додаючи воду ви псуєте сам бульйон. (Про це ж можна прочитати і у Похлебкина) Це звичайно простіше зробити, але при цьому неправильнее. Смак дійсно змінюється не в кращу сторону. Я рятуючи суп зазвичай використовувала столову ложку рису або муки. Насипала їх в чисту марлечку з подвійним або потрійним шару, зав'язувала вузликом, опускала в суп і варила кілька хвилин. Довго варити не треба. Нічого перетравитися не встигне якщо ви пробуєте своє вариво під час готування (як правильніше робити), а не після.
додаючи воду ви псуєте сам бульйон. (Про це ж можна прочитати і у Похлебкина) Це звичайно простіше зробити, але при цьому неправильнее. Смак дійсно змінюється не в кращу сторону. Я рятуючи суп зазвичай використовувала столову ложку рису або муки. Насипала їх в чисту марлечку з подвійним або потрійним шару, зав'язувала вузликом, опускала в суп і варила кілька хвилин. Довго варити не треба. Нічого перетравитися не встигне якщо ви пробуєте своє вариво під час готування (як правильніше робити), а не після.
навіщо взагалі солити суп в каструлі? можна в тарілку за смаком чучуть додати кілька крупинок і все, ніяких проблем з марлі, водою і крупами.
навіщо взагалі солити суп в каструлі? можна в тарілку за смаком чучуть додати кілька крупинок і все, ніяких проблем з марлі, водою і крупами.
У мене знайома саме так і робить, тому що харчується без солі. А її домашні потім за смаком солять в тарілку. Якщо солити прямо в тарілку, смак все одно трохи не такий як був би якщо солити в каструлі. І у несолоної їжі навіть запах інший, не такий апетитний, пересіл же пахне відштовхуюче, а якщо солі в міру то пахне апетитно.
У мене знайома саме так і робить, тому що харчується без солі. А її домашні потім за смаком солять в тарілку. Якщо солити прямо в тарілку, смак все одно трохи не такий як був би якщо солити в каструлі. І у несолоної їжі навіть запах інший, не такий апетитний, пересіл же пахне відштовхуюче, а якщо солі в міру то пахне апетитно.
Суп - це не бульйон, в ньому повинні бути й інші інгредієнти, яким потрібен час, щоб ввібрати достатню кількість солі. А то уявіть - борщ, а в ньому картопля прісна, а буряк до того ж солодка. Якось не дуже, на мій смак.
Суп - це не бульйон, в ньому повинні бути й інші інгредієнти, яким потрібен час, щоб ввібрати достатню кількість солі. А то уявіть - борщ, а в ньому картопля прісна, а буряк до того ж солодка. Якось не дуже, на мій смак.
смакові звички справа мінливий, вони формуються дуже швидко до речі, якщо ви перестанете солити їжу взагалі - через деякий час ви її будете вважати дуже смачною, а їжу в закладах громадського харчування стандартного "засолу" - шматком солі зі смаком бекону або бургера))
смакові звички справа мінливий, вони формуються дуже швидко до речі, якщо ви перестанете солити їжу взагалі - через деякий час ви її будете вважати дуже смачною, а їжу в закладах громадського харчування стандартного "засолу" - шматком солі зі смаком бекону або бургера))
ось, до речі, так. з тих пір, як в свою їжу стала класти менше солі (іноді і зовсім без) - довелося відмовитися від сосисок, так улюблених мною раніше, в першу чергу саме через їхню надмірну солоності)
ось, до речі, так. з тих пір, як в свою їжу стала класти менше солі (іноді і зовсім без) - довелося відмовитися від сосисок, так улюблених мною раніше, в першу чергу саме через їхню надмірну солоності)
А я солю і так дуже мало, але експерименти з повною відсутністю солі в їжі мені не подобаються.
А я солю і так дуже мало, але експерименти з повною відсутністю солі в їжі мені не подобаються.
Щоб м'ясо, запечене в духовці, набуло рум'яної скоринки, змастіть його зверху гранатовим соком і медом, розведеним сухим вином, коньяком або водою. (С)
У мене рука не повернеться на м'ясо такі продукти зверху лити) Імхо краще вже м'ясо без скоринки, зате коньяком та гранатовим соком запивати його за столом, ніж вилити їх заради якоїсь скоринки))
Щоб м'ясо, запечене в духовці, набуло рум'яної скоринки, змастіть його зверху гранатовим соком і медом, розведеним сухим вином, коньяком або водою. (С) У мене рука не повернеться на м'ясо такі продукти зверху лити) Імхо краще вже м'ясо без скоринки, зате коньяком та гранатовим соком запивати його за столом, ніж вилити їх заради якоїсь скоринки))
Хорошу корочку на запеченому м'ясі дає попереднє змазування його (шматка м'яса) банальної гірчицею. Відповідаю за "базар"))).
Хорошу корочку на запеченому м'ясі дає попереднє змазування його (шматка м'яса) банальної гірчицею. Відповідаю за "базар"))).
Легко почистити луску окуня можна, якщо попередньо тушку опустити на кілька секунд в киплячу воду, або заморозити в морозилці. Ще один спосіб швидкого очищення окунів, яким користувалися ще наші бабусі - засипати рибу на ніч крупною сіллю, а вранці розм'якшення луска зніметься в один момент. Луску піддягають "проти шерсті" ножем або виделкою.
____________________
Якщо ви запідозрили в свіжозібраної літньої зелені наявність черв'яків і комашок, не турбуйтеся. Просто залийте зелень злегка підсоленій кип'яченою водою і потримайте 15-20 хвилин - і черв'яків наче й не було!
____________________
Замість дріжджів при приготуванні тесту можна використовувати ... справжнісінький коньяк! Невелика кількість коньяку зробить той же ефект, що і звичайні дріжджі
___________________
Дуже незвичайний смак дає змочування шніцелів сумішшю яйця з гірчицею і подальша панірування в дрібній житній сухарной крихті.
Легко почистити луску окуня можна, якщо попередньо тушку опустити на кілька секунд в киплячу воду, або заморозити в морозилці. Ще один спосіб швидкого очищення окунів, яким користувалися ще наші бабусі - засипати рибу на ніч крупною сіллю, а вранці розм'якшення луска зніметься в один момент. Луску піддягають "проти шерсті" ножем або виделкою. ____________________ Якщо ви запідозрили в свіжозібраної літньої зелені наявність черв'яків і комашок, не турбуйтеся. Просто залийте зелень злегка підсоленій кип'яченою водою і потримайте 15-20 хвилин - і черв'яків наче й не було! ____________________ Замість дріжджів при приготуванні тесту можна використовувати ... справжнісінький коньяк! Невелика кількість коньяку зробить той же ефект, що і звичайні дріжджі ___________________ Дуже незвичайний смак дає змочування шніцелів сумішшю яйця з гірчицею і подальша панірування в дрібній житній сухарной крихті.
19 - Вінегрет, ". Додати столову ложку молока і чайну ложку цукру." - тут, швидше за все, мова йде не про наш улюблений салаті з буряком, а про соусі вінегрет
19 - Вінегрет, ". Додати столову ложку молока і чайну ложку цукру." - тут, швидше за все, мова йде не про наш улюблений салаті з буряком, а про соусі вінегрет
Пересолений суп простіше врятувати цілої картоплиною, і не треба в каструлю марлю пхати.
Якщо чесно, сумніваюся, що шефи користуються подібними хитрощами))
Пересолений суп простіше врятувати цілої картоплиною, і не треба в каструлю марлю пхати. Якщо чесно, сумніваюся, що шефи користуються подібними хитрощами))