Маленька копчена рибка сімейства оселедцевих - кілька - найчастіше вживається в первозданному вигляді - як закуска до пива. Її смакові якості залежать від типу копчення: при застосуванні гарячого способу, вона залишається м'якою, і смак виходить більш ніжний і менш солоний, ніж у сирокопченої, яка в процесі обробки Підв'ялюють.
Кільку копчену використовують і для приготування цікавих і оригінальних страв, яким вона надає смаку серпанок. Її можна додати в салат, або зробити сендвіч з додаванням свіжих овочів і зелені. Невелика кількість кільки може наділити звичайну домашню юшку смаком «як на природі», коли в готовий супчик умочують палаючу деревинку. Порізана дрібними шматочками, вона скрасить будь-тушковане рибне блюдо, а в суміші з вареними злаками - рисом, пшеницею, або навіть кукурудзою, може стати відмінною начинкою для закусочних пиріжків.
Користь кільки копченої
Зважаючи на своє маленького розміру, копчену кільку складно очистити від кісток, та це й не обов'язково - вони легко пережовується, і дають організму максимум корисних мінералів: калій, кальцій, фосфор. Жир, що міститься в кільці, здебільшого складається з Омега-3 жирних кислот, які уповільнюють процеси старіння, активно діють проти вільних радикалів.
Шкода і протипоказання
Значно нашкодити організму можуть небезпечні смолисті речовини, осаджують на кільку під час копчення з використання смолистих порід дерева. Через великий вміст солі копчену кільку не рекомендується вживати в непомірно великих дозах кожен день - це утруднить висновок рідини з організму, що в свою чергу згубно відіб'ється на нирках.