіну в 70 разів вище норми. Отрута, що міститься в пластиці з меламіном, діє повільно, і, не виявляючи ніяких зовнішніх ознак отруєння, поступово накопичується в організмі. Меламін може спровокувати зміни генів, які не кращим чином позначаться на здоров'ї наступних поколінь. Крім меламіну, в неякісної пластиковому посуді зустрічається азбест - його додають для міцності. В даний час азбест заборонений навіть у будівництві, що вже говорити про посуд. Крім того, яскраві соковиті фарби пластикового посуду повинні завжди насторожувати, навряд чи такі контейнери принесуть Вам користь. Китайським виробникам, ймовірно, все одно - вони анітрохи не вагаючись ліплять всяку хімію в сировину для посуду, тому Вам самим треба бути обережними при купівлі нових пластикових контейнерів. Обов'язково вимагайте у продавця сертифікат відповідності. Звертайте увагу на маркування - деякі види пластмас, цілком безпечні при кімнатній температурі, при підвищенні температури починають виділяти токсичні речовини. Найкращим в цьому плані є поліпропілен, який стійко витримує нагрівання в мікрохвильовій печі.
Для тих, хто ненавидить пластик у всіх його проявах, існують контейнери зі скла, фаянсу і металу. Скляні контейнери за формою мало відрізняються від пластикових, багато хто має пластикову кришку, але якщо не набивати ємність доверху «з гіркою», то контакту їжі з пластиком можна благополучно уникнути. Скляні контейнери абсолютно безпечні і гігієнічні, тому вони стають все більш популярними. Єдиний їхній недолік - крихкість. І ще - скляні контейнери не можна відразу з холодильника ставити в мікрохвильову піч, вони там лопаються зі страшним звуком, перевірено!
Ще один вид зручних скляних контейнерів - це банки з щільно закриваються скляними кришками на засувках. Вони бувають як маленького обсягу, 200-300 мл, так і великими, до 1,5 л. Такі контейнери гарні для зберігання продуктів, швидко всмоктують сторонні запахи і втрачають свій аромат, а також продуктів, що набирають вологу з повітря. У банках з щільно закриваються кришками зручно зберігати чай, кава, спеції, лимонну кислоту, цукрову пудру, крохмаль.
Як контейнери для круп, макаронів або борошна скляні банки не дуже зручні - важкуваті все-таки. Але такі банки є, і деякі з них виглядають дуже привабливо: уявіть собі сплюснутую з боків шестигранную банку, одна з граней якої є кришкою. Такі банки за рахунок своєї приплюснутості не займають багато місця на полиці. Ви можете просто поставити такі банки в ряд кришками вгору, а можете повернути на одну бічну грань. У будь-якому випадку це буде красиво і економічно. Кришки на скляних контейнерах можуть бути пластиковими, металевими і скляними, вони бувають простими (замикається), що закручуються або зі спеціальними замками - вибір величезний.
Керамічні контейнери - це ті ж скляні банки з кришками на засувках, тільки яскраві. Забарвлення можуть бути самими різними: від лубочної-китайських до народно-російських, з котиками-квіточками або розписаними «під Гжель» - підібрати набір контейнерів можна під будь-який стиль кухні. Керамічні контейнери часто використовуються в якості цукорниць і сільничок. А що - зручно, красиво і вміст не відволожиться.
А прихильникам лаконічного стилю припадуть до душі контейнери з нержавіючої сталі. Це онуки тих самих баночок в горошок, що двадцять років тому були дефіцитом. Нержавіюча сталь не схильна до корозії, тому в таких контейнерах можна довго зберігати будь-які продукти, особливо сухі. Кришки на них бувають на різьбі, з клямками або просто міцно зачиняються. Що ж стосується зберігання вологих продуктів, то це навряд чи корисно. По-перше, при контакті з металом втрачаються вітаміни, а по-друге, в смаку страви може з'явитися металевий присмак. Тому використовуйте контейнери з нержавіючої сталі для зберігання круп, цукру і борошна.
Варіантом контейнерів з нержавійки можна з невеликою натяжкою назвати набори емальованих контейнерів. Вони бувають прямокутними або квадратними, а кришки у них не замикаються, а просто кладуть зверху. Найчастіше такі контейнери використовуються в якості форми для холодцю або заливного, а також для зберігання продуктів в холодильнику. Хоча емаль на посуді досить міцна, розігрівати їжу на плиті в емальованих контейнерах не варто, емаль може відколотися. І, звичайно, ні в якому разі не можна використовувати такі контейнери в мікрохвильовці.
