Цікавий факт про солодкому перці:
Приїхав до нас солодкий перець з Європи, так як Саме в Іспанію і Португалію його завезли
з Америки. До сих пір в Мексиці та Колумбії можна зустріти солодкий перець в дикому вигляді.
Консервований болгарський перець, бланшований в маслі
(Оригінальний рецепт заготовки солодкого перцю на зиму)
Перець солодкий - 2,5 - 3 кг,
Соняшникова олія (можна рафінована) - 0,5 л,
Вода - 1 склянка (250 мл),
Сіль - 3 - 4 ст. л.,
Цукор - 1 стакан (250 г),
Оцет столовий 9% - 0,5 склянки (від 125 до 150 мл),
Зелень - суцвіття кропу - 10 гілочок,
Перець - запашний - 5-6 шт. в кожну 0,5 л банку,
Лавровий лист - по одному листку в кожну 0,5 л банку.
Для цього рецепта походить тільки товстошкірий сорт перцю. Інакше ви не отримаєте солодко-пряного смаку. Для краси я обов'язково намагаюся купити болгарський перець різних кольорів. Тоді в готовому виробі вас буде радувати сонячний настрій і яскраві фарби. Але найсмачніший перець - червоний, його у вашій консервації має бути найбільше.
Перчик почистити, помити, просушити на рушнику і розрізати невеликими довгастими часточками. У таз або глибоку каструлю вилити масло, цукор, сіль і оцет і дати суміші закипіти. Порціями, краще невеликими, опускати часточки перцю в підготовлене масло і бланшувати від 5 до 12 хвилин, в залежності від того, в якій ємності і якими порціями ми опускаємо перець в киплячу олію.
Результат повинен бути наступним: перець повинен бути м'яким, але не розвариться. Поки перець бланшируется, його потрібно безперервно помішувати. Як тільки перець буде готовий, ми відразу ж його розподіляємо в заздалегідь вимиті і простерилізовані банки. Після наповнення, банку відразу ж треба накрити кришкою. Наповнюємо банку щільно, так, щоб на поверхні виступало масло, але не пошкоджуючи перець.
На дно кожної банки кладемо запашний перець, кріп і лавровий лист. Після наповнення двох - трьох банок можна відразу ж ставити їх стерилізувати. Стерилізуємо після закипання 0,5 л банки не більше 5-7 хвилин. Якщо ж у вас є льох, то додаткової стерилізації не потрібно. Треба тільки при повному заповненні кожної банки відразу її закупорювати. Ось і весь рецепт. Спробуйте, не пошкодуєте. Виходить дуже смачний салат.
Цікавий факт про солодкому перці:
Так чому ж солодкий перець ми називаємо "болгарським"?
Справа в тому, що з Португалії солодкий перець завезли до Туреччини.
А з Туреччини він потрапив до Болгарії. А вже з Болгарії в 17 столітті він потрапив на родючу
чорноземні грунти нинішньої України, а вже з півдня він поширився по всій Російській Імперії.