Будь-який напій буде смачніше і вишуканіші, якщо для нього підібрати правильний келих. Думаєте, сомельє оцінюють смак вина тільки по його витримці? Не все так просто. Багато дегустатори напоїв згодні з тим, що келих не залишає байдужим любителів побалувати себе розкішною пляшкою шампанського або екзотичним коктейлем. Красу цінують все, від королів до обивателів британських пабів або відвідувачів недорогих кафе. Різноманітність напоїв позначається на оригінальності келихів і склянок для, скажімо, екзотичного мохіто або простий російської горілки. Багато що залежить від культури певної країни, і від бажання долучитися до етичного змісту будь-якого напою.
Келих для білого вина
Келихи для білого вина в основному призначені для рейнських і мозельских вин. Як правило, це келих невеликого обсягу і прямої форми. Невеликий розмір келиха пов'язаний тим, що біле вино зазвичай подається охолодженим і не повинно довго залишатися в бокалі. Найбільш популярний з келихів для білого вина - келих «шардоне», з трохи звужується верхом і круглим підставою.
Келих для червоного вина
Для червоного вина, навпаки, необхідно тепло рук. Червоне вино насичене киснем, і для нього потрібно «пузатий келих» на високій ніжці. Для червоного вина не важливий розмір келиха, головне, щоб він був схожий на кулясту чашу і не наповнювався доверху. Найбільш популярні форми келихів для червоного вина - «яблуко» і «тюльпан» з глибоким денцем.
Келих для ірландського кави (Irish Coffee)
Любителі екзотичних напоїв не будуть розчаровані, спробувавши каву по-ірландськи, для приготування якого використовується гарячу каву, справжнє ірландське віскі, вершки і коричневий цукор. Келих для ірландського віскі за формою нагадує кухоль з досить значною візерунчастої ручкою і широкою основою. Є варіанти келиха без ручки, але з товстим денцем. Такий келих можна використовувати не тільки для кави, але і для гарячих коктейлів.
Келих для Маргарити
Для коктейлю «Маргарита», що готується з текіли, лікеру тріпл-сек і часточки лайма, підійде широкий келих, з неглибоким денцем, але на високій ніжці. Коктейль «Маргарита» просто створений для того, щоб його смакувати з задоволенням, не поспішаючи і оцінюючи всю гаму смаку південного напою. Обсяг такого келиха в середньому становить 350-380 мл.
Келих для Порто
Любителям справжнього портвейну необхідно обзавестися келихом для «порто». У ресторанах і барах зазвичай портвейн подають в келиху на невисокій ніжці з, тюльпани підставою. Обсяг такого келиха в середньому невеликий - 60-80 мл. Зустрічаються також келихи для порто з рівним конусовидним підставою.
Келих для хересу
Для гарного настрою не шкідливо побалувати себе чарочкою хересу. Свій домашній бар можна поповнити келихами для хересу «Vino Grande» або «Adina». Келих досить об'ємний - 100-140мл, на високій ніжці і з довгастої чашею. Зустрічаються невеликі екземпляри з широкою основою об'ємом не більше 100 мл.
Келих для Олд Фешенд
У багатьох барах можна побачити келих «Олд фешенед». Він являє собою низький стакан з досить щільної огранюванням. Найчастіше його використовують для подачі міцних алкогольних напоїв. В основному подібні склянки бувають рівної форми, але популярні також келихи з звужується підставою як, наприклад, SHETLAND (Франція). Середній обсяг такого склянки - 180 250 мл.
келих Сауер
Для коктейлів з лимонним і апельсиновим соком рекомендовано використовувати келихи-сауер. Вони мають досить «приземкуватий» вид на товстій ніжці. Середній обсяг такого келиха 100-150 мл. У цьому келиху також добре подавати коктейлі з ананасовим соком і віскі.
коктейльна чарка
Велика розмаїтість коктейлів стала причиною появи безлічі коктейльних чарок. Типова форма чарки є прозорим конус на довгастої ніжці. Дизайнери чарок змагаються між собою в фантазії. Так зустрічається чарка об'ємом 90-160 мл на вигнутій ніжці, з перевернутим конусом. У багатьох відвідувачів барів подібний келих асоціюється з екзотичною пальмою де-небудь на тропічних островах. Бармени не рекомендують подавати до коктейлю в чарці трубочку.
Для любителів постмодерну «світ» коктейлів приготував оригінальний сюрприз. Високий стакан «Коллінз» використовується для приготування однойменного коктейлю «Том Коллінз», У склянки нещільне денце і досить широкі краю. Обсяг такого склянки 230-340 мл.
Келих Хайболл за розмірами нижче «Коллінз», але зовні дуже схожий на нього. Правильна циліндрична форма келиха доповнюється досить товстим денцем. Традиційно «Хайболл» популярний в англійських барах. У ньому найчастіше подають алкогольні напої, змішані з содою. Стандартний обсяг «хайболл» - 270 мл.
коньячний келих
Любителі міцніших напоїв повинні мати уявлення про коньячному бокалі. Він зазвичай виготовляється з щільного скла, прикрашається невисокою ніжкою і має тюльпанообразная форму. Подібна форма келиха призначена для того, щоб відчути чарівний аромат міцного напою, з відтінком карамелі і палючої солодкістю. В Англії коньячний келих називають «сніфтер» (від англ. Слова snift - нюхати). Коньяк має багатий набір чудових ароматів, і смакувати принадність цього напою потрібно маленькими ковтками.