І набори жерстяних банок (тих самих!) Сьогодні теж можна купити. Зараз їх розписують набагато яскравіше, ніж 20 років тому. Особливо доречні вони будуть, якщо Ваша кухня витримана в стилі «ретро» або «кантрі». Тільки пам'ятайте, що волога для жерстяних банок фатальна, на стінках швидко утворюються іржаві плями, які можуть зіпсувати продукт. Тому ці банки придатні тільки для зберігання сухих продуктів. Після миття насухо протирайте банки ганчірочкою і дайте їм трохи постояти перед тим, як насипати в них крупу чи борошно.
Якщо ж Вам потрібно надовго упакувати в контейнер, скажімо, зелень або фрукти, то на виручку прийдуть контейнери з вакуумними клапанами. Підраховано, що овочі та фрукти, поміщені в такий контейнер, можуть зберігати свою свіжість в 3-5 разів довше, ніж ті, які лежать в холодильнику в поліетиленових пакетах. Принцип роботи вакуумного контейнера простий: продукти поміщаються в контейнер, кришка щільно закривається і спеціальним насосом з контейнера відкачується повітря. У відсутності повітря більшість бактерій просто гине. Правда, є одне «але» - не всі мікроби можуть загинути в безповітряному просторі, деяким мікроорганізмам повітря взагалі не потрібен. Такі мікроби називаються анаеробними (здатними жити без кисню), до них, наприклад, відноситься небезпечний вірус ботулізму. Тому не варто занадто довго зберігати в вакуумних контейнерах м'ясні, рибні або грибні страви.
У продажу можна зустріти три види пластикових вакуумних контейнерів. Перші оснащені спеціальним насосом, за допомогою якого через отвір в кришці вручну видаляється повітря. У контейнерах другого типу електричний насос вбудований в кришку, він непомітний і відкачує повітря при натисканні на спеціальну кнопочку. Але найчастіше в продажу можна зустріти контейнери, в яких насос не передбачений. Кришка в таких контейнерах фіксується спеціальними зажимами, а повітря видаляється простим натисканням на центр кришки. Не зовсім вакуум, звичайно, але все ж краще, ніж звичайна банку з кришкою. На дні контейнера обов'язково присутній сіточка, яка охороняє продукти від вологи, яку вони виділяють при зберіганні. Деякі контейнери оснащені індикаторами дати та місяця, щоб Ви не забули, коли поклали продукти в лоток. Вакуумні контейнери призначені для зберігання як сухих, так і сирих або свіжих продуктів. Цікаво, що в вакуумі набагато швидше відбувається процес маринування. Але в будь-якому випадку, продукти в вакуумних контейнерах потрібно зберігати при тих же температурних режимах, що і при інших видах зберігання. М'ясо, рибу і молочні продукти - в холодильнику, свіжі фрукти, овочі і зелень - при температурі 13-15 ° С, а хліб - при кімнатній температурі. Вакуумні контейнери роблять як з пластика, так і зі скла, так що Ви завжди зможете підібрати для себе саме те, що потрібно.
Слідом за вакуумними контейнерами на нашому ринку стали з'являтися контейнери-термоси. Такі контейнери просто незамінні в поїздках, в них добре приносити обід на роботу, якщо раптом в офісі немає кухні (або мікрохвильовки), а мами маленьких дітей часто використовують контейнери-термоси для дитячого харчування. Всі контейнери-термоси є вакуумними. Їжа зберігає тепло (або холод) протягом 10 годин.
Ну як, вибрали? Тоді наостанок кілька порад.
• Якщо той чи інший контейнер найближчим часом використовуватися не буде, то після миття обов'язково витріть його насухо, інакше мокрі контейнери можуть «протухнути». Особливо це стосується пластикових ємностей.
• Перед тим як укласти в контейнер той чи інший продукт, вимийте його, обполосніть водою з лимонною кислотою або содою і витріть насухо. Це допоможе запобігти розмноженню небажаних мікроорганізмів.
• Не залишайте продукти, що вимагають зберігання в холодильнику, в контейнерах на тривалий час. При довгому зберіганні під кришкою накопичується волога і створюється сприятливе середовище для розмноження мікроорганізмів.
Вдалої покупки!
Схожі статті
