1) Перед заварюванням від коржі Пуер відламують невеликий шматочок за допомогою спеціального Пуерні ножа або просто шила. Важливо не порізати лист, а постаратися розламати або розщепити корж, щоб листя залишилися цілими. Згодом коржик поступово «розсихається», стає все легше і легше її «розбирати».
2) Чжоу Хунцзі «Юньнаньськоє чай Пуер»: »Пуер потрібно заварювати 100С - ним окропом. Для того щоб аромат був ще більш чистим, необхідно попередньо провести розпарювання чаю. А саме перший раз залив [лист] окропом відразу ж його злити. Злив воду можна понюхати аромат листа, якщо він недостатньо чистий, можна ще раз провести розпарювання чайного листа до тих пір, поки запах листа не буде чистим, після чого можна перейти до безпосередньо заварювання. Зазвичай розпарювання листа можна виробляти 1-2 рази, [проводити його] треба швидко, щоб воно не вплинуло на колір заварки. Зазвичай беруть 3-5 грамів чайного листа, для заварювання яких підійде 150 мл. води, співвідношення чаю до води в межах від 1 до 50 до 1 до 30. Після настоювання чаю близько хвилини, можна розливати чай по чашках, і продовжити заварювання залишився чаю. »
3) Якщо ви купили Пуер і його смак вам не дуже подобається, то його можна трохи поліпшити. Спробуйте злегка обсмажити його на сковорідці, як смажать кавові зерна. Тільки не довго. Від цього у чаю з'явиться більш приємний аромат.
4) Будинки зручно зберігати Пуер в плетених кошиках або коробках (без запаху), щоб повітря проникало всередину і чай не пліснявів. Можна покласти його в полотняний мішечок або обернути папером. Ще один цікавий спосіб зберігання - покласти чай в глиняний горщик. Але тоді теж такий горщик треба закривати тканиною або нещільної кришкою.
Ще кілька практичних порад.
Метод заварювання в керамічному чайнику.
Відразу хочеться зауважити, що даний метод є найменш ефективним з усіх представлених методів, оскільки не дозволяє отримати максимальне задоволення від вживання чаю пуер і розкрити повноту його смаку.
1. Прогрійте чайник (об'ємом приблизно 150 мл) окропом не менше 95 ° С за Цельсієм. Це робиться для того, щоб при подальшому заварюванні, аромат чаю розкрився повністю.
2. Візьміть 5 грам сухого чаю, і засипте в чайник.
3. Залийте сухий чай окропом не менше 95 ° С так, щоб вода трохи покривала чай. Необхідно настояти чай від 10 до 30 секунд. Після цього злийте отриманий настій. Чай необхідно промивати, тому що це такий же харчовий продукт як і їжа, а також для того щоб розпарити чайний лист.
4. Залийте чайник окропом не менше 95 ° С і дайте настоятися протягом 1,5-2 хвилин.
5. Розлийте чай по чашках. Пуер готовий до вживання.
Примітка: Найкраще, якщо після настою чаю, ви спочатку наллєте його в спеціальний слівнік (можна використовувати великий молочник), а потім розіллєте його по чашках. При заварюванні чаю, настій виходить неоднорідний, а слівнік дасть можливість йому переміщатися.
Метод заварювання в індивідуальній гуртку з ситом.
1. Прогрійте кухоль (об'ємом 150 мл) окропом 95 ° С за Цельсієм. Це робиться для того, щоб при подальшому заварюванні, аромат чаю розкрився.
2. Візьміть 5 грам сухого чаю (якщо ваша гуртка більшого розміру, візьміть трохи більше чаю).
3. Залийте сухий чай окропом не менше 95 ° С так, щоб вода трохи покривала чай. Необхідно настояти чай від 10 до 30 секунд. Після цього злийте отриманий настій. Чай необхідно промивати, тому що це такий же харчовий продукт як і їжа, а також для того щоб розпарити чайний лист.
4. Залийте кухоль окропом більше 95 ° С до верху і дайте настоятися від 10 до 30 секунд. (Чай Пуер витримує багато заварок, але з першими трьома необхідно чинити саме так). На четверту і наступні заварки додайте до часу заварювання від 5 до 10 секунд, таким чином збільшивши час заварювання від 15 до 40 секунд.
Метод заварювання чаю за допомогою спеціальний чайних інструментів (також відомий під назвою «гунфу Ча»).
Даний спосіб є найкращим з усіх наявних способів, що дійшли до нас.
Використовується при проведенні чайних церемоній. Для цього методу потрібно наявності деяких знань про чай, який ви п'єте і зазвичай проводяться для компаній від 2 осіб.
Шукаєте хороший чай? Хочете замовити в інтернеті? - Заходьте в інтернет-магазин чаю та кави! Великий вибір чай (китайський, цейлонський), а також кави. Доставка по Києву і Україні.