Кокрокі - дуже смачні пиріжки з бездріжджового тіста. Готувати кокрокі легко і швидко, а начинка для кокроков може бути будь-яка. Це можуть бути не тільки кокрокі з яблуками, але і кокрокі з капустою, кокрокі з картоплею, кокрокі з сиром або грушею.
Тісто для кокроков
Яйця збити з сіллю, додати гашене оцтом соду, перемішати все зі сметаною. Потихеньку всипати в суміш борошно, постійно помішуючи ложкою. Замісити еластичне тісто і розкачати його як на Балиш. Потім вирізати з тіста кола діаметром приблизно 12 см. (Розміром з блюдце). На одну половинку покласти начинку для кокроков, щільно защипати краї тіста. Якщо в якості начинки взяти яблука, груші або сир, то шов у кокроков бажано робити зверху, щоб з них нічого не випливало під час випікання.
Начинка для кокроков
Сирна. У 500 р сиру (відсоток жирності за бажанням, можна знежирений) додати одне яйце, по одній столовій ложці цукру і борошна.
Фруктова. яблука чи груші порізати кубиками 1х1 см, додати трохи цукру
Картопляна. картоплю відварити, приготувати пюре (молода картопля для пюре не підійде, інакше воно буде з грудочками).
Як спекти кокрокі
- Духовку розігріти до 200 градусів
- На холодний деко покласти пергаментний лист
- Викласти на нього кокрокі, обмазати їх яєчним жовтком
- Випікати кокрокі на середній полиці до золотистого кольору. Час випікання залежить від загального обсягу випічки (приблизно 20 хвилин).
Щоб не обпектися, їсти кокрокі треба трохи остудженому.