Чим же тоді обумовлений всім відомий тонізуючий ефект цього чудесного чаю? Якщо не кофеїн наділяє пуер такими властивостями, то чому тоді чай пуер бадьорить, "плющить" і навіть "штирить" (вибачте за вираз, але саме такими словами описують вплив пуеру деякі наші гості). -))
Давайте спробуємо розібратися.
Кофеїн в чаї
По перше. давайте називати речі своїми іменами. Кофеїн в чайному листі поєднується з таніном, разом вони утворюють нову речовину - теїн. Звідси і співзвучне назву - coffee-ін та tea-ін. Чайний кофеїн називається теїн і він діє м'якше, але довше, оскільки речовини, з якими він взаємодіє, пом'якшують його дію. Можна стверджувати, що найм'якший і найбільш нешкідливий вид кофеїну міститься в чаї. При цьому, варто розуміти, що фортеця і колір настою не впливає на концентрацію кофеїну.
- перші листя флеші можуть містити до 5% кофеїну, тоді як інші листя - не більше півтора відсотків;
- чим більше висота місцевості над рівнем моря, тим більше кофеїну в листі пуеру;
- якщо чай мелколістової - кофеїн швидше виходить в настій;
- в сільноферментірованним і пресованих пуеру кофеїн вступає в з'єднання з білками, що значно ускладнює виведення кофеїну в готовий настій;
- високі температурні режими, що застосовуються при обробці деяких видів чаю, руйнівно впливають на структуру кофеїну;
- температура води для заварювання чаю теж впливає на кількість кофеїну в готовому настої - чим вище температура, тим швидше кофеїн естрагіруется в готовий напій
З перерахованого вище можна зробити висновок, що високогірні дрібнолистовим шен-пуери містять кофеїну більше. ніж шу-пуери з солідною витримкою. Але чому ж тоді благородні шу мають такий потужний тонізуючий ефект?
Чому пуер бадьорить?
Саме з огляду на такий багатогранності, якщо вже й розбирати хімічний склад пуеру, то тільки одного певного сорту, оскільки склад пуеру іншого сорту може істотно відрізнятися.
З цієї ж причини пуер може дарувати цілу гаму станів - від найпотужнішого заряду енергії до повного релаксу і розслаблення. До того ж, на ефект від чаю пуер впливають такі фактори, як Ваше початкове емоційний і фізичний стан, спосіб заварювання, навколишнє оточення, посуд, в якій ви заварюєте чай, треба використовувати воду, настрій учасників чаювання і чайного майстра, який заварює чай.
До того ж, коли ми говоримо "пуер бадьорить" - то вкладаємо в це словосполучення різні, іноді навіть суперечать смисли. Що означає "бадьорить"? Для деяких це слово характеризує стан, що вимагає негайної фізичної активності - бігати, танцювати, рухатися. Для інших тонізуючий ефект швидше асоціюється з концентрацією уваги і ефективності розумового процесу.
Якісний Пуер, як і інший справжній чай, здатний в якійсь мірі змінити стан нашої свідомості. Китайці здавна пили пуер - ефект якого дозволяв їм подивитися на навколишню дійсність трохи під іншим кутом, насолодитися таким чином моментом сьогодення і перестати турбуватися з нагальних дрібниці. Мабуть, вони дійсно знали толк в житті і могли правильно розставляти пріоритети.
З упевненістю можна стверджувати одне - чайний кофеїн не здатний накопичуватися в людському організмі, його підбадьорливий ефект м'якший, але і більш тривалий у порівнянні з кавовим. Теїн можна вважати нешкідливим видом кофеїну.
Чай пуер здатний подарувати вам натхнення, наповнити енергією, допомогти сконцентруватися або навпаки - наповнити спокоєм і умиротворенням, вселенської гармонією. Можна сказати, що пуер "зміщує точку збірки", прояснює свідомість, дарує чіткість думок, і, як кажуть китайці, "п'янить своєю тверезістю". Найчастіше цей незвичайний чай сам вибирає саме той вплив, в якому саме Ви потребуєте саме в цей момент. У це складно повірити, але чай краще знає, що Вам потрібно.
І якщо пуер вибрав Вас - будьте впевнені, він подарує Вам оочень багато незабутніх чайних станів.
Насолоджуйтеся цим чарівним чаєм і будьте здорові! Приємних чаювань з Скарби Піднебесної!