захід Navigation
Що вас чекає в поїздці?
- Робота з м'ясом, грилем та субпродуктами
- Ковбаси, сосиски, паштети і м'ясні вироби для ресторану
- Робота з випічкою і кондитерки
- БОНУС: Лекція по трендам в меню від Юлії Чесноковой
- Заняття під керівництвом провідних іспанських кухарів з перекладом на російську мову!
- Зустріч - воркшоп з технологом по ЗСЖ меню в ресторанах (здорове харчування)
- Щовечора після занять у нас буде можливість відвідати концептуальні закладу Барселони, перейнятися іспанської гастрономічною атмосферою, побачити особливості ресторанів, сервісу, подання та оформлення страв.
- Зустрітися зі світовими гастрономічними зірками і отримати відповіді на свої питання
програма тренінгу
ПРИБУТТЯ І ЗНАЙОМСТВО
Прибуття в Барселону / Жірону.
Самостійний трансфер в готель, розміщення. Відпочинок.
Зустріч - знайомство в одному з атмосферних закладів Барселони VINITUS. де прямо на ваших очах приготують смачні тапас з найсвіжіших місцевих продуктів
JOSPER. РОБОТА З м'ясом і ГРИЛЕМ
Піч хоспер (закритий гриль, гриль-мангал, закритий мангал, гриль-барбекю) - єдине на ринку рішення, що дозволяє одночасно використовувати переваги мангала і печі на деревному паливі (аналог "російської" або будь-який інший закритої печі).
В якості палива в печах хоспер використовується чистий деревне вугілля або вугілля рослинного походження.
Завдяки унікальній конструкції хоспері м'ясо, риба, овочі виходять надзвичайно смачними і ароматними.
Ми потрапимо в головний офіс компанії хоспер, познайомимося з технологіями, виробництвом, пройдемо кілька майстер-класів по обладнанню, роботі з вугіллям і їх видами, гриль-меню для ресторанів від супу до десерту.
Emilio Ortega - керуючий шеф компанії хоспер поділиться своїми кращими рецептами приготування страв за допомогою гриля!
Обід включений у вартість.
ЗУСТРІЧ З ЕКСПЕРТОМ
Бесіда з Чесноковой Юлією. Юлія проведе лекцію про тренди в ресторанній індустрії від Нью Йорка до Гонконгу. Розберемо кейси різних міжнародних проектів. Зустріч пройде у форматі "живого діалогу".
РАННІЙ СНІДАНОК НА РИНКУ БОКЕРІЯ. El Quim de Boqueria restaurant
Тренінг веде видатний Кал Себаллют
Тренінг з обідом на базі ресторанах флагманського Pura Brasa в Pineda de Mar (компанії хоспер)
Робота з м'ясом: правильний вибір, підготовка і переробка, виробництво ковбас, паштетів, сосисок та інших м'ясних виробів (charcuterie) для ресторану. Принципи в'ялення і копчення, біохімія процесів
Воркшоп Про вегетаріанське меню РЕСТОРАНІ
Тут переконані, що здорове харчування визначає якість життя, тому на 80% меню Flax Kale складається з рослинних інгредієнтів, інші 20% займає риба.
Ми зустрінемося з технологом, фахівцем з дієтології і здорового харчування мережі Flax Kale Ганною Фунтікова, поговоримо про інгредієнти і рецептах.
ВИПІЧКА І КОНДИТЕРКА
Засновники школи в своєму підході до випічки і десертів безкомпромісно віддають пріоритет смаку. Техніка і естетика для них - лише засоби підвищення якості, смак же є ключовим пріоритетом і мірилом майстерності. Інший важливий принцип Espaisucre - розширення смакової палітри і кінець монополії цукру в десертах.
Під час тренінгу з шефом Ricard Martinez ми в повній мірі познайомимося з техніками і принципами, застосовуваними Espaisucre в своїй роботі, приготуємо кілька різнопланових десертів і розширимо горизонти сприйняття несподіваними комбінаціями смаків та інгредієнтів.
Вручення дипломів про проходження комплексного тренінгу.
Прощальна вечеря в одному з ресторанів Альберта і Феррана Адріа
Альберт і Ферран Адріа - знамениті брати, які поклали початок нової гастрономічної епохи у всій Іспанії, а також встигли прославитися далеко за її межами.
Вартість програми:
Ціна до 25 травня - 960 євро
Ціна з 25 травня - 1160 євро
Для членів Гільдії кухарів і шеф-кухарів Білорусі передбачена знижка.
У вартість входить:
- Всі майстер - класи та тренінги
- Обіди на майстер - класах
- Поїзд Барселона - Пінеда де мар і назад
- Переклад і супровід
- Зустрічі з відомими кухарями для обміну досвідом
БОНУС: Лекція по трендам в меню від Юлії Чесноковой
Переліт - від 250 євро
Проживання близько 60 євро на добу при двомісному розміщенні
Сніданки від 6 євро або в готелі. Вечеря близько 30-50 євро
З питань участі у заході звертатися за тел. +375 29 307 09 30.