Правильно вибирайте час прибирання!
Терміни збору ярих (літніх) сортів значно відрізняються від їх озимих родичів. І це зовсім не дивно, якщо взяти до уваги, що зимовий часник встигає вкоренитися ще восени, а ранньою весною тут же прокидається і починає активно вегетувати.
Дощове літо прискорює дозрівання, тоді як суха і спекотна погода, навпаки, продовжує процес. Тому крім календаря слід користуватися і власними спостереженнями. Є кілька візуальних ознак, за якими можна безпомилково визначити, що річний часник вже готовий до збирання.
- Велика частина бадилля (до 75%) жовтіє і вилягає на землю.
- Зубчики головок легко розділяються тільки за допомогою рук, без використання допоміжного інструменту.
- Цибулина покрита трьома шарами легко знімаються лусочок характерного для сорту відтінку.
Прибирайте часник з грядки грамотно
Щоб зібрати урожай без втрат, недостатньо зробити це в покладений термін. Необхідно викопати цибулини правильно.
- Як тільки ви помітили перші ознаки дозрівання, частково звільните головки від землі, дозволивши їм швидше і краще підготуватися до вилучення з грядки.
- Приблизно за тиждень або два повністю припиніть полив - дайте грунті і врожаю як слід просохнути.
- Збирання проводите якомога швидше, вибравши для цього сухий і погожий день. Найбільш переважно ранковий або вечірній час.
- Посадки обов'язково підкопують за допомогою вил або лопати, маючи в своєму розпорядженні інструмент в декількох сантиметрах від головок, щоб випадково їх не пошкодити.
- При наявності міцної бадилля можна допомагати собі, несильно підтягуючи вгору надземну частину. Якщо бадилля легко рветься, то доведеться вибирати головки з землі руками.
- Часник, вже віддалений з землі, не можна кидати, так як це значно знижує його лежкість. Необхідно акуратно укладати урожай в кошики або просто на землю.
- При збиранні цибулини необхідно відразу очищати від надлишків землі та самих верхніх лусок, а також уважно оглядати, щоб вчасно виявити хворі екземпляри.
- Перед закладанням на зберігання урожай необхідно додатково обробити: просушити, видалити всі листи, а при необхідності - більшу частину стебла, залишивши «хвостик» в 4 см.
Як правильно сушити часник
На процесі сушіння часнику слід зупинитися окремо, так як саме від нього великою мірою залежить збереження врожаю.
- Найкращий варіант передбачає хорошу погоду під час прибирання. Тоді часник просто розкладають прямо на грядці або на спеціально підготовлених дерев'яних настилах під променями теплого сонечка і поривами свіжого вітру. Невелика кількість головок прибирають на ніч в приміщення, а значні обсяги прикривають поліетиленовою плівкою.
- У вологу, а особливо в дощову погоду врожай не слід залишати на грядці. Його відразу прибирають під навіс або в добре вентильованому приміщенні. Великі обсяги часнику рекомендується обробляти в спеціальних сушарках з примусовою вентиляцією і поступовим підвищенням температури до +40 ° С.
- При сушінні на сонці бадилля видаляти не слід, так як вона запобігає отриманню цибулинами термічних опіків. Крім того, при дозаривании разом з надземною частиною всі поживні речовини з неї переходять в головки, роблячи їх смак більш яскравим і підвищуючи концентрації корисних речовин.
- Процес сушіння в середньому займає близько двох тижнів. Після його закінчення урожай обробляється (видаляються листя, стебла і коріння) і повторно сортується. При цьому з найбільших і міцних головок відбирається посадковий матеріал на наступний сезон, а також вибраковуються неякісні (хворі і пошкоджені) цибулини.
Основні правила зберігання врожаю
Для того щоб всю зиму вживати в їжу соковиті і свіжі часникові головки, необхідно знати, як правильно зберегти вирощений і зібраний урожай.
- Приміщення, в якому планується зберігати часник, обов'язково повинно мати хорошу вентиляцію. Ця необхідна міра попереджає підвищення вологості повітря до критичних значень вище 80%, згубних для врожаю. Саме великий відсоток води в повітряної суміші сприяє появі і розвитку численних патогенних мікроорганізмів, які стають причиною загнивання цибулин.
- Чутливий часник і до температурного режиму. Найкраще він відчуває себе при стабільно низьких (від +2 до + 4 ° С) або стабільно високих (близько + 20 ° С) температурах.
- Хороша вентиляція приміщення - недостатня умова успішного зберігання. Необхідно вибрати такий спосіб укладання цибулин, при якому кожна з них буде отримувати достатньо свіжого повітря. Найкращим рішенням будуть традиційні вінки, коси або пучки, розвішані на стінах або простягнутою дроті. Підійде і «дихаюча» тара: сітчасті мішки, капронові панчохи, плетені кошики або дерев'яні ящики.
- Якщо ви плануєте розмістити часник в пластиковій або скляній ємності, що не забезпечує досить хорошу вентиляцію головок, то урожай рекомендується пересипати природним влагопоглотителем - крупнозернистою сіллю.