До групи полісахаридів - крохмаль, пектин, лігнін, хітин, камеді та інші види - відноситься і клітковина. Всі ці вуглеводи відносяться до полімерів природного походження. Будівельними цеглинками-мономерами полісахаридів є молекули глюкози (галактози, манози, ксилози, аминосахаров і деякі інші). Залежно від того, яким способом і наскільки міцно здійснюється гликозидная зв'язок між мономерами в полісахаридів (лінійна або розгалужена), що виходить полімер або легко засвоюється і навіть здатний бути водорозчинних, або має вкрай стійку структуру і біохімічно інертний. До останнього виду належить целюлоза, вона ж клітковина, використовувати яку в їжу з метою вилучення глюкози в ході еволюції «навчилися» тільки гриби і бактерії.
Де знаходиться клітковина і її види
Сама назва свідчить про те, що клітковина входить до складу оболонки рослинних клітин, виконуючи функцію будівельного, конструкційний матеріал. Тобто, клітковина в тому чи іншому вигляді присутня в будь-якій їжі рослинного походження - від власне зелені до фруктів, овочів, ягід до насіння всіх видів (зерно, боби, горіхи).
На камеді найбільше багаті вівсяна і ячна каші і взагалі будь-які продукти, виготовлені з використанням вівса і ячменю, сухі боби.
Пектином багаті всі цитруси і їх цедра, яблука, морква і будь-який вид капусти, картопля, горох і все боби, ягоди (калина, полуниця, суниця), всі фрукти і їх прояснені соки. Дуже багато пектину в сухофруктах яблук і кизилу.
Камеді і пектин мають властивість у присутності води переходити в желеобразное стан і, огортаючи кишечник, знижувати засвоєння жирів і цукру.
Всі види горіхів містять різні види клітковини в оптимальному співвідношенні, тому в помірних кількостях цей продукт повинен бути присутнім в щоденному раціоні кожної людини, що піклується про своє здоров'я.
Клітковина допомагає формуванню в кишечнику «правильних» за структурою і щільності харчових мас з легкої доступністю для засвоєння корисних речовин при одночасному скруті всмоктування жирів і цукрів. Паралельно рослинні волокна прискорюють процес виведення з шлунково-кишкового тракту з'їденої і переробленої їжі з одночасною адсорбцією токсинів.
І ще про рафінованих продуктах: за рахунок відсутності в них грубих і «м'яких» (пектин, лігнін, камеді) видів клітковини відчуття насичення настає з великою затримкою, внаслідок чого людина з'їдає набагато більшу кількість їжі. Проблема повальної «епідемії» зайвої ваги характерна в першу чергу для країн з гіперразвітой культурою споживання їжі «фастфудного» походження, позбавленої клітковини, але дуже калорійною.
Дієтична клітковина, що реалізується через аптечні мережі, показана для нормалізації травлення, і бажаючим схуднути за рахунок зниження кількості споживаної їжі. Шлунок наповнюється дедалі більшою клітковиною і почуття голоду помітно притупляється. Заміною природним видам клітковини, що надходять з натуральною їжею, препарат служити не може, але в боротьбі із зайвою вагою цей вид «дієтичного харчового продукту» допомогти може.