лікерна стопка
А як же любителі солодких лікерів? Вони теж будуть приємно здивовані, дізнавшись про достоїнства чарки для лікеру. Вона зазвичай буває невеликого розміру і має правильну форму, хоча в багатьох закладах в лікарнях чарках подають коньячні і легкі десертні вина. Для сервіровки коктейлів лікер подається в чарках, за формою нагадують квітку дзвіночка. Від напою в такій чарці настрій навіть самого завзятого скептика стане точно бадьоріше.
Пивна кружка
І яке ж веселощі без кухлики запашного пива? Традиційно в середньовічній Європі були популярні дерев'яні пивні кухлі. У Баварії або Саксонії, та й в інших куточках планети до сих пір існують ретро-бари, зустрічають відвідувачів великою дерев'яною кухликом ароматного пива, з ковбаскою і запашним хлібом. Сучасна пивний кухоль виготовляється з товстого міцного скла, з міцним підставою і важкою ручкою. Дизайн ручки також може бути різноманітним. Наприклад, ВУкаіни популярна пивний кухоль з ручкою у вигляді «мускулистої руки» або атрибутикою СРСР. Обсяг пивного кухля може бути від 250 мл. до 2л!
Але повернемося до світових вишукувань коктейлів. Шаруватий райдужний коктейль «Пуссі-кафе» виготовляється з різних лікарів і сиропів: гренадіна, «Бейліз», «Мараськіно», м'ятних лікарів, апельсинового лікеру «Блю Кюрасо» і ін. Оригінальна веселка квітів вимагає дотримання точних пропорцій «нашарування» лікарів. Келих для Пусс-кафе може бути різної форми, з об'ємом не менше 200 мл.
Чарка для горілки
Рідко яке святкове застілля обходиться без підбадьорюючий чарки горілки. Стандартна чарка буває зазвичай невеликого розміру - не більше 50 мл на тонкій ніжці і вузьким підставою. У продажу є набори чарок для горілки і без ніжок, хоча вони більше схожі на стопки. Традиційна чарочка для російської горілки об'ємом 100 мл може за формою схожим на квітку або бути прямий циліндричної форми. Деякі стопки прикрашають золотистої облямівкою. Передбачена також підставка для стопки, за формою нагадує маленьке блюдце.
Для подачі американського віскі і міцних напоїв широко популярні невисокі склянки - тамблер. У них, як правило, щільне денце міцні межі. У деяких барменів тамблер викликає асоціації з радянським граненим склянкою, хоча схожість, швидше за тут більше спостерігається по щільності матеріалу а не форми. Тамблер також використовують для сервірування прохолодних коктейлів. Стакан особливо відомий в Європі та Північній Америці.
Фужер для шампанського
Шампанські вина відомі далеко за межами області Шампань у Франції. Шампанське, з тонким ароматом і бадьорить смаком, краще подавати в високих фужерах з невеликим підставою, що нагадує бутон троянди. Оригінальна назва келиха - «флюте». Фужер зазвичай виготовляється з крихкого скла на тонкій ніжці. Він часто є символом романтики і чарівництва святкового настрою.
Настрій у відвідувача бару точно не зіпсується, якщо випити порцію смачного молочного коктейлю з келиха «Харрікейн», що в перекладі з англійської означає «ураган». У келиха досить значні обсяг - до 650 мл і велике підставу, розташоване на невисокій декоративної ніжці. ВУкаіни популярний келих «Бістро» класу «Харрікейн», з об'ємом 390 мл. Широко використовуються келихи «Харрікейн» американського, китайського і французького виробництва.
Чаша для пуншу
Любителям різноманітності коктейлів з шматочками фруктів необхідно дізнатися детальніше про чашу для пуншу. У цього судини досить значні розміри, його виготовляють з кришталю, фарфору та кераміки. Чаша може бути оригінальною: прикрашені різьбленими ручками і декоративними візерунками. До чаші часто додається декоративний черпачок. Її обсяг може бути більше 20 л.
стакан Латте
Вживання кави також може бути досить різноманітним. Для приготування італійського напою з кави і молока - «латте» використовують спеціальний стакан, з високими краями, без ніжки. Іноді склянку «латте» також називають «Іріша» келихом, він призначений для вживання гарячих кавових напоїв за італійськими рецептами.
келих Парфе
Для солодкого французького десерту «парфе» використовуються невеликі келихи з товстого скла. У келихів товста огранювання і підстава, розширюється догори. Десерт «парфе» виготовляється з холодних збитих вершків, з цукром і ваніллю, з додаванням кави, какао або фруктового соку.
келих Гоблет
Для вина, інших охолоджених напоїв прийнято використовувати келихи Гоблет. Історично вони походять від дерев'яних і металевих кубків, з яких із задоволенням пили вино царствені особи і лицарі далекого минулого. Сучасний келих Гоблет вже став справжнім витвором мистецтва. У ньому сервірують вино, прохолодні напої на урочистих вечорах. Такий келих прикрашають зображеннями виноградної лози або інших фруктів, а також фігурками міфічних персонажів. Гоблет став «прабатьком» сучасних фужерів і келихів для будь-яких сортів вин та інших прохолодних напоїв.