Кекс з корицею
13.04.15 at 9:00 дп
Найбільше в випічці я люблю корицю. Найулюбленіший мій вид випічки - здоба і кекси. Всі пам'ятають чудові і багатьма улюблені «Cinnamonroll«? Як же вони прекрасні, бігме ... Я, як Рокфор, з мультфільму «Чіп і Дейл», себе веду, як тільки відчуваю аромат булочок з корицею.
Одного разу на просторах мережі і кулінарних блогів мені на очі потрапив цей кекс. Давно вже. Чудова дівчина Jocelyn Delk Adams придумала цей варіант об'єднаного «Cinnamonroll» і кексу «Pound Cake». Ніжні, ароматні ... суцільний захват. Я не втрималася і вирішила приготувати. І хочу поділитися своєю знахідкою з вами. Пригощатися обов'язково!
Інгредієнти на два кексу 12 см діаметру:
Для кексу:
170 г несолоного вершкового масла, кімнатної температури
150 г цукру
3 великих яйця, кімнатної температури
225 г просіяного борошна
10 г розпушувача
велика щіпка солі
100 г сметани 22%
1 ст. л. ванільного екстракту або насіння 1 стручка ванілі
Корична начинка:
55 г вершкового масла, розтопленого
1 ч.л. ванільного екстракту
50 г коричневого цукру
1,5 ч. Л. меленої кориці
30 г борошна
глазур:
110 вершкового крем-сиру
50 г цукрової пудри
25 г молока або більше, якщо необхідно
1 ч.л. ванільного екстракту або насіння 1 стручка ванілі
П р и г о т о в л е н і е:
Змішати всі інгредієнти і відставити.
Духовку розігрійте до 160С.
Форми змастіть вершковим маслом і присипте борошном.
Сухі інгредієнти просійте.
Розм'якшене вершкове масло змішайте з цукром і збивайте з насадкою «весло» в чаші кухонного комбайна протягом 5-6 хвилин або поки маса не стане кремовою, повітряної консистенції.
Зніміть масло зі стінок дюжі і, продовжуючи перемішувати на середній швидкості, вводите по одному яйцю, кожен раз дуже добре об'єднуючи масу.
Потім введіть половину сметани і половину сухої суміші, добре перемішуючи на низьких оборотах. Потім залишилася сметану, екстракт ванілі і борошняну суміш. Перемішайте тільки до об'єднання.
Викладіть тісто в форми, заповнюючи їх на 1/4. У центр по колу вилийте по 1-1,5 ст. л. коричної начинки і ножем зробіть розлучення. Закрийте тестом на 1/3 заповнюючи форму і знову процес з коричної начинкою. І повторіть так ще два рази.
Поставте форми з кексом в духовку на 50-60 хвилин або до повної готовності, коли дерев'яна шпажка буде виходити сухою.
Перекладіть готові кекси на кухонну решітку і дайте їм охолонути.
Змішайте інгредієнти віночком і нанесіть глазур на кекс.
Подавати до чаю без зволікання!
