Компот з груш у багатьох пов'язаний зі спогадами з дитинства. Бабусі і мами часто пригощали нас таким напоєм. Але є у нього один недолік - груші зовсім не містять кислоти, а без неї напій виходить дуже вже нудотним. Вирішити цю проблему можна двома способами, «Популярно про здоров'я» підкаже, як. Ми розглянемо кілька перевірених рецептів грушевого компоту на зиму, а список інгредієнтів в кожному з них буде розрахований на трилітрову банку. Просто дотримуйтесь інструкцій, і у вас вийде прекрасний напій.
Готуємося закривати груші в 3 літрових банках
Коли консервіруешь щось на зиму, то найбільше хвилює господиню то, щоб банки не здулися, інакше всі праці підуть нанівець. Що потрібно зробити, щоб ця неприємність не сталася?
1. Ретельно перебирати плоди, вибираючи тільки найкращі. Якщо мова йде про грушах, то віддайте перевагу зеленим щільним сортам, а також зверніть увагу, щоб фрукти не були пошкоджені.
2. Добре вимивайте плоди.
3. Шкірку потрібно знімати лише в разі наявних на ній дрібних пошкоджень.
4. Добре мийте тару і стерилізують її, не забудьте виконати те ж саме з кришками.
5. Правильно і щільно робите закручування.
Якщо хоч одна з умов не буде дотримана, компот зіпсується. А тепер поговоримо про те, як надати кислоту грушевому компоту? Для цього багато хто використовує наявні ягоди - червону або чорну смородину, аґрус, вишню або аличу, сливу.
В такому випадку компот не тільки придбає приємну кислинку, але забарвиться в красивий колір. Якщо ніяких ягід немає, тоді на допомогу прийде лимонна кислота. На 3 літрову банку потрібно додати 1 чайну ложку цього компонента.
Ще один важливий момент, який потрібно знати, - обов'язково вирізуйте серцевини груш, так як в насінні міститься отрута. Компоти, зварені з плодів з насінням, не призначені для тривалого зберігання. Тепер ви знаєте всі тонкощі приготування компоту з груш запас, пора познайомитися з рецептами напою.
Як зварити смачний компот на 3 літрову банку на зиму?
Простий рецепт без стерилізації
Інгредієнти на 3 літрову банку: груші - 700 г; цукор - 300 г; лимонна кислота - 5 г; м'ята - 5 листочків; вода - 1,5-2 літри.
Вимивши фрукти, розріжте їх навпіл. Сердцевінкі потрібно вирізати, але не поспішайте їх викидати. Саме вони додадуть неповторний насичений аромат компоту. Відкладіть їх поки в окремий посуд. Самі ж фрукти наріжте часточками. Щоб вони не потемніли, покладіть їх у трохи підкисленою водичку.
Як дізнатися точно, скільки води знадобиться нам для консервування на одну банку 3 літри? Це просто. Наповніть її грошима наполовину і залийте водою. Потім злийте її в каструлю і додайте ще приблизно 10 відсотків, адже в процесі варіння частина рідини випарується. Отриманий обсяг припадає на одну банку (в середньому, півтора літра), на це кількість води необхідно використовувати 300 грамів цукру. Якщо сорт груш солодкий, то можна класти трохи менше цукрового піску.
Отже, коли ви відміряли потрібну кількість води, доведіть її до кипіння, покладіть цукор, проваріть хвилину для його повного розчинення. Потім Відведіть туди грушеві сердцевінкі в окріп. Час варіння - 5 хвилин, після чого насіннєві коробочки потрібно витягти шумівкою. Тепер кладемо в каструлю нарізку з груш, кислоту, м'яту, варимо 10 хвилин. Розливаємо в банки готовий компот з груш і закручуємо на зиму.
Заготівля яблук і груш на банку в 3 літри
Інгредієнти з розрахунку на 3 літрову банку: 400 г груш, 400 г яблук, цукор - 350 г, вода - 2 літри.
Яблука для цього рецепта вибирайте кислі, щільні. Приступаємо. Відразу поставте кип'ятити воду (на банку близько 2 літрів). Вимийте плоди, видаліть серцевини. Наріжте фрукти часточками і опустіть нарізку окріп. Проваріть їх 3 хвилини.
Акуратно за допомогою шумівки вийміть фрукти і покладіть в банки, наповнюючи їх на дві третини. Бланшування допоможе запобігти потемніння нарізки. У воду, в якій варилися яблука і груші, додаємо цукор. Очікуємо повторного закипання і відразу заливаємо киплячим сиропом фрукти. Накриваємо кришечками, залишаємо настоюватися чверть години.
Зачекавши належний час, сироп знову зливаємо в каструлю і кип'ятимо. Знову заливаємо фрукти в банках і чекаємо 15 хвилин, прикривши кришками. Тепер повторюємо все знову - зливаємо сироп, кип'ятимо, наповнюємо їм банки і закупорюють.
Якщо вам не хочеться возитися з трьохетапну кип'ятінням, є інший спосіб - стерилізація. В такому випадку солодкий киплячий сироп заливають один раз в тару, і, прикривши кришками, відправляють компот стерилизоваться в киплячій воді 25 хвилин. Потім ємності закручують. Після тривалої термообробки продукт здатний дуже довго зберігатися, ймовірність того, що банки роздуються, практично дорівнює нулю.
Подібним чином можна зварити на зиму компот в банках з грушами і будь-якими іншими фруктами. Але вибирайте в якості доповнення ті, які зможуть компенсувати солодкість груш, - кислі сливи, ягоди. Тоді напій вийде освіжаючим і приємним